Cách nấu canh gà nấu chua và lá é đơn giản, thơm nức mũi

Khi trời nắng nóng hoặc bạn cần một món ăn thanh mát để đổi vị cho bữa cơm gia đình, canh gà nấu chua cùng lá é sẽ là lựa chọn lý tưởng. Đây là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung, kết hợp vị chua dịu của cà chua, hương nồng của măng chua hoặc dứa, cùng vị ngọt mềm từ thịt gà và mùi thơm độc đáo của lá é.

Bí quyết cách nấu canh gà nấu chua và lá é

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch măng, ngâm trong nước muối khoảng 20 - 30 phút, sau đó rửa lại và để ráo.

Nhặt bỏ phần lá é hỏng hoặc già, rửa sạch nhẹ tay, để ráo, cắt nhỏ.

Rửa gà thật sạch, để cho ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc măng

Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, cho măng vào luộc chín.

Khi măng chín, vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Lưu ý: Măng có chất axid cyanhydric (HCN) tuy độc nhưng dễ xử lý bằng cách luộc gà trong nước muối, vì vậy không cần phải quá lo lắng khi thưởng thức món ăn này. HCN hoà tan trong nước và bay hơi khi đun nóng. Luộc măng với muối trước để phòng tránh ngộ độc.

Luộc măng với nước sôi

Bước 3: Ướp gà

Nghiền hỗn hợp gồm 3 muỗng cà phê bột canh, 5 trái ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi.

Cho hỗn hợp đã nghiền vào thịt gà đã làm sạch, trộn đều để thấm gia vị.

Lưu ý: Bạn nên ướp gà đậm đà hơn một chút để khi nấu canh, thịt sẽ có hương vị vừa vặn.

Ướp gà với các gia vị

Bước 4: Nấu canh gà

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng hành tím và 1 muỗng tỏi, khuấy đều cho thơm. Thêm phần cánh gà đã ướp và đảo đều cho thịt săn lại.

Cho vào nồi 1.5 lít nước dùng gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê đường.

Khi gà vừa chín, thêm măng đã luộc, nấu khoảng 5 phút để măng chín kỹ rồi nêm 1 muỗng canh nước mắm.

Tắt bếp, thêm lá é đã cắt, nêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều và thêm 1 muỗng canh dầu tỏi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nấu nước dùng gà

Bước 5: Thành phẩm

Món canh gà nấu lá é sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng. Thịt gà mềm, thấm vị, măng giòn giòn, nước dùng thanh chua nhẹ, thoảng mùi lá é rất dễ chịu. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều hợp. Rất thích hợp cho những ngày trời oi nóng hoặc lúc cần một món canh nhẹ bụng, dễ ăn.

Món canh gà nấu lá é

Bước 1: Chuẩn bị và ướp gà

Sau khi rửa sạch và để ráo, cánh gà được chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 2 - 3cm.

Ướp cánh gà với 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm, cộng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều với nhau.

Thời gian ướp thịt gà là khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Sơ chế và ướp gà

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ngâm 30gr me chua vào chén nước ấm tầm 15 phút để chất chua tan ra, sau đó lọc lấy phần nước.

Dứa được làm sạch, bỏ vỏ và mắt, cắt hạt lựu 1/3 quả, phần còn lại cắt miếng vừa ăn.

Cà chua được cắt múi cau. Hành lá và mùi tàu nhặt sạch và cắt nhỏ.

Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ớt sừng cắt khoanh.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Bước 3: Nấu canh gà

Đun nóng nồi trên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bỏ vào 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm và phi thơm.

Tiếp tục xào dứa băm khoảng 2 - 3 phút cho tới khi thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào, xào cho thịt săn lại.

Nêm gia vị cho nồi canh: 1/2 thìa canh bột canh, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường. Sau khi thịt gà săn lại, thêm 500ml nước lạnh vào nồi và nấu cho đến khi nước sôi, hớt bọt nếu cần.

Đun đến khi gà chín mềm, cho dứa đã cắt miếng vào, khuấy nhẹ nhàng cho sôi lại rồi cho cà chua, đậu bắp vào. Nấu thêm 3 - 5 phút, sau đó tắt bếp và múc ra tô.

Thêm chút giá đỗ, mùi tàu, hành lá, ớt sừng là món canh hoàn thành.

Nấu canh gà nấu chua

Bước 4: Thành phẩm

Canh gà nấu chua với thịt gà dai ngon, đầy hương vị từ dứa, cà chua và các loại rau thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Món canh gà nấu chua

Lựa chọn cánh gà

• Loại cánh: Ưu tiên cánh gà nguyên (bao gồm cả phần tỏi và cánh giữa) hoặc cánh gà giữa để có nhiều thịt và da.
• Màu sắc: Chọn cánh gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, đều màu, không có vết thâm tím hay đốm lạ.
• Độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào phần thịt và da, cánh gà tươi có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Mùi: Cánh gà nên có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt gà tươi, không có mùi hôi, tanh nồng.

Lựa chọn lá é

• Lá é tươi: Chọn lá é còn xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Lá é có hương thơm giống húng quế nhưng nồng hơn. Nếu không có lá é tươi, có thể thay bằng lá húng quế nhưng mùi vị sẽ không hoàn toàn giống.

Nguyên liệu tạo vị chua

• Cà chua: Nên chọn cà chua chín đỏ, căng mọng, không dập nát.
• Măng chua (tùy chọn): Chọn măng chua màu trắng ngà, giòn, không bị nhớt hay có mùi lạ. Rửa sạch và vắt ráo trước khi dùng.
• Dứa (thơm - tùy chọn): Chọn dứa chín tới, có vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng.

Chọn mua nguyên liệu nấu canh gà lá é

Sơ chế gà

• Khử mùi tanh và làm sạch: Rửa sạch gà với muối hạt và gừng đập dập (hoặc chanh/giấm) để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại dưới vòi nước và để ráo nước.
• Cắt miếng: Có thể để nguyên cánh hoặc chặt đôi phần giữa và phần tỏi để dễ ăn và thấm gia vị.

Cách nấu nước dùng trong, thơm ngọt tự nhiên

• Hớt bọt: Khi nước sôi, hớt bọt để nước canh trong và đẹp.
• Thời gian nấu: Nấu đến khi cánh gà mềm (khoảng 15-20 phút tùy loại gà và kích thước cánh).
• Thêm lá é: Khi gà chín và chuẩn bị tắt bếp, cho lá é vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. Không nấu lá é quá lâu để không mất mùi thơm và không bị nát.

Lưu ý khi nấu gà nấu chua và lá é

Cách nấu canh gà nấu chua và lá é chi tiết cùng những lưu ý đã được trình bày, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món canh thơm ngon, thanh mát này. Sự kết hợp độc đáo giữa vị chua dịu, ngọt thanh của nước dùng, cùng thịt gà và mùi hương the mát của lá é chắc chắn sẽ đem lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho gia đình bạn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!