Cách làm gà quay chảo sốt hành tăm đổi vị cuối tuần cho cả nhà

Không cần lò nướng cầu kỳ, chỉ với chiếc chảo tại nhà, bạn đã có thể làm ngay món gà quay sốt hành tăm thơm lừng, giòn da, thấm vị! Món ăn đang "gây sốt" nhờ sự kết hợp giữa gà chiên vàng và phần sốt hành tăm siêu cuốn. Thử ngay công thức siêu dễ dưới đây nhé!

Cách làm gà quay chảo sốt hành tăm không cầu kỳ vẫn chuẩn ngon

• Gà mua về làm sạch, nhổ bỏ hết lông măng còn sót lại. Dùng muối hoặc chanh chà xát kỹ khắp mình gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo.
• Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ở phao câu, xương đùi và xương cánh (chỉ giữ lại phần thịt và da).
• Sau khi làm sạch, nhét 1/2 số hành tăm đập dập và 1/2 số tiêu xanh đã chuẩn bị vào bụng gà. Dùng que tre hoặc tăm nhọn ghim chặt lại để nhân không bị rơi ra.
• Dùng tay hoặc chổi quét phết đều một ít gia vị ướp (như muối, tiêu, hạt nêm) lên khắp thân gà, cả bên ngoài và bên trong bụng gà. Massage nhẹ khoảng 3-5 phút để thịt mềm và gia vị thấm nhanh hơn.

Cho hành tăm đã đập dập vào bụng gà

• Hành tăm chia làm 2 phần: Một phần đập dập (khoảng 30g dùng để luộc gà), phần còn lại băm nhuyễn (dùng làm sốt).
• Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó cắt sợi nhỏ.
• Hành tây gọt vỏ, cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
• Tiêu xanh đập dập để dậy mùi thơm.
• Ớt băm nhỏ.

Sơ chế hành tăm và nấm hương

• Bắc nồi lớn lên bếp, đun nước đến khi sôi. Cho vào nước luộc gà 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê mạch nha, 5 muỗng cà phê nước tương và 30g hành tăm đập dập. Khuấy đều cho gia vị tan.
• Thả gà vào nồi, luộc khoảng 20 phút. Sau đó, tắt bếp và để yên gà trong nồi thêm khoảng 15 phút để gà chín đều và thấm vị. Vớt gà ra, để ráo nước hoàn toàn.

Luộc gà chín đều và thấm gia vị

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu điều. Cho phần hành tăm băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
• Tiếp theo, cho lần lượt hành tây cắt nhỏ, tiêu xanh đập dập, nấm hương cắt sợi và ớt băm vào chảo, đảo đều.
• Thêm 300ml nước lọc cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường thốt nốt, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng giấm gạo.

Nấu sốt cho đến khi sánh lại

• Khuấy đều hỗn hợp và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để sốt sánh lại và các hương vị hòa quyện. Tắt bếp, cho hành lá thái nhuyễn vào trộn đều.

• Bắc chảo lớn lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập mặt gà (hoặc lượng dầu vừa đủ tùy theo chảo và sở thích). Đun dầu nóng già.
• Cẩn thận đặt gà vào chảo, quay với lửa vừa. Đảm bảo không để lửa quá to để tránh làm cháy da gà mà bên trong chưa chín kỹ.

Quay gà vàng đều các mặt

• Trong quá trình quay, dùng muỗng múc dầu nóng rưới đều lên thân gà để da gà được giòn đều và có màu đẹp. Quay mỗi mặt khoảng 5 - 7 phút cho đến khi gà chín vàng ươm đều các mặt.
• Khi gà đã vàng giòn, gắp ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

• Đặt gà quay chảo sốt hành tăm ra thớt. Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp gọn gàng ra đĩa. Rưới đều phần sốt hành tăm đậm đà lên trên những miếng gà.
• Bạn có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc ớt tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
• Thưởng thức món gà quay chảo sốt hành tăm ngay khi còn nóng cùng cơm trắng, xôi hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.

Hoàn thành món gà quay chảo sốt hành tăm dậy vị thơm ngon

• Đối với gà còn sống: Ưu tiên những con có mỏ nhọn, chân nhỏ, da mỏng và mềm, thân hình săn chắc. Khi nhấc lên cảm thấy gà khỏe mạnh, phần nách và ức lộ rõ các tia máu đỏ là dấu hiệu của gà mới, chưa để lâu.
• Đối với gà đã làm sẵn: Gà ta chất lượng thường có lớp da màu vàng nhạt đều, không thâm tím, có độ đàn hồi tốt và không tỏa ra mùi lạ. Nên tránh loại gà có da vàng nhưng mỡ bên trong lại trắng bệch - dấu hiệu của việc bị nhuộm màu. Nếu khi ấn vào phần thịt có cảm giác nhão, biến dạng hoặc chảy nước, có thể đó là gà đã bị bơm nước.

Cách nhận biết gà tươi ngon

Lưu ý: Tránh mua những con gà có phần đùi nhấn vào bị trơn nhão - đây thường là dấu hiệu gà đã qua xử lý, không còn tươi.

Gà quay ngon nhất khi ăn nóng. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản:

• Trong tủ lạnh: Cho gà và sốt vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.
• Khi hâm nóng: Để giữ độ giòn của da, bạn có thể chiên sơ lại gà trên chảo hoặc cho vào nồi chiên không dầu/lò nướng ở 160°C trong khoảng 5 phút.

Lưu ý: Không nên để gà quay quá lâu sau khi rưới sốt, vì sốt có thể làm mềm da gà, mất đi độ giòn ban đầu.

Gà quay chảo sốt hành tăm không chỉ hấp dẫn bởi lớp da giòn rụm mà còn nhờ phần sốt đậm đà, thơm nức mùi hành tăm đặc trưng. Đây là món ăn vừa lạ miệng, vừa dễ thực hiện, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn và đơn giản tại nhà nhé!