Cách làm cánh gà rang muối sả thơm giòn, đậm vị tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt hấp dẫn hay một món chính thơm ngon cho bữa cơm gia đình? Cách làm cánh gà rang muối sả sẽ là gợi ý tuyệt vời với hương vị sả thơm nồng, muối giòn tan và thịt gà vàng ươm, đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn cực kỳ "bắt cơm", phù hợp cho mọi dịp.

Cách làm cánh gà rang muối sả tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị gạo

• Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong nước khoảng 30 phút, sau đó vo sạch và để ráo.
• Cho gạo vào chảo, rang đều tay ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt gạo chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, đem gạo đã rang đi giã nhuyễn bằng cối hoặc xay thô bằng máy xay sinh tố cho tiện.

Bước 2: Rang muối và tiêu

• Cho muối hạt (25g) và tiêu xay (1 thìa cà phê) vào chảo, rang khô trên lửa nhỏ cho đến khi thơm.
• Trộn phần muối tiêu đã rang cùng với gạo rang từ bước trước, rồi giã lại lần nữa để hỗn hợp hòa quyện.

Rang muối và tiêu

Bước 3: Sơ chế gà và ướp gia vị

• Cắt cánh gà thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối và để ráo.
• Ướp gà với 10ml nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Để gà thấm gia vị trong 30 phút.
• Hấp gà trong 15 phút, sau đó để gà nghỉ thêm 15 phút.
• Tiếp theo, cho gà vào một ít bột chiên giòn, xốc đều để gà được áo một lớp bột mỏng.

Bí quyết: Hấp sơ gà cho chín khoảng 1/2 và áo bột sẽ giúp da gà giòn hơn, trong khi thịt bên trong vẫn mềm, ẩm mà không bị khô khi chiên.

Sơ chế cánh gà

Bước 4: Chiên gà và sả

• Đun nóng dầu trong chảo.
• Khi dầu nóng, cho sả xé sợi vào chiên cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt sả ra.
• Tiếp theo, cho cánh gà đã tẩm bột vào chảo dầu đó và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Sau khi chiên xong, cho cánh gà vào một thau sạch và rắc đều phần muối đã giã (hỗn hợp gạo và muối) lên trên.
• Xốc đều để muối bám dính vào cánh gà.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho gà vào chảo, rắc muối lên, bật lửa và rang thêm 3-4 phút, vừa rang vừa xốc để muối bám đều hơn.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Gợi ý dụng cụ: Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5022 được đề xuất vì thiết kế sâu lòng giúp chiên ngập dầu dễ dàng, giữ nhiệt tốt và lớp chống dính giúp gà không bị dính.

Cánh gà rang muối sả

Bước 1: Sơ chế gạo và đậu xanh

• Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh bóc vỏ đem vo sạch, sau đó ngâm riêng từng loại trong nước khoảng 20 phút để mềm hạt. Vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, lần lượt cho từng loại vào chảo rang trên lửa nhỏ. Rang đậu xanh đến khi vàng đều và thơm, trong khi gạo nếp và gạo tẻ chỉ cần rang khô, không cần vàng.

Bước 2: Rang và xay hỗn hợp muối

• Khi các nguyên liệu đã nguội, đem xay nhỏ từng loại (bằng cối hoặc máy xay sinh tố), sau đó trộn đều lại với nhau thành hỗn hợp muối rang dùng cho món gà rang muối.
• Bảo quản hỗn hợp trong hũ thủy tinh kín, để nơi khô ráo để dùng dần cho các món rang muối khác như tôm, mực hoặc sườn.

Bước 3: Ướp gà

• Rửa sạch gà.
• Ướp gà với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn và lòng đỏ trứng.
• Cho gà đã ướp vào túi nilon, bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị. Sau đó lấy ra để riêng vào bát.

Ướp cánh gà với các gia vị

Bước 4: Chuẩn bị sả và lá chanh

• Thái nhỏ sả và lá chanh thành sợi mỏng, sau đó trộn cùng phần gà đã ướp để tăng hương thơm tự nhiên cho món ăn.
• Làm nóng dầu, cho gà vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Khi gà gần chín, thêm sả và lá chanh vào chảo, đảo nhẹ để tạo mùi thơm và độ giòn nhẹ.
• Vớt riêng phần sả và lá chanh ra đĩa có giấy thấm dầu để giữ độ giòn, tránh bị mềm.

Bước 5: Tẩm bột và chiên lại gà

• Nếu muốn lớp vỏ gà giòn hơn, bạn có thể lăn gà qua lớp bột năng rồi chiên lại nhanh tay cho vàng đều. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
• Cuối cùng, cho gà vào chảo khô, xóc đều cùng hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị. Thêm phần sả và lá chanh đã chiên, đảo nhẹ để các nguyên liệu quyện đều và dậy mùi thơm đặc trưng.

Tẩm bột gà

• Khi gà có màu vàng đẹp, vớt ra và để vào rổ có lót giấy thấm dầu để món ăn không bị ngán.
• Cẩn thận: Không nên chiên quá vàng vì có thể bị cháy.
• Sau khi chiên xong, cho gà vào chảo sạch, xóc đều và đổ hỗn hợp muối đã chuẩn bị vào cùng với sả và lá chanh đã chiên.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Cuối cùng, cho cánh gà ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.

Cánh gà rang muối sả lá chanh

Chọn cánh gà tươi ngon

• Nên chọn cánh gà có màu hồng nhạt, da mịn, không có vết bầm tím hay đốm đen bất thường.
• Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi tốt, không bị nhũn hoặc chảy nước.
• Mùi của gà tươi sẽ tự nhiên, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
• Ưu tiên mua gà ta nếu muốn thịt dai, thơm hơn, hoặc gà công nghiệp nếu muốn thịt mềm và nhiều hơn.
• Tránh mua cánh gà có da tái nhợt, nhớt, hoặc có mùi chua, vì đây là dấu hiệu gà đã để lâu hoặc không được bảo quản tốt.

Chọn sả tươi

• Chọn sả có thân chắc, màu xanh nhạt ở phần gốc và lá xanh tươi, không bị héo hoặc vàng úa.
• Sả tươi có mùi thơm đặc trưng, ngửi nhẹ sẽ cảm nhận được ngay.
• Cắt thử phần gốc sả, nếu thấy lõi bên trong trắng và mọng nước, đó là sả mới.
• Tránh chọn sả có thân khô, bẹ lá rời rạc hoặc mùi yếu, vì sả đã cũ sẽ không dậy mùi khi chiên.

Bí quyết chọn gà tươi ngon

Món cánh gà rang muối sả với lớp vỏ giòn rụm, thơm lừng mùi sả và vị mặn mà đặc trưng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm giúp bạn dễ dàng trổ tài nấu nướng ngay tại nhà. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Lưu lại công thức này và tiếp tục khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!