Cách làm gà nấu chao béo thơm ngất ngây với công thức đơn giản

Gà nấu chao là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây với thịt gà mềm, thấm vị chao béo thơm và nước dùng đậm đà, cay nhẹ đầy cuốn hút. Dù bạn là người mới vào bếp cũng có thể dễ dàng thực hiện nhờ công thức đơn giản, dễ nhớ. Tham khảo công thức chi tiết ngay bên dưới để bắt tay vào làm món ngon này cho gia đình nhé!

Cách làm gà nấu chao béo thơm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Gà đã được làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó chặt nhỏ, rửa sạch và để ráo.

Sơ chế thịt gà không bị hôi:

• Làm sạch lông gồm cả phần chân lông.
• Hòa giấm và muối theo tỷ lệ 2:1, thoa đều gà, sau đó rửa sạch.
• Đập dập gừng với rượu trắng, xoa bóp lên gà, để 30 phút rồi rửa sạch lại.

Ướp gà với gia vị: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 200gr chao và trộn đều. Sau cùng thêm 2 cà phê tỏi xay, 2 thìa cà phê sả xay, 2 thìa cà phê hành tím xay. Để 20 phút cho thấm đều gia vị.

Ướp thịt gà với gia vị và chao

Bước 2: Sơ chế khoai môn

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay.

Ngâm khoai trong nước để tránh bị đen.

Chú ý hướng dẫn gọt khoai môn để không bị ngứa:

• Giữ lớp đất vỏ khoai, dùng tay khô để gọt. Tiếp theo, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Không cho tay trực tiếp vào khi ngâm khoai.
• Đeo găng tay khi gọt.
• Nếu bị ngứa, có thể làm dịu ngứa bằng cách hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha thêm chanh, hoặc vò lá chuối xanh rồi đắp lên vùng ngứa trong khoảng 10 phút.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa

Bước 3: Xào gà

Đặt chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã sôi, cho vào 2 muỗng cà phê tỏi xay, 2 muỗng cà phê hành tím xay, và 2 muỗng cà phê sả xay, phi cho thơm và vàng.

Tiếp theo, cho gà đã ướp sẵn vào xào trên lửa lớn trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thịt săn lại.

Lưu ý: Xào gà trước sẽ giúp mỡ từ thịt tan ra, làm thịt săn chắc và ngấm gia vị hơn.

Xào sơ thịt gà

Bước 4: Nấu gà

• Để nấu gà, thêm 2 lít nước vào chảo đang xào gà, đun cho nước sôi và thỉnh thoảng hớt bọt.
• Cho vào nồi nước dùng gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, và 2 thìa cà phê đường. Nấu trong khoảng 15 phút.
• Sau 15 phút, thêm khoai môn vào nấu tiếp 7 phút. Để tạo độ béo và cay nêm thêm: 4 thìa cà phê sa tế, 4 thìa cà phê sữa đặc, 2 thìa cà phê nước mắm.
• Cuối cùng để 50gr nấm rơm vào, nấu thêm 2 - 3 phút nữa. Nêm nếm nước dùng lại cho vừa miệng.
• Trang trí món ăn với một ít rau ngò gai, rau om và cắt nhỏ 1 quả ớt là hoàn tất.

Nấu gà với khoai môn

Bước 5: Thành phẩm

Giống như món vịt nấu chao nổi tiếng, bạn có thể ăn kèm với bún, rau muống, rau mùi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Thưởng thức món gà nấu chao vào những ngày lạnh thật tuyệt vời!

Món gà nấu chao thơm hương vị đậm đà

Chọn các nguyên liệu tươi để món ăn thêm chuẩn vị

Chọn gà tươi sống đã được chế biến sẵn

• Chọn gà thân gọn, ức nhỏ, thịt săn chắc.
• Da gà vàng tự nhiên, không bị thâm, đốm đen.
• Ấn thử thân gà, lườn hoặc đùi nếu không có độ đàn hồi chứng tỏ gà bị tiêm thuốc hoặc chứa hóa chất.

Chọn khoai môn (khoai sọ) không bở, không sượng:

• Mắt khoai nhiều chứng tỏ khoai môn ngon. Ngược lại, khoai có vỏ mịn thì ít ngon.
• Chọn củ khoai nhẹ vì tinh bột cao, khi nấu bùi. Tránh củ nặng dễ bị sượng.
• Nếu có thể xem củ khoai cắt đôi, màu trắng xen kẽ vân tím đậm nhạt chứng tỏ tươi ngon.

Chọn gà và sơ chế gà

• Hãy lựa chọn gà ta hoặc gà mái tơ để có được thịt gà chắc, ngọt tự nhiên mà không bị bở khi chế biến. Gà công nghiệp thường có nhiều mỡ và thịt lại không đậm đà.
• Gà cần được làm sạch bằng muối hạt, gừng đập dập hoặc chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật kĩ dưới vòi nước và để ráo. Đây là một bước cực kỳ quan trọng giúp món ăn trở nên thơm ngon.

Chọn loại chao phù hợp

• Nên chọn chao ngon với mùi thơm đặc trưng, màu sắc tự nhiên (có thể là vàng nhạt hoặc hồng nhạt, tùy vào loại chao). Tránh các loại chao có mùi chua gắt, hôi hoặc màu sắc lạ.
• Chao môn (chao đỏ) thường được ưa chuộng hơn vì màu sắc đẹp và hương vị đậm đà hơn. Chao có vị mặn đặc trưng, vì vậy bạn nên bắt đầu với một lượng vừa phải.
• Sau khi ướp và nấu, bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh nếu cần thiết. Tránh cho quá nhiều chao ngay từ ban đầu để không làm cho món ăn trở nên quá mặn.

Lưu ý khi chế biến món gà nấu chao

Hy vọng với công thức gà nấu chao béo thơm, đậm đà này, bạn sẽ tự tin vào bếp và mang đến cho gia đình một bữa ăn ấm cúng, chuẩn vị miền Tây. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho người thân cùng thực hiện nhé!

Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn, dễ nấu và đầy cảm hứng mỗi ngày!