2 Cách làm xôi gà lá sen dẻo mềm, không bị khô ngay tại nhà

Xôi gà lá sen là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt, nổi bật với phần xôi dẻo thơm, nhân gà đậm vị và mùi lá sen thoảng nhẹ tinh tế. Dù dùng cho bữa sáng, bữa trưa hay đãi tiệc, món ăn này luôn tạo ấn tượng cả về hương lẫn sắc. Tham khảo công thức dưới đây để thực hiện ngay tại nhà!

Cách làm xôi gà lá sen béo bùi hấp dẫn ngay tại nhà

Bước 1: Nấu xôi

• Gạo nếp mua về vo sạch, cho vào thau nước ngâm khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Việc ngâm giúp nếp mềm, xôi dẻo hơn khi hấp.
• Sau khi ngâm, đãi nếp thật sạch, để ráo nước. Trộn một ít muối vào nếp rồi cho vào xửng hấp. Hấp xôi trong khoảng 45 - 60 phút đến khi xôi chín dẻo.

Hấp xôi đến khi chín dẻo

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

• Gà rửa sạch với muối, sau đó lọc bỏ xương, cắt thịt thành miếng vừa ăn. 
• Cho gà đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. 
• Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho gà thấm gia vị.

Ướp thịt gà trong 20 phút cho thấm vị

• Hành lá cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, tắt bếp ngay khi dầu sôi rồi cho hành lá vào đảo đều để làm dầu hành.
• Hạt sen khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch. Bắc nồi nước có thêm ít muối lên bếp, cho hạt sen vào luộc khoảng 15 phút đến khi chín bùi thì vớt ra để ráo. (Nếu dùng hạt sen tươi, bỏ tim sen và luộc tương tự).

Luộc hạt sen chín đều rồi vớt ra

Bước 3: Trộn gia vị xôi

Cho xôi đã hấp chín ra tô. Thêm 30g hạt sen đã luộc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành phi và 1 muỗng cà phê dầu hành vào. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào xôi.

Trộn xôi với hạt sen

Bước 4: Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên gà. Khi dầu nóng, cho gà đã ướp vào chiên ở lửa vừa đến khi các mặt gà vàng đều và chín tới. Vớt gà ra để ráo dầu, sau đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Chiên gà chín đều các mặt

Bước 5: Gói lá sen và hấp xôi lần 2

Trải lá sen tươi lên một cái tô sạch (hoặc trên mặt phẳng sạch). Xếp một lớp gà chiên đã cắt lên lá sen trước, sau đó cho phần xôi đã trộn lên trên.

Gói lá sen lại thật gọn gàng và chặt tay. Cho gói xôi gà lá sen vào xửng, đậy nắp và hấp thêm khoảng 20 phút. 

Gói xôi với lá sen và đem hấp lại

Bước 6: Thành phẩm

Lấy xôi gà lá sen ra đĩa. Dùng kéo cắt nhẹ lá sen để lộ phần xôi và gà bên trong. Trang trí thêm một ít dầu hành và hành phi lên trên và thưởng thức.

Hoàn thành xôi gà lá sen từ gà chiên béo ngậy thơm ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Hạt sen tươi bỏ tim sen, cắt bỏ phần đen ở đầu. 
• Hạt sen khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch.
• Gà rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu.
• Lạp xưởng thái hạt lựu. 
• Hạt điều cắt nhỏ.
• Nấm hương khô ngâm nở mềm, cắt miếng vuông nhỏ. 
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. 
• Tôm khô ngâm nước khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm xôi gà lá sen

Bước 2: Luộc hạt sen

Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào luộc khoảng 5 - 10 phút đến khi hạt sen vừa chín tới, bùi nhưng không bị nát. Vớt ra tô và để ráo.

Luộc hạt sen vừa chín tới

Bước 3: Xào nhân xôi

• Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm với lửa lớn. Khi hành bắt đầu vàng, cho thịt gà vào đảo đều. Tiếp theo, cho tôm khô và nấm hương vào xào chung.
• Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hắc xì dầu. Xào đều cho các nguyên liệu thấm vị.
• Khi các nguyên liệu đã chín, cho lạp xưởng và hạt điều vào xào chung. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Xào nhân xôi và nêm nếm lại gia vị

Bước 4: Trộn nếp và hấp xôi

• Nếp mua về ngâm qua đêm, sau đó đãi sạch, vớt ra để ráo. Trước khi hấp, cho 1 muỗng cà phê muối vào nếp, xóc đều. Cho hạt sen đã luộc vào trộn cùng với nếp. 
• Cho phần nếp đã trộn vào xửng hấp trong khoảng 45 phút đến khi nếp chín dẻo và hạt sen mềm nhưng không bị nát.

Trộn nếp với hạt sen và đem đi hấp

Bước 5: Gói nhân và hấp lại lần 2

• Cho phần nếp đã hấp ra thau lớn, thêm 50g đường vào và trộn đều. Trải 2 lá sen lên tô hoặc mặt phẳng. Cho khoảng 1/2 phần xôi vào lá sen, sau đó cho phần nhân gà xào vào giữa, rồi phủ phần xôi còn lại lên trên và ép chặt.
• Gói lá sen lại thật đẹp mắt và chặt tay. Cho gói xôi gà lá sen vào xửng và hấp thêm khoảng 10 phút để xôi và nhân thấm đượm hương lá sen hơn.

Gói xôi gà với lá sen và đem đi hấp lại lần 2

Bước 6: Trình bày

Lấy gói xôi ra ngoài, dùng kéo cắt nhẹ lớp lá sen bên ngoài. Trình bày món xôi gà lá sen đẹp mắt trên đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm tương ớt.

Hoàn thành món xôi gà lá sen từ gà xào đậm vị thơm ngon

Để món xôi gà lá sen của bạn đạt độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Chọn hạt sen: Nên chọn hạt sen Huế vì chúng thường thơm và bùi hơn. Nếu không có sen tươi, hoàn toàn có thể dùng sen khô.
• Luộc hạt sen: Chỉ nên luộc hạt sen vừa chín tới, tránh luộc quá kỹ sẽ làm hạt sen bị nát.
• Xào nhân: Khi xào phần nhân, nên bật lửa lớn để thịt gà thoát hết nước và nhanh chín, giữ được độ săn chắc.
• Nguyên liệu thay thế: Có thể thay thế nấm hương bằng nấm đông cô để tạo hương vị tương tự.
• Tôm khô: Chọn những con tôm khô nhỏ, có màu sắc tự nhiên để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Các lưu ý để món xôi gà lá sen thơm ngon chuẩn vị

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp để thực hiện món xôi gà lá sen thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Từng lớp xôi dẻo, nhân gà đậm đà quyện cùng hương sen thanh mát chắc chắn sẽ khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. 

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!