Cách làm chân gà xào cay đơn giản tại nhà thơm ngon đậm vị

Chân gà xào cay là món ăn hấp dẫn nhờ vị cay nồng đặc trưng kết hợp cùng độ giòn sần sật của chân gà. Món ăn không chỉ phù hợp cho các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu lý tưởng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chân gà xào cay đơn giản, đậm đà tại nhà thì hãy tham khảo ngay 3 cách hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Cách làm chân gà xào cay đơn giản

Bước 1: Sơ chế chân gà

Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng. Dùng muối chà nhẹ rồi rửa lại với nước sạch.

Sơ chế chân gà

Bước 2: Luộc chân gà

Đun sôi nồi nước, cho gừng và muối vào, sau đó thả chân gà vào luộc khoảng 15 phút cho chín vừa tới. Vớt ra, ngâm nước đá lạnh 5 phút, để ráo.

Bước 3: Phi thơm gia vị

Phi tỏi và ớt trong dầu nóng trên chảo, tiếp đến cho hành tây vào xào đến khi mềm.

Phi gia vị

Bước 4: Xào chân gà

Cho chân gà vào xào cùng, nêm dầu hào, nước mắm, đường, bột ớt vào đảo đều khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Tiến hành công đoạn xào chân gà

Bước 5: Hoàn thành

Tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Chân gà xào cay cơ bản

Bước 1: Sơ chế chân gà

Rửa sạch chân gà, ngâm với nước muối pha loãng và chút giấm 2 phút, rửa lại rồi để ráo. Chặt chân gà thành khúc vừa ăn.

Rửa sạch và sơ chế chân gà

Bước 2: Rang mè

Rang mè trắng với chút nước trong chảo ở nhiệt độ vừa để mè vàng, thơm mà không ra dầu.

Rang mè

Bước 3: Nấu chân gà với hoa hồi, quế

Rang hoa hồi và quế trong nồi nóng cho dậy mùi, thêm nước tương, nước lọc và chân gà vào đun cho chân gà săn lại.

Bước 4: Pha nước sốt cay

Pha nước sốt gồm tương ớt Hàn Quốc, tương cà, đường, trộn đều.

Pha nước sốt cay

Bước 5: Xào chân gà với sốt

Phi tỏi băm trong dầu nóng, cho chân gà vào xào cùng, thêm nước sốt đã pha, đảo đều 10-15 phút đến khi nước sốt sệt lại.

Phi thơm tỏi băm và xào chân gà với sốt

Bước 6: Hoàn thành và trang trí

Rắc mè rang và hành lá thái nhỏ lên trên, thưởng thức cùng cơm trộn hoặc ăn riêng.

Chân gà xào cay kiểu Hàn

Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà

Rửa sạch chân gà, bỏ móng và phần cẳng chân, luộc nhanh trong nước sôi pha muối, đường, giấm và sả, gừng khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo, ướp với xì dầu 30 phút.

Luộc sơ chân gà với muối, giấm, sả, gừng

Bước 2: Chiên chân gà

Chiên chân gà ngập dầu đến khi vàng nâu, vớt ra, ngâm trong nước đá lạnh 3-4 tiếng giúp da giòn dai.

Chiên chân gà

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

Trộn đều hành, tỏi, gừng, dầu hào, hoa hồi và ớt băm tạo thành hỗn hợp gia vị.

Bước 4: Đun chân gà với hỗn hợp gia vị

Cho chân gà vào chảo, đổ hỗn hợp gia vị lên, đảo đều và đun đến khi nước sốt sệt lại.

Đun sốt tứ xuyên

Bước 5: Hoàn thành

Tắt bếp, trình bày món ăn và dùng nóng.

Chân gà xào cay tứ xuyên

Để món chân gà xào cay được thơm ngon, giòn dai và hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn chân gà công nghiệp, vì loại này có kích thước lớn, nhiều da và mềm hơn so với chân gà ta, rất thích hợp cho các món xào cay. Chân gà tươi sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ, da không bị nhớt hay dính. Ngoài ra, nên ưu tiên chọn chân còn nguyên vẹn, móng chưa bị dập hay trầy xước.

Với các nguyên liệu đi kèm như sả, ớt, tỏi, gừng, hãy chọn loại tươi, có mùi thơm tự nhiên, không bị héo úa hay thâm đen. Nếu dùng tương ớt Hàn Quốc cho món kiểu Hàn, bạn nên chọn loại Gochujang có nguồn gốc rõ ràng, vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng để món ăn đúng chuẩn vị cay nồng nhưng vẫn hài hòa.

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món chân gà xào cay ngon chuẩn vị

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, món chân gà xào cay chắc chắn sẽ trở thành lựa chọn yêu thích trong thực đơn của bạn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!