Cách làm gà nướng ống tre dân dã đậm đà hương vị Tây Bắc

Gà nướng ống tre là món ăn mang đậm hương vị núi rừng, nổi bật với mùi thơm đặc trưng của tre tươi quyện cùng vị ngọt mềm của thịt gà thấm đẫm gia vị. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ăn dân dã này ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp và cảm nhận hương rừng ngay trong từng miếng gà nóng hổi!

Cách làm gà nướng ống tre đậm đà hương vị núi rừng

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có: Dao, thớt, bát, cối giã (hoặc máy xay), bếp than hoa hoặc lò nướng.

Làm sạch gà, bỏ hết lông tơ, nội tạng. Rửa gà thật sạch bằng nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Để thật ráo nước, có thể dùng khăn sạch thấm khô.

Chặt gà thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm để dễ nhồi vào ống tre và nhanh chín hơn.

Chặt gà thành từng miếng vừa ăn

Rửa sạch ống tre cả bên trong lẫn bên ngoài. Cắt bỏ một phần đầu ống tre để tạo lỗ hổng đủ lớn nhồi gà vào. Giữ lại phần lá tre ở một đầu để làm nút đậy.

Sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt tươi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nát. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ rồi thái sợi hoặc để nguyên lá.

Cho thịt gà đã chặt vào một tô lớn. Thêm toàn bộ phần gia vị đã băm/giã (sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt).

Thêm 3-4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1-2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1-2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn.

Tẩm ướp gà cho thấm gia vị trước khi chế biến

Trộn đều hỗn hợp gà và gia vị. Dùng tay (có đeo găng) bóp và mát xa nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt gà.

Ướp gà ít nhất 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 2-4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để gà ngấm vị hoàn hảo.

Sau khi gà đã thấm gia vị, tiến hành nhồi từng miếng gà vào ống tre. Nhồi chặt tay nhưng không quá đầy để gà có không gian chín đều.

Nhồi thêm một ít lá chanh vào cùng với gà để tăng hương thơm.

Không nhồi gà quá nhiều để nhanh chín

Dùng phần lá tre đã chuẩn bị hoặc lá chuối tươi cuộn lại, nhét chặt vào miệng ống tre để bịt kín, tránh gà rơi ra ngoài khi nướng. Dùng dây lạt hoặc dây thép buộc chặt lại.

Chuẩn bị bếp than hoa với than đã hồng. Đây là cách nướng ngon nhất để có hương vị đặc trưng. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.

Xoay đều ống tre để gà chín

Đặt ống tre chứa gà lên bếp than hồng. Xoay đều ống tre liên tục để gà chín đều các mặt và ống tre không bị cháy cục bộ.

Quá trình nướng có thể mất khoảng 45 phút đến 1 giờ tùy vào độ lớn của ống tre và độ nóng của than.

Ống tre sẽ dần chuyển màu đen, khô lại và có mùi thơm nồng nàn đặc trưng của tre nướng. Bạn cũng có thể nghe thấy tiếng xèo xèo bên trong ống tre. Để chắc chắn, sau khi nướng khoảng 45 phút, bạn có thể dùng dao hoặc đũa chọc thử vào ống tre. Nếu dễ dàng chọc vào và không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.

Khi gà đã chín, gắp ống tre ra khỏi bếp. Dùng dao rạch dọc ống tre hoặc dùng búa đập nhẹ cho ống tre tách ra.

Gà nướng ống tre sau khi hoàn thành

Thịt gà nướng ống tre sẽ lộ ra với màu vàng óng đẹp mắt, mùi thơm nức mũi của gà và tre tươi.

Gà nướng ống tre ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh, tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Món này rất thích hợp để ăn cùng xôi, cơm lam hoặc đơn giản là thưởng thức riêng.

• Chọn tre tươi: Ống tre bánh tẻ (không quá già, không quá non) là lý tưởng nhất để khi nướng tiết ra mùi thơm đặc trưng mà không bị nứt vỡ.
• Ướp gà đủ thời gian: Gia vị thấm đều sẽ giúp gà đậm đà hơn rất nhiều.
• Nướng đều tay: Liên tục xoay ống tre trên than hồng giúp gà chín đều từ trong ra ngoài và tránh bị cháy.
• Kiểm soát lửa: Nhiệt độ than không nên quá lớn để tránh làm cháy ống tre quá nhanh trong khi gà chưa kịp chín.
• Sáng tạo gia vị: Bạn có thể thêm một chút hạt dổi, mắc khén (gia vị Tây Bắc) vào hỗn hợp ướp để tăng thêm hương vị núi rừng độc đáo cho món ăn.

Chỉ với nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể mang hương vị núi rừng về ngay trong gian bếp của mình qua món gà nướng ống tre thơm ngon, lạ miệng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức đặc sắc, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình nhé!