Cách làm món gà Cung Bảo (Kung Pao) cay nồng chuẩn vị Tứ Xuyên

Gà Cung Bảo (Kung Pao) là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên, gây ấn tượng bởi hương vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa và độ giòn bùi từ đậu phộng rang. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon trứ danh này ngay tại nhà, đơn giản mà chuẩn vị.

Cách làm món gà Cung Bảo (Kung Pao) chuẩn vị Tứ Xuyên

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Chảo chống dính
• Dao, thớt
• Tô đựng
• Muỗng cà phê, muỗng canh
• Đũa hoặc vá đảo

• Ớt khô cắt đôi để tăng độ cay và giúp hương vị thấm sâu khi xào. Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên món ăn sau cùng. Đậu phộng nếu chưa rang, rang khô trên lửa nhỏ cho đến khi giòn, sau đó bóc vỏ.
• Thịt gà rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi tanh. Loại bỏ mỡ thừa và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu khác

Ướp thịt gà đúng cách giúp thịt mềm và thấm vị. Cho thịt gà đã sơ chế vào tô.

Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, trộn đều. Tiếp tục cho 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 15 - 30 phút.

Ướp thịt gà theo công thức chuẩn

Trong một tô nhỏ, pha 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp và 70ml nước.

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột bắp tan hoàn toàn. Nêm nếm lại và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.

Hướng dẫn công thức làm sốt Cung Bảo - Kung Pao

Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho gà đã ướp vào xào với lửa lớn khoảng 5 - 10 phút đến khi thịt săn lại, sau đó vớt ra.

Giảm lửa, cho ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng vào xào trong 10 - 15 giây cho dậy mùi thơm. Cho gà đã xào vào lại chảo, đổ hỗn hợp sốt vào, đảo đều.

Xào gà và đảo đều

Cuối cùng, thêm đậu phộng và hành lá, xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Khi hoàn thành, món gà Cung Bảo (Kung Pao) sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm nức của tiêu Tứ Xuyên cùng các nguyên liệu phụ. Miếng thịt gà mềm mại, thấm đẫm sốt chua ngọt, cay cay đậm đà, kết hợp với đậu phộng rang giòn bùi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác.

Món gà Cung Bảo (Kung Pao) ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn

Món ăn này sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn dùng kèm với cơm nóng. Đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè.

Để giữ được hương vị thơm ngon của món Gà Kung Pao nếu không dùng hết, bạn có thể tham khảo mẹo bảo quản sau:

• Sử dụng hộp kín: Cho phần gà Kung Pao còn thừa vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc chuyển sang một đĩa mới và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
• Bảo quản lạnh: Đặt hộp/đĩa gà đã bọc kín vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, món ăn có thể bảo quản được trong 1 - 2 ngày.
• Hâm nóng khi ăn: Khi muốn thưởng thức lại, bạn chỉ cần lấy ra và làm nóng bằng lò vi sóng hoặc dùng chảo để xào sơ lại trên lửa nhỏ cho nóng đều.

Hướng dẫn bảo quản món ăn

Gà Cung Bảo (Kung Pao) không chỉ là một món ăn đậm chất Tứ Xuyên mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị cay nồng, đậm đà và khác biệt. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị Trung Hoa đến ngay trong căn bếp của mình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!