Cách làm gà rang lá chanh thơm lừng, giòn ngon khó cưỡng

Trong ẩm thực Việt, gà rang lá chanh luôn là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, khó quên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà dai ngon, đậm đà cùng mùi thơm dịu nhẹ, thanh mát của lá chanh đã tạo nên một món ăn vừa quen thuộc, vừa hấp dẫn lạ kỳ. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món gà rang lá chanh một cách đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công và mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Hướng dẫn chi tiết cách làm gà rang lá chanh

Chọn gà:

• Loại gà: Nên ưu tiên gà ta hoặc gà mái tơ để thịt săn chắc, không bị bở. Nếu cần, có thể sử dụng đùi hoặc cánh gà công nghiệp, tuy nhiên thịt sẽ mềm hơn.
• Màu sắc: Gà tươi sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, da vàng óng (đặc biệt là gà ta). Tránh những miếng thịt có màu tái xanh, bầm tím hoặc có dấu hiệu bất thường.

Chọn lá chanh: Chọn lá xanh tươi, không bị úa vàng, dập nát, và có mùi thơm đặc biệt. Lá chanh chính là "linh hồn" của món ăn này, vì thế cần chọn loại tốt nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Rửa sạch với nước muối loãng, rượu hoặc muối chà lên da, massage để khử mùi.
• Sau khi rửa, thấm khô để gà không mặn và tiện lợi khi chặt.
• Cắt gà thành miếng vừa ăn, đun nước sôi cho gà vào luộc.

Rửa sạch thịt gà với nước muối

• Sả băm, lá chanh thái sợi, gừng thái lát rồi đập dập, ớt băm hoặc thái sợi.
• Cho các nguyên liệu vào tô, thêm gà rồi nêm gia vị như bột canh, hạt nêm, nước mắm và đường.
• Trộn đều và để thấm trong 20 - 25 phút.

Ướp thịt gà với gia vị

• Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào khi đã nóng.
• Khi dầu nóng già, băm nhỏ hành khô, gừng phi thơm.
• Cho gà vào đảo với lửa vừa (tránh lửa to để không cháy).
• Đảo vài lần, đậy vung 5 - 10 phút cho gà vàng.
• Cuối cùng, bỏ lá chanh vào đảo thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp.
• Nêm lại để vừa miệng với khẩu vị gia đình.

Lưu ý: Vì lá chanh đun lâu sẽ đắng, nên khi gà chín, cho lá chanh vào để giữ hương vị mà không bị đắng.

Cách rang gà với lá chanh

Gà rang lá chanh hòa quyện với nước sốt, thấm đượm gia vị, thơm nồng của gừng và lá chanh. Thịt gà mềm, vị the cay của ớt và gừng, thêm chút ngọt từ đường. Hãy múc gà ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức món này nhé!

Món gà rang lá chanh

Để món gà rang lá chanh đạt đến hương vị hấp dẫn, bạn cần chú ý những điểm sau đây trong quá trình nấu nướng:

Sơ chế thịt gà đúng cách

• Loại bỏ mùi hoàn toàn: Đây là giai đoạn rất thiết yếu. Sau khi mua gà, rửa sạch với muối hạt và gừng đập hoặc chà xát với chanh và muối. Rửa lại kỹ dưới vòi nước chảy và để ráo, nếu cần dùng khăn giấy thấm khô. Thịt càng khô, khi rang sẽ càng ngon.
• Chặt gà vừa ăn: Cắt miếng tầm 3-4 cm. Không cắt quá nhỏ để thịt không nát khi rang, cũng không quá lớn để gà nhanh chín và thấm đều gia vị.

Ướp thịt đủ thời gian

• Ướp thịt và gia vị: Kết hợp hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường khi ướp gà, hạt nêm, tiêu xay. Bạn có thể cho một chút bột nghệ để gà có màu vàng bắt mắt hơn.
• Thời gian ướp: Ướp gà ít nhất 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt. Nếu có điều kiện, nên ướp lâu hơn và giữ lạnh sẽ giúp thịt gà ngon hơn nhiều.

Kỹ thuật rang gà

• Xào săn gà trước: Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho gà đã ướp vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt gà săn lại, da gà hơi vàng. Bước này giúp thịt chắc, không nát khi rang và giữ độ ngọt tự nhiên.
• Rang trên lửa vừa: Khi gà đã săn, giảm lửa vừa và tiếp tục rang. Nếu gà quá khô, có thể thêm chút nước nóng hoặc nước dừa tươi (tùy chọn) để gà mềm và nước sốt đậm đà. Đun liu riu cho gà chín.
• Rang khô và tạo màu: Khi gà đã chín và nước trong nồi gần cạn, tăng lửa lớn, đảo nhanh tay. Rang đến khi nước sốt keo lại, bám đều miếng gà, và các cạnh miếng gà hơi xém, lên màu vàng đẹp.
• Thêm lá chanh đúng lúc: Lá chanh nên cho vào cuối cùng (sau khi gà đã rang khô và tắt bếp hoặc còn trên lửa rất nhỏ). Xé nhỏ hoặc thái sợi lá chanh rồi rắc vào, đảo nhanh tay để lá chanh giữ màu xanh, mùi thơm và không đắng do rang quá lâu.

Thêm gia vị để hoàn thiện món ăn

• Nêm nếm cân bằng: Món gà rang lá chanh cần cân bằng vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường và hương thơm đặc trưng của lá chanh. Nêm từ từ và điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình.
• Thêm tiêu: Rắc thêm tiêu xay vào cuối cùng để tăng hương thơm và vị cay nhẹ.

Lưu ý quan trọng khi làm món gà rang lá chanh

Cách làm món gà rang lá chanh đã được trình bày chi tiết cùng những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn quen thuộc nhưng đầy lôi cuốn này. Từng miếng gà thơm, dai ngon, thấm đẫm hương lá chanh thanh mát chắc chắn sẽ tạo ấn tượng khó quên trên mâm cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!