Cách làm đùi gà sốt Teriyaki thơm mềm, đậm đà kiểu Nhật

Với nét ẩm thực Nhật Bản, đùi gà sốt Teriyaki luôn là lựa chọn được yêu thích nhờ vào hương vị đặc trưng, dễ dùng và cách chế biến không cầu kỳ. Qua bài viết này, bạn sẽ có hướng dẫn chi tiết cách làm đùi gà sốt Teriyaki đơn giản, giúp bạn thực hiện thành công và mang đến bữa ăn gia đình trọn vị.

Cách làm đùi gà sốt Teriyaki lạ miệng cực thơm ngon

Nguyên liệu sốt Teriyaki

Nguyên liệu để làm đùi gà với sốt Teriyaki

Để làm sạch đùi gà và khử mùi, ngâm gà trong nước có vài lát gừng đập dập và muối (khoảng 1 thìa canh). Đổ nước ngập khoảng nửa thau, cho đùi gà vào ngâm trong 5 phút.

Sau khi ngâm, rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần. Trụng đùi gà qua nước sôi để thịt và da săn lại, sau đó gắp ra.

Sơ chế đùi gà

Pha nguyên liệu

Pha hỗn hợp nấu sốt Teriyaki với: 20ml nước tương, 110gr đường nâu vào chén khuấy tan.

Thêm 7.5gr gừng xay nhỏ, 5gr tỏi xay nhỏ, 15ml mật ong, 15ml dầu vừng, 45ml rượu Mirin cho vào bát và trộn đều.

Nấu sốt Teriyaki

Đổ hỗn hợp Teriyaki vào nồi, đun sôi. Khi sốt đã sôi, hạ nhiệt, đun nhỏ lửa khoảng 4 phút đến khi nước sốt sánh lại.

Lấy nồi khỏi bếp và để nguội là hoàn thành sốt Teriyaki.

Lưu ý: Khi nước sốt nguội hoàn toàn, đổ vào lọ đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu dài.

Hoàn thành sốt Teriyaki

Với phần sốt vừa làm, bạn có thể chia nhỏ để rưới lên thịt trước khi nướng.

Các bước nấu sốt Teriyaki

Dùng nĩa hoặc dao đâm vào thịt gà để gia vị thấm đều vào đùi gà. Cho vào 1 thìa cà phê đường, bột ngọt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh sốt teriyaki, tỏi băm và tiêu.

Trộn đều cho gia vị thấm. Ướp ít nhất 30 phút.

Ướp thịt gà thấm đều gia vị

Đổ dầu vào chảo ngập khoảng 4 - 6 cm, khi dầu nóng thì cho đùi gà đã ướp vào chiên vàng đều với lửa vừa, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Chiên thịt gà đã ướp

Cho 3 muỗng canh dầu điều vào chảo, phi hành, tỏi và ớt cho vàng thơm. Thêm 3 muỗng canh sốt teriyaki, nửa chén nước và khuấy đều, nêm thêm đường, hạt nêm, bột ngọt và nước tương.

Khuấy đều và cho đùi gà vào, đảo và chiên đùi gà với lửa nhỏ để thấm gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá đã cắt lên và trình bày ra đĩa.

Rim đùi gà với sốt teriyaki

Thế là bạn đã hoàn thành món gà sốt teriyaki tuyệt vời. Màu gà vàng rực bắt mắt, sốt teriyaki thơm ngon, thịt gà dai ngon, ăn kèm cơm nóng thật là tuyệt!

Món đùi gà sốt Teriyaki

Lựa chọn mua đùi gà

Hãy chọn đùi gà góc tư (nguyên đùi gồm cả phần trên và phần dưới) hoặc đùi gà tỏi (phần dưới) tùy vào sở thích. Thịt đùi thường mềm, ẩm và có nhiều nạc xen kèm mỡ, rất phù hợp cho món này.

Chọn mua nguyên liệu sốt Teriyaki

• Nước tương (Shoyu): Đây là thành phần không thể thiếu trong sốt Teriyaki. Nên chọn nước tương Nhật Bản (shoyu) để có vị đúng chất. Nước tương Kikkoman hoặc Maggi kiểu Nhật là lựa chọn lý tưởng.
• Rượu Mirin: Là loại rượu gạo ngọt của Nhật, tạo vị ngọt dịu và độ bóng cho sốt. Đây là thành phần quan trọng.
• Rượu Sake (tùy chọn): Nếu có, thêm sake (rượu gạo Nhật) sẽ làm tăng hương và độ sâu của sốt. Nếu không, có thể bỏ qua hoặc thay bằng mirin.

Chọn nguyên liệu món đùi gà sốt Teriyaki chuẩn ngon

Sơ chế đùi gà

• Khử mùi tanh và làm khô: Gà sau khi mua về, rửa sạch với muối hạt và gừng đập dập hoặc chà xát với chanh. Sau đó, rửa kỹ dưới vòi nước và dùng khăn giấy thấm khô từng miếng gà. Bước này rất quan trọng để gà không bị tanh và khi áp chảo/chiên da gà sẽ giòn hơn.
• Lọc xương (tùy chọn): Nếu thích tiện lợi, bạn có thể lọc bỏ xương đùi gà. Khi lọc xương, hãy khứa vài đường bên trong miếng thịt (phần da giữ nguyên) để khi ướp gà thấm vị nhanh và khi áp chảo thịt chín đều.

Kỹ thuật chế biến gà

• Áp chảo da: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho đùi gà vào áp chảo (phần da úp xuống trước) trên lửa vừa. Áp chảo cho đến khi da gà vàng giòn và ra bớt mỡ.
• Lật mặt và nấu chín: Lật mặt gà, tiếp tục áp chảo các mặt còn lại cho gà chín đều. Nếu đùi gà quá dày, bạn có thể đậy nắp chảo hoặc cho vào lò nướng một lát để thịt chín sâu bên trong mà không bị khô.
• Đổ sốt và rim: Khi gà đã chín và vàng đều, đổ hỗn hợp sốt Teriyaki đã chuẩn bị vào chảo. Hạ lửa nhỏ, rim gà từ từ cho đến khi sốt cạn bớt, sánh lại và áo đều từng miếng thịt gà, tạo màu vàng nâu bóng đẹp.
• Đảo đều: Đảo gà thường xuyên để sốt bám đều và không bị cháy.

Lưu ý khi làm món đùi gà sốt Teriyaki

Món đùi gà sốt Teriyaki không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với phần thịt gà mềm thấm sốt, lớp da óng vàng và hương thơm đặc trưng kiểu Nhật, chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến cả nhà thích mê.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!