Cách làm gà kho tàu đậm đà thơm béo, ăn với cơm là hết sẩy

Gà kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, với hương vị đậm đà từ nước mắm, đường thắng, thịt gà mềm ngọt và trứng béo thấm vị. Món ăn tuy giản dị nhưng khi làm đúng cách sẽ mang lại hương thơm hấp dẫn và vị ngon hài hòa. Nếu bạn đang tìm công thức dễ làm mà vẫn ngon chuẩn vị, hãy tham khảo cách làm gà kho tàu dưới đây để trổ tài ngay nhé!

Cách làm thịt gà kho tàu thơm mềm, thấm vị cực đưa cơm

Làm sạch gà xong, đừng quên loại bỏ kỹ phần lông măng còn bám trên da để đảm bảo thẩm mỹ và vệ sinh.

Xát nhẹ muối hạt hoặc chanh lên toàn thân gà giúp khử mùi hiệu quả, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Khi gà đã ráo, tiến hành chặt thành miếng vừa ăn để chuẩn bị chế biến.

Rửa sạch gà nhiều lần bằng nước

Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi

Muốn khử mùi hôi hiệu quả, cần làm sạch kỹ cả phần lông lớn lẫn lông măng để thịt gà trắng sạch và đẹp mắt hơn.

Pha giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, thoa lên gà, chà xát nhiều lần rồi rửa thật kỹ bằng nước sạch hoặc xát chanh, muối lên da gà hoặc dùng ít gừng và rượu trắng để khử mùi.

Rửa sạch trứng rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để vỏ mềm, hạn chế nứt vỡ khi luộc. Cho trứng vào nồi, luộc với lửa vừa trong khoảng 7 phút đến khi trứng vừa chín.

Tiếp theo, cho trứng vào nước lạnh để vỏ dễ tách và giữ được hình dạng nguyên vẹn.

Hành lá đem rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn. Tỏi, ớt và hành tím sau khi làm sạch thì băm nhỏ để sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Luộc trứng và bóc vỏ

Mẹo bóc vỏ trứng nhanh chóng:

• Sau khi luộc, ngâm trứng vào thau nước lạnh khoảng 5 phút giúp dễ bóc hơn.
• Thêm 1 muỗng canh giấm vào nước luộc trứng, khuấy đều, sẽ giúp bóc vỏ dễ dàng.

Xay nhuyễn gốc hành, tỏi, hành tím và ớt đã cắt nhỏ, thêm 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, trộn đều để ướp.

Cho thịt gà đã sơ chế vào tô, thêm hỗn hợp ướp, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Ướp gà và để thấm gia vị

Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, hạ lửa cho tan và chuyển màu nâu cánh gián, đảo đều để không bị cháy.

Khi đường có màu chuẩn, cho gà đã ướp vào, xào săn với lửa lớn, thêm 500ml nước, nấu sôi rồi vớt bọt, cho trứng đã bóc vào, đậy nắp và kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Nêm vào một muỗng canh nước mắm cùng một muỗng cà phê hạt nêm để món ăn thêm đậm vị. Kho thêm khoảng 30 phút đến khi nước kho đặc lại, trứng ngấm vị đậm đà. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá vào để món ăn dậy mùi thơm quyến rũ.

Kho gà và điều chỉnh lại gia vị

Gà kho tàu - món ăn tuy giản dị nhưng cuốn hút với thịt gà mềm thơm, trứng béo ngậy, thấm vị.

Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi và rau sống tươi mát, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hài hòa khó quên.

Thành phẩm món gà kho tàu ăn cực bắt cơm

Khi chọn mua gà đã làm sẵn, bạn nên chú ý đến kích thước và trọng lượng của con gà. Những con gà có trọng lượng vừa phải thường là lựa chọn tốt nhất. Nếu gà quá nhỏ, có thể đó là gà chưa đủ tuổi. Còn nếu kích cỡ quá lớn và thân gà trông phồng căng bất thường thì khả năng cao là đã bị bơm nước.

Về cảm quan bên ngoài, lớp da gà ngon thường có màu vàng tươi đều, mỏng và mịn khi sờ tay vào. Da không nên bị gồ ghề hay thô ráp và phải có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.

Phần thịt bên trong nên có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá đỏ cũng không quá tái. Tránh chọn những miếng thịt có dấu hiệu thâm tím, bầm máu hay xuất hiện các vệt màu lạ.

Hướng dẫn chọn mua gà làm sẵn

Để món gà kho tàu thơm ngon và đẹp mắt, hãy chú ý một vài điểm quan trọng trong quá trình chế biến:

• Ướp gia vị đủ thời gian: Ướp gà ít nhất 20-30 phút để thịt thấm đều gia vị, giúp món kho thêm đậm đà.
• Không kho với lửa lớn liên tục: Ban đầu để lửa lớn cho gà săn, sau đó giảm lửa nhỏ khi nước kho sôi để thịt mềm từ từ.
• Hớt bọt thường xuyên: Trong khi nấu, nhớ vớt bọt nổi để nước kho trong, giúp món ăn thêm đẹp mắt và vệ sinh.
• Không nêm quá nhiều đường: Món gà kho tàu có vị ngọt nhẹ đặc trưng, nhưng không nên lạm dụng đường để giữ cân bằng hương vị.
• Dùng nước dừa tươi: Nếu có, hãy dùng nước dừa tươi thay nước lọc để nước kho ngọt và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Mẹo để nấu món gà kho tàu chuẩn vị

Gà kho tàu là món ăn dễ làm, hợp khẩu vị và thích hợp cho nhiều bữa cơm gia đình. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thành công.

Để xem thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản khác, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn nhé!