Cách làm cơm gà sốt Teriyaki kiểu Nhật lạ miệng ngon khó cưỡng

Cơm gà sốt Teriyaki là món Nhật được yêu thích nhờ vị mặn ngọt đậm đà, thơm mùi gừng tỏi và lớp sốt bóng đẹp. Không cần ra tiệm, bạn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản, từ pha sốt Teriyaki đến chiên gà giòn ngon, thấm vị. Cùng bắt tay vào bếp ngay hôm nay nhé!

Cách làm cơm gà sốt Teriyaki chuẩn vị Nhật tại nhà

Bước 1: Pha nguyên liệu

Trong một chén lớn, cho 20ml nước tương và 110g đường nâu vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm 7.5g gừng băm, 5g tỏi băm, 15ml mật ong, 15ml dầu mè và 45ml rượu Mirin vào. Khuấy đều tất cả hỗn hợp.

Bước 2: Nấu sốt Teriyaki

Đổ toàn bộ hỗn hợp đã pha vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi sốt sôi, giảm nhiệt độ xuống lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 4 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại và có độ đặc mong muốn.

Đổ toàn bộ sốt vào nồi và đun đến khi sánh lại

Bước 3: Hoàn thiện và bảo quản

Bắc nồi khỏi bếp và để sốt Teriyaki nguội hoàn toàn. Khi sốt đã nguội hẳn, đổ vào các lọ hoặc hũ có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Sốt có thể bảo quản được khá lâu.

Sốt Teriyaki sau khi hoàn thành

Bước 1: Sơ chế gà và áo bột

• Thịt gà mua về, ngâm trong nước muối pha chút giấm, rượu hoặc nước cốt chanh khoảng 3 - 5 phút để khử mùi. Massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch dưới vòi nước, để thật ráo.
• Sau khi gà ráo nước hoàn toàn, dùng khăn giấy lau khô bề mặt. Lăn đều miếng gà qua bột khoai tây (hoặc bột bắp), đảm bảo bột áo đều và dày quanh miếng gà để khi chiên gà giòn và không bị mềm.

Sơ chế thịt gà

Bước 2: Chiên gà

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào (đảm bảo dầu ngập khoảng 1/2 - 2/3 miếng gà).
• Đợi dầu nóng, hạ lửa vừa rồi cho từng miếng gà vào chiên. Chiên cho đến khi thịt gà vàng đều hai mặt thì tắt bếp. Vớt gà ra đĩa có lót sẵn giấy ăn để thấm bớt dầu thừa.

Chiên gà ngập dầu đến khi vàng giòn

Bước 3: Làm gà sốt Teriyaki:

• Chuẩn bị một chảo mới. Cho vào chảo 1 muỗng canh sốt Teriyaki đã chuẩn bị, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp này và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi và các gia vị tan hết.
• Cho từng miếng gà đã chiên vào chảo sốt. Dùng đũa hoặc sạn đảo đều để miếng thịt thấm đẫm nước sốt.

Áo gà với sốt Teriyaki

• Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt dần cạn lại, sánh đặc và miếng thịt gà có độ bóng đẹp thì tắt bếp. Gắp thịt gà ra đĩa.

Hoàn thành và thưởng thức

• Chờ cho thịt gà nguội bớt, sau đó cắt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho bắp cải cắt sợi ra tô hoặc đĩa. Xếp những miếng gà sốt Teriyaki vừa cắt lên trên bắp cải.
• Có thể rưới thêm một chút sốt Teriyaki còn lại lên trên gà và bắp cải để tăng thêm hương vị. Thưởng thức cùng một chén cơm nóng hổi.

Hoàn thành gà sốt Teriyaki lạ miệng thơm ngon

Đối với gà sống:

• Khi mua gà còn sống, hãy chọn những con có bộ lông mượt mà, mào đỏ rực và không bị thâm xỉn. Chân gà nên có màu vàng đều, thon dài và không có dấu hiệu nhăn nheo. Vùng hậu môn sạch sẽ, khô ráo, không tiết dịch cũng là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh.
• Bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách vạch lông để nhìn lớp da - nếu da mỏng, dẻo, bóp nhẹ thấy săn và dưới cánh có thể thấy gân thịt hoặc các tia máu thì đây là gà không bị tích mỡ, chất lượng tốt. Ngoài ra, phần diều không bị phồng hay căng cứng chứng tỏ gà chưa ăn nhiều, còn tươi khỏe.

Đối với gà đã làm sẵn:

• Ưu tiên chọn những con gà có bề mặt khô, thịt màu hồng tươi, không bốc mùi lạ, không xuất hiện vết tụ máu hay bầm tím. Gà có màu da sậm hoặc xám có thể là loại đã chết trước khi mổ - nên tránh.
• Nếu lớp da bên ngoài có màu vàng quá đều hoặc lớp mỡ bên trong chuyển trắng, rất có thể thịt đã bị nhuộm màu. Đặc biệt, phần đùi và lườn là nơi dễ bị bơm nước - bạn có thể dùng tay nhấn thử, nếu thấy mềm nhũn, thịt mất độ đàn hồi thì không nên mua.

Bí quyết chọn gà tươi

Với gà ta:

Loại gà này thường có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt tự nhiên, khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt. Một số vị trí như cánh, lưng hay ức sẽ có màu vàng sậm hơn. Thân hình gà ta thường nhỏ gọn, ức hẹp, thịt chắc.

Đối với gà đông lạnh:

Khi mua gà đông lạnh trong siêu thị, đừng quên kiểm tra kỹ nhãn mác: từ nguồn gốc xuất xứ, thương hiệu sản xuất cho đến hạn sử dụng. Đảm bảo bao bì không rách nát và sản phẩm được bảo quản trong điều kiện lạnh đúng chuẩn sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng.

• Làm khô chảo và gà trước khi chiên để tránh nước gặp dầu gây bắn tung tóe.
• Rắc ít muối hoặc bột mì vào dầu nóng sẽ giúp hạn chế bắn dầu hiệu quả.
• Chiên ngập dầu khoảng 1/2 - 2/3 miếng gà, giúp gà chín đều, vàng giòn.
• Không chiên quá nhiều một lúc, tránh gà dính nhau hoặc chín không đều.
• Chiên lửa vừa đến khi gà gần chín, sau đó tăng lửa lớn và nhanh tay vớt ra để gà giòn và giảm bớt dầu bám, ăn đỡ ngấy.

Làm khô chảo trước khi chiên gà

Vậy là bạn đã hoàn thành món cơm gà sốt Teriyaki chuẩn vị Nhật ngay tại nhà rồi đấy! Từng miếng gà giòn rụm thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, ăn kèm cơm trắng và rau bắp cải tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn khó cưỡng. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú và thú vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon chuẩn vị khác nhé!