Cách làm đùi gà rim nước mắm ngon đậm đà ngay tại nhà

Đùi gà rim nước mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, với hương thơm nồng nàn của tỏi phi, vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm cách làm đùi gà rim nước mắm ngon chuẩn vị, không bị khô và thấm đẫm gia vị, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách rim đúng chuẩn.

Cách làm đùi gà rim nước mắm

Quan sát màu sắc

• Chọn đùi gà có sắc hồng đỏ tự nhiên, bề mặt thịt sáng, không bị tái nhợt hay quá sẫm.
• Phần da gà nên có màu vàng nhạt đến vàng óng, mỏng và mịn, không xuất hiện vết thâm hay bầm dập.

Kiểm tra độ đàn hồi của thịt

• Dùng ngón tay ấn thử vào phần thịt đùi, nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi nhẹ và không để lại dấu lõm lâu thì đó là thịt tươi.
• Ngược lại, đùi gà mềm nhão, sờ vào trơn nhớt hoặc lún sâu là dấu hiệu đã để lâu, không còn ngon.

Ngửi mùi để nhận biết độ tươi

• Đùi gà đạt chất lượng thường có mùi thơm đặc trưng của thịt sống, không nồng nặc hay gây khó chịu.
• Nếu ngửi thấy mùi tanh lạ, chua hoặc mùi hôi nồng thì nên tránh mua, vì đó có thể là gà đã bị ôi hoặc bảo quản không đúng cách.

Chọn đùi gà có sắc hồng đỏ tự nhiên, bề mặt thịt sáng, không bị tái nhợt

• Đùi gà mua về rửa sơ với nước. Dùng một ít muối chà xát đều lên thịt gà, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo. Dùng khăn sạch thấm thật khô miếng gà để khi chiên không bị văng dầu.

Đùi gà mua về rửa sơ với nước

• Chặt đùi gà làm đôi để dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn.
• Hành tím, tỏi, hành tây, gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Cho tất cả vào máy xay thịt xay nhuyễn.

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước lọc vào, nấu trên lửa nhỏ đến khi đường tan và sôi.

Pha chế gia vị để ướp gà

• Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho 1 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng cà phê tương cà vào nồi, khuấy đều.
• Cuối cùng, thêm 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê bột nêm gà. Bật lại bếp, khuấy đều cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.

• Cho gà đã sơ chế vào nồi gia vị vừa chế biến ở trên, trộn đều. Rắc đều 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 phần hành tỏi gừng xay nhuyễn còn lại vào.
• Trộn đều một lần nữa và ướp gà trong vòng 30 phút để gia vị ngấm sâu.

Cho gà đã sơ chế vào nồi gia vị vừa chế biến ở trên và trộn đều

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho phần hành tỏi gừng xay nhuyễn còn lại vào phi thơm.

Cho gà đã ướp vào chảo và rim

• Tiếp đến, cho gà đã ướp vào chảo, chiên ở lửa trung bình đến khi phần da gà săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Đổ phần nước ướp gà cùng 200ml nước lọc vào chảo, nấu sôi. Khi nước sôi, vặn lửa lớn, nêm vào nồi 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Nấu thêm từ 1 - 2 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, tắt bếp và cho gà ra đĩa.

• Món đùi gà rim nước mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu óng ả, vô cùng đẹp mắt.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp nước sốt sền sệt, đậm đà vị mặn ngọt bao phủ lấy từng miếng thịt gà mềm mại, thấm vị.
• Hương thơm của tỏi phi vàng, mật ong và các gia vị hòa quyện tạo nên một mùi vị cực kỳ tuyệt vời.

Món đùi gà rim nước mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu óng ả

• Làm chín sơ gà trước khi rim: Luộc gà trong nước sôi 1 - 2 phút hoặc quay lò vi sóng tương tự. Việc này giúp gà nhanh chín hơn và không bị khô khi rim.
• Không chiên gà quá giòn: Khi chiên gà trước khi rim, không nên chiên quá giòn sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài bị dai, thịt mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Đảo đều sốt nước mắm: Khi làm nước sốt rim mắm, khuấy nhanh để hỗn hợp hòa tan đồng đều. Thêm gà vào ngay sau khi hòa tan để tránh đường bị khét và kẹo lại quá nhanh.
• Thêm hương vị: Sau khi rim xong, bạn có thể thêm một ít tỏi và ớt tươi băm nhỏ vào trộn đều, rắc thêm chút tiêu để tăng thêm hương vị.

Với công thức cách làm đùi gà rim nước mắm vừa rồi, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và chuẩn bị một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng cho gia đình thưởng thức. Đùi gà thấm vị, mềm dai, kết hợp cùng nước sốt sánh mặn ngọt sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!