Cách làm chân gà rang muối, rang me giòn ngon chuẩn vị quán

Chân gà rang muối và rang me là hai món ăn vặt “gây nghiện” với lớp vỏ giòn rụm, đậm đà, hòa quyện cùng hương vị sả, lá chanh, me chua ngọt cực cuốn. Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chế biến tại nhà với công thức siêu đơn giản, dễ thành công. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!

Cách làm chân gà rang muối rang me ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1. Chế biến bột muối

• Đậu xanh cà vỏ, rang chín, rồi xay mịn. Rang bột gạo nếp đến vàng thơm. Trộn đều hai loại bột sau đó.
• Xay nhuyễn từng nguyên liệu, trộn và bảo quản trong hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, giữ được mùi thơm lâu dài.

Cách làm bột muối

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch chân gà, chặt đôi và luộc với 2 thìa bột canh. Khi chân gà chín tới, vớt ra và để nguội.
• Sả cắt khúc 3-5 cm, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch lá chanh rồi cắt nhỏ.
• Bỏ chân gà vào túi thực phẩm, thêm 1 thìa bột năng, xoắn kín và lắc đều.

Sơ chế chân gà

Bước 3: Chiên chân gà

• Đổ dầu ăn vào chảo, chiên sả đến khi vàng thơm rồi vớt ra giấy thấm dầu.
• Sử dụng dầu đã chiên sả chiên chân gà. Khi chân gà vàng ruộm, vớt ra giấy thấm dầu.
• Trộn chân gà với bột muối, sả chiên, lá chanh, xóc đều trong nồi khô.

Chiên chân gà đến khi vàng thơm

Hoàn thiện

• Chân gà giòn bên ngoài, mềm bên trong, mùi thơm của sả và muối rang tạo sự cuốn hút đặc biệt.
• Nước chấm lý tưởng: Tiêu và chanh tươi hoặc chua ngọt. Có thể kết hợp với tương ớt hoặc tương cà để nâng tầm hương vị.

Món chân gà rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế chân gà sạch sẽ: Cắt móng, chặt hai đoạn, rửa sạch.
• Bóc lớp vỏ của hành, tỏi, sả, rửa sạch và băm nhuyễn.

Lưu ý:

• Lột bỏ da cứng, rửa sạch bằng muối, để ráo.
• Nếu có thể, tách xương cổ chân và tách bàn chân khỏi cẳng chân.

Sơ chế chân gà và các nguyên liệu

Bước 2: Ướp chân gà

Cho chân gà vào tô, thêm muối, đường, bột nêm, tiêu, hành tỏi, sả, trứng, ớt, trộn đều 5-10 phút.

Ướp chân gà thấm vị

Bước 3: Áo bột và chiên chân gà

• Lăn chân gà qua bột mì hoặc bột chiên giòn, để riêng.
• Đổ dầu vào chảo, đun sôi, chiên chân gà tới khi chín vàng đẹp. Khi có màu vàng giòn thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Lăn chân gà với một lớp bột

Bước 4: Sốt me cho chân gà

• Chọn me chín, gọt vỏ, rửa sạch để chuẩn bị cho bước tiếp theo. Đổ nước sôi vào bát, dằm me cho tan, sau đó lọc lấy nước và bỏ bã.
• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Thêm nước me đã chuẩn bị sẵn, nấu đến khi sệt lại, đảo đều và tắt bếp.
• Cho chân gà đã chiên vào nước sốt me và đảo đều. Nêm đường, một chút bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm, ớt bột và khuấy đều cho vừa vị. Đun thêm cho nước sốt thấm vào chân gà. Khi nước gần cạn, chân gà có màu vàng đậm là được.

Pha sốt me và áo đều chân gà

Thành phẩm

Hoàn thành món chân gà giòn ngon, thấm đẫm vị nước sốt me chua ngọt không hề bị ngán.

Món chân gà rang me

• Loại chân: Chọn chân gà công nghiệp to, hoặc chân gà ta (nếu có) để chân nhiều thịt, giòn và dai.
• Mùi: Chân gà phải có mùi đặc trưng của thịt gà tươi, không có mùi hôi, tanh hay kháng sinh.
• Đảm bảo vệ sinh: Mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo nguồn gốc và an toàn thực phẩm.

Chọn mua chân gà tươi

Với hai cách làm chân gà rang muối và rang me giòn rụm, đậm đà mà không hề bị ngán, bạn đã có thêm lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp hay đơn giản là món ăn vặt đổi vị cuối tuần.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm ngay tại nhà nhé!