Cách làm gà nổ muối hột không bị mặn, thịt mềm ngọt mọng nước

Gà nổ muối hột là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn nhờ cách chế biến không dùng nước mà vẫn giữ được độ ngọt, mềm của thịt và mùi thơm đặc trưng của sả, lá chanh. Nếu bạn đang tìm cách làm gà nổ muối hột ngon đúng chuẩn tại nhà, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm gà nổ muối hột da vàng thịt dai cực ngon

Gà sau khi mua về, bạn làm sạch. Để khử mùi hôi, bạn có thể chà xát gà với chanh và muối hạt, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Bạn có thể để nguyên con hoặc bổ đôi tùy theo kích thước nồi và sở thích.

Bóc vỏ 4 - 5 củ hành tím, cho vào cối hoặc chén giã nát.

Cho hành tím đã giã vào. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột nghệ, dầu ăn và một ít rượu trắng vào thau, trộn đều thành hỗn hợp sánh quyện.

Đeo găng tay, thoa đều hỗn hợp gia vị cả bên trong và bên ngoài mình gà. Để gà ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.

Sơ chế gà

Sử dụng nồi đất hoặc nồi đế dày để giữ nhiệt tốt. Lót một lớp giấy bạc xuống đáy nồi. Cho 1 - 1.5 kg muối hột vào nồi, trải đều sao cho độ dày khoảng 1.5 - 2 cm.

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng khoảng 0.5cm rồi xếp thành một lớp trên mặt muối. Sả cây đập hơi dập hoặc để nguyên, lót lên trên hành tây. Lá chanh xé nhỏ rắc lên trên và xếp xen kẽ gừng, rau răm cùng.

Hấp gà chín mềm

Đặt gà lên trên lớp nguyên liệu vừa chuẩn bị. Rắc thêm vài lá chanh, vài lát gừng lên trên mình gà. Phủ thêm một lớp giấy bạc lên trên cùng để giữ độ nóng khi hấp. Đậy nắp nồi thật kín.

Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa lớn. Khi nghe tiếng muối hột nổ lách tách, bạn vặn nhỏ lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng 20 - 45 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà.

Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xăm vào phần thịt đùi (nơi thịt dày nhất), nếu không thấy máu rỉ ra là gà đã chín.

Cho ớt vào cối và giã nhỏ. Sau đó, cho vào cối các gia vị gồm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 3 quả tắc vắt lấy nước cốt, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn rồi múc ra chén.

Gợi ý công thức pha nước chấm gà chuẩn ngon

Gà nổ muối hột sau khi chín, để nguội bớt sẽ có lớp da se lại, vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Khi xé ra, thịt gà rất mọng nước, thấm đượm hương thơm của sả, lá chanh. Cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện với gia vị vừa miệng cùng chút mằn mặn của muối hột.

Gà nổ muối hột chấm cùng nước chấm chua cay cực chuẩn vị

Khi ăn, bạn có thể xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn. Chấm kèm với nước chấm chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo của sữa đặc sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Để món gà hấp muối hột đạt được hương vị thơm ngon và đúng chuẩn, bạn nên chọn gà ta hoặc gà tre có trọng lượng khoảng 1.5 - 1.6kg. Loại gà này thường cho phần thịt săn chắc, ngọt và dai vừa phải, không bị bở như gà công nghiệp.

Nếu mua gà sống, hãy quan sát kỹ ngoại hình: ưu tiên những con có lông mượt, mắt trong, lanh lợi và khỏe mạnh. Đây là dấu hiệu của gà khỏe, ít bệnh. Ngược lại, gà có biểu hiện lông xù, mắt đục, di chuyển chậm có thể đang bị bệnh, bạn nên tránh chọn.

Trường hợp mua gà làm sẵn, hãy chọn những con có da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc tay và có độ đàn hồi. Không nên mua gà có vết thâm đen, thịt nhũn, có mùi hôi vì đây có thể là gà đã để lâu hoặc không đảm bảo chất lượng.

Lựa chọn gà tre hoặc gà ta

Chọn nồi: Sử dụng nồi đất hoặc nồi đế dày có kích thước rộng, đủ để đặt gà gọn gàng bên trong, tránh trường hợp gà bị trồi ra ngoài làm thoát nhiệt và lâu chín.

Lót nguyên liệu: Đảm bảo lớp sả, gừng, hành tây, lá chanh, rau răm được lót đều và kín, tạo khoảng cách đủ để gà không bị chạm trực tiếp vào muối, tránh bị mặn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, món gà nổ muối hột sẽ mang đến cho bạn và gia đình một trải nghiệm ẩm thực thơm ngon, mới lạ. Lớp da vàng ươm, thịt gà thấm vị, thơm nồng sả gừng chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng mê.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và cực kỳ đưa cơm nhé!