Cách làm gà quay tiêu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn

Bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị mà vẫn lành mạnh cho sức khỏe? Cách làm gà quay tiêu bằng nồi chiên không dầu sẽ mang đến cho bạn món gà vàng ươm, da giòn rụm, thấm đẫm hương tiêu cay nồng mà không cần dùng quá nhiều dầu. Với công thức đơn giản và sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Cách làm gà quay tiêu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế đùi gà

• Rửa và khử mùi hôi: Đùi gà mua về chà xát thật kỹ với chanh và muối để khử sạch mùi hôi. Cách này cũng giúp phần da gà thơm ngon và dai giòn hơn. Nếu không có chanh, có thể thay thế bằng gừng tươi và rượu.
• Thấm khô và khứa: Rửa sạch lại đùi gà với nước, dùng giấy thấm khô. Sau đó, dùng dao khứa vào đùi gà vài đường để giúp đùi gà dễ ngấm gia vị hơn.

Sơ chế đùi gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
• Tiêu sọ: Sử dụng tiêu sọ đập dập thay vì hạt tiêu xay thông thường để món ăn dậy mùi thơm hơn.

Bước 3: Pha sốt ướp tiêu đen

• Trong một tô, cho các loại gia vị theo tỉ lệ: 3 muỗng tương ớt, 3 muỗng tương cà, 2 muỗng đường, 2 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng nước mắm.
• Thêm 2 muỗng dầu màu điều và 1 muỗng dầu hào vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Cuối cùng, cho phần hành, tỏi băm và gừng băm nhỏ vào. Nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm cho đậm đà. Khuấy thật đều để thu được sốt ướp sánh sệt, đẹp mắt.

Pha sốt tiêu đen

Bước 4: Ướp đùi gà

• Thoa đều sốt lên khắp bề mặt của từng miếng gà.
• Bọc kín đùi gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp. Để món gà quay tiêu đen kiểu KFC được thơm ngon và thấm vị hơn, ướp tối thiểu 1 tiếng. Nếu có nhiều thời gian, ướp khoảng 2-3 tiếng để đùi gà thấm gia vị tốt hơn.

Bước 5: Nướng đùi gà lần 1

• Bọc gà bằng giấy bạc: Sau khi ướp xong, gói từng miếng đùi gà thật kín bằng giấy bạc. Việc sử dụng giấy bạc giúp đùi gà chín đều, không bị khô và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
• Làm nóng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 15 phút để ổn định nhiệt độ.
• Nướng lần 1: Khi nồi đã nóng, xếp gà đã gói giấy bạc vào khay chiên, nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
• Lật mặt: Sau đó, lật mặt gà lại và tiếp tục nướng thêm khoảng 15-20 phút ở cùng nhiệt độ cho gà chín hoàn toàn. Trong quá trình nướng, có thể mở giấy bạc ra và phết thêm sốt để gà ngấm sốt hơn.

Bước 6: Nướng đùi gà lần 2 và hoàn thành món ăn

• Nướng hoàn thiện: Sau khi thịt gà đã chín và có mùi thơm từ lần nướng đầu, mở lớp giấy bạc ra, phết thêm sốt lên rồi nướng trực tiếp thêm khoảng 10 phút.
• Thành phẩm: Da gà sẽ se lại, sốt sánh và óng ánh, tạo màu sắc hấp dẫn. Gà quay tiêu đen sau khi hoàn thành thơm lừng, thấm đẫm gia vị và có hương vị ngon hơn cả ngoài hàng. Nên ăn nóng cùng cơm kèm salad để chống ngấy.

Gà quay tiêu đen kiểu KFC

Bước 1: Sơ chế gà

• Dùng muối chà xát lên toàn bộ thân gà trong khoảng 5-10 phút để làm sạch và khử mùi hôi.
• Rửa lại gà thật sạch với nước. Dùng dao khứa vài đường vào thịt gà để gia vị dễ thấm hơn.

Sơ chế sạch gà

Bước 2: Pha nước sốt và ướp sốt

• Trong một chén, pha ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, một lượng tương ớt, tương cà, 1 muỗng canh nước mắm, cùng ớt bột. Trộn đều các nguyên liệu để có hỗn hợp sốt.
• Ướp đều hỗn hợp nước sốt vừa pha lên toàn bộ thân gà đã sơ chế.

Bước 3: Nướng gà

• Gói thịt gà vào giấy bạc, cho nguyên con gà đã gói giấy bạc vào nồi chiên không dầu.
• Nướng gà ở nhiệt độ chuẩn 200 độ C trong vòng 20-25 phút.

Nướng gà đã ướp

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi nồi. Thưởng thức thịt gà kèm với salad hoặc bánh mì để tăng thêm khẩu vị.
• Thành phẩm: Món ăn có màu vàng bắt mắt, kích thích vị giác bằng hương vị sốt tiêu đen thơm ngon đặc trưng.

Gà quay sốt tiêu đen nguyên con

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Rửa sạch đùi gà bằng nước thường, sau đó dùng dao rạch nhẹ vài đường lên bề mặt để khi ướp dễ thấm gia vị.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào gừng băm, muối hột và rượu trắng, rồi cho đùi gà vào chà sát đều hỗn hợp này lên cả hai mặt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
• Sau khi sơ chế, rửa lại đùi gà bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Làm sốt tiêu ướp gà

• Dùng cối giã tiêu sọ đen cho hơi dập, không cần giã quá mịn để giữ được hương vị đặc trưng.
• Trong một chén nhỏ, trộn đều các nguyên liệu gồm: tương cà, tương ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu điều, cùng hành, tỏi băm để tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà.
• Sau đó, rưới phần sốt này lên đùi gà, dùng tay hoặc găng tay thực phẩm xoa đều khắp các mặt thịt, rồi để ướp ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

Làm sốt tiêu ướp gà

Bước 3: Nướng gà lần 1

• Tạo khay lót giấy bạc: Cắt một tấm giấy bạc lớn hơn miệng khay của nồi chiên không dầu. Đặt giấy vào trong nồi và dùng tay ép nhẹ theo thành khay để tạo dáng trũng, vừa vặn. Gấp các mép giấy lên thành nồi để cố định, tránh giấy xô lệch khi nướng.
• Xếp và gói gà: Đặt phần gà đã ướp lên giấy bạc, rưới đều phần nước sốt còn lại lên trên miếng thịt. Rắc thêm một chút tiêu sọ giã dập để tăng hương vị. Sau đó, gập các mép giấy bạc lại để bao kín phần gà, giúp giữ ẩm trong quá trình nướng.
• Cài đặt nướng: Đặt khay vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở 180°C và nướng trong 30 phút.
• Sau khi nướng: Khi hết thời gian, mở giấy bạc, lấy gà ra và giữ lại phần nước tiết ra trong giấy bạc bằng cách chắt vào một chén nhỏ – phần nước này có thể dùng để quét lên gà trong lần nướng tiếp theo hoặc làm nước sốt kèm.

Nướng gà lần 1

Bước 4: Nướng gà lần 2

• Để gà nghỉ: Cho thịt gà nghỉ khoảng 10 phút sau lần nướng thứ nhất.
• Nướng trực tiếp: Cho gà vào lại giỏ chiên, không ủ trong giấy bạc nữa.
• Phết sốt: Quết một lớp nước sốt đã giữ lại lên bề mặt gà để thịt không bị khô khi nướng.
• Thời gian và nhiệt độ: Nướng gà lần 2 với 180 độ C trong 5 phút.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

• Độ chín và hương vị: Cách nướng gà 2 lần giúp thịt gà chín nhưng vẫn ẩm và mọng nước sau lần nướng đầu tiên trong giấy bạc. Lần nướng thứ hai tạo lớp vỏ xém giòn, thơm nức bên ngoài mà không bị khô thịt.
• Thưởng thức: Thịt gà nóng mềm, thơm nức, chấm cùng nước sốt đậm đà sánh mịn. Món ăn lành mạnh, không dầu mỡ, rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Gà quay tiêu xay

Để món gà quay đạt chất lượng ngon và chín đều, bạn nên chọn gà ta vì thịt chắc, thơm và ít nước. Đồng thời, cần lựa chọn nồi chiên không dầu có dung tích phù hợp với kích thước con gà, cụ thể như sau:

• Gà nguyên con khoảng 1kg: nên dùng nồi chiên dung tích từ 4.4 lít trở lên.
• Gà khoảng 1.2kg: chọn nồi có dung tích từ 5 đến 10 lít.
• Gà khoảng 1.5kg: cần nồi dung tích từ 10 lít trở lên để gà chín đều, không bị ép sát làm biến dạng.

Ướp sẵn gà với nước sốt tiêu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần dùng có thể đem ra chế biến.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, chỉ nên để tối đa 2-3 ngày để tránh món ăn hư và sinh độc tố không tốt cho sức khỏe.

Chọn đùi gà tươi ngon

• Chọn đùi gà to, da mỏng, màu vàng nhạt hoặc hồng tự nhiên, không có vết thâm, máu tụ hoặc đốm đen.
• Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi tốt, không nhũn hoặc chảy nước.
• Mùi thịt tươi tự nhiên, không hôi hoặc chua.
• Ưu tiên đùi gà ta vì thịt dai, ngọt, thấm gia vị tốt hơn gà công nghiệp.
• Tránh mua đùi gà có da tái nhợt, nhớt, hoặc mùi lạ, vì đây là dấu hiệu gà để lâu hoặc bảo quản kém.

Chọn gà nguyên con (cho công thức gà ta)

• Chọn gà ta nặng khoảng 1–1.5 kg, thân săn chắc, không quá nhỏ hoặc quá lớn để chín đều.
• Da gà mỏng, sáng màu, không thâm xỉn, thịt bên trong hồng nhạt, không chảy nước.
• Mùi tự nhiên, không hôi. Kiểm tra phần hậu môn và chân gà không có dấu hiệu bất thường.
• Tránh gà có da nhớt, mùi chua, hoặc phần thịt mềm nhũn.

Chọn tiêu sọ và tiêu xay

• Tiêu sọ: Chọn hạt tròn, chắc, màu đen hoặc xám đậm, mùi cay nồng đặc trưng. Đập dập để giữ hương thơm.
• Tiêu xay: Chọn loại mới xay, màu đen đều, không lẫn tạp chất, mùi cay mạnh.
• Tránh tiêu có mùi mốc, vón cục, hoặc màu nhạt, vì đây là dấu hiệu tiêu cũ hoặc kém chất lượng.

Mẹo chọn mua gà ngon

Món gà quay tiêu bằng nồi chiên không dầu với lớp da giòn rụm, thịt gà mềm và hương tiêu cay nồng là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú bữa ăn gia đình hoặc dịp tụ họp bạn bè. Công thức dễ thực hiện, ít dầu mỡ cùng sự tiện lợi của nồi chiên không dầu giúp bạn nhanh chóng có một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị tuyệt vời!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!