Cách nấu cơm gà Hải Nam Singapore dẻo ngon, thịt gà mềm ngọt

Cơm gà Hải Nam Singapore nổi bật với phần gà luộc mềm ngọt, cơm nấu từ nước luộc gà béo thơm và nước sốt đậm đà đặc trưng. Món ăn tưởng chừng cầu kỳ nhưng thực ra lại dễ làm tại nhà nếu bạn nắm đúng bí quyết. Cùng khám phá công thức chuẩn vị, đơn giản và cực kỳ đưa cơm nhé!

Cách làm cơm gà Hải Nam Singapore ngon chuẩn tại nhà

• Gà nguyên con chặt bỏ đầu gà, dùng muối chà xát kỹ khắp mình gà để khử mùi hôi. Rửa gà lại thật sạch với nước và để ráo hoàn toàn.
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc hành và lá hành.
• Gạo vo sạch gạo và để ráo nước.
• Lá nếp, ớt hiểm, ớt sừng, ngò rí, dưa leo rửa sạch.
• Ớt thái nhỏ, dưa leo thái lát vừa ăn, ngò rí cắt khúc.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
• Tỏi lột vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Đun sôi khoảng 3 lít nước trong một nồi lớn. Khi nước sôi, cho vào nồi 1 muỗng canh gừng thái lát, 2 cọng hành lá (phần gốc) và 2 củ hành tím đập dập.

Nêm gia vị cho nước luộc 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều để gia vị tan hết.

Luộc gà với gia vị

Khi nước sôi lăn tăn trở lại, cẩn thận cho gà nguyên con vào nồi. Trong quá trình cho gà vào, hãy lật trở đều hai mặt để thịt gà săn lại.

Luộc gà trong khoảng 7 phút tính từ khi nước sôi lăn tăn lại. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ gà trong 25 phút.

Vớt gà ra ngay và ngâm vào thau nước đá lạnh (có thể thêm vài lát chanh) trong khoảng 10 - 15 phút.

Nấu cơm gà: Cho 600gr gạo đã vo sạch vào nồi cơm điện. Thêm 500ml nước luộc gà (đã lọc qua rây nếu có cặn), 3 lát gừng, 1 củ hành tím đập dập và 2 nhánh lá nếp. Bật nút nấu cơm như bình thường.

Nấu cơm với nước luộc gà

Làm nước chấm gừng tỏi ớt: Cho 2 lát gừng, 2 tép tỏi, 3 trái ớt hiểm, 1 trái ớt sừng, 1/2 trái chanh (vắt lấy nước cốt), 1/2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào máy xay. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp nước chấm thơm ngon, cay nồng.

Làm nước chấm gà

Làm nước sốt rưới gà: Trong một chén nhỏ, khuấy đều hỗn hợp gồm 1.5 muỗng canh nước luộc gà, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê dầu tỏi phi.

Nước sốt rưới gà

Khi cơm chín, xới cơm ra đĩa hoặc bát. Hạt cơm sẽ có màu vàng nhẹ, căng bóng và thơm lừng.

Gà đã luộc và làm nguội, chặt thành từng khúc vừa ăn. Xếp thịt gà gọn gàng lên đĩa cơm. Rưới phần nước sốt nước tương lên thịt gà để tăng thêm hương vị và độ bóng đẹp.

Bày dưa leo thái lát và ngò rí cắt khúc xung quanh. Khi ăn, chấm thịt gà với nước chấm gừng tỏi ớt đã pha chế.

Thành phẩm món cơm gà Hải Nam Singapore ngon chuẩn vị

Khi chế biến món cơm gà Hải Nam, người dân bản địa thường ưu tiên sử dụng gà già, có nhiều mỡ để tăng độ ngậy và hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và khẩu vị nhẹ nhàng hơn, nhiều người ngày nay lại chọn gà ta còn non, vừa đủ lớn, vì loại này có thịt mềm, ngọt và ít béo hơn.

Thay vì dùng gà trống, bạn nên chọn gà mái vì phần thịt thường mềm và dễ ăn hơn. Ngoài ra, việc sử dụng gà tươi sống rồi tự tay làm sạch tại nhà sẽ giúp món ăn giữ được độ ngon tự nhiên, ngon hơn so với gà đông lạnh hay gà làm sẵn.

Trong trường hợp bạn mua gà đã làm sẵn, nên lưu ý chọn con có da sáng màu, không bị bầm tím và quan trọng nhất là có nguồn gốc rõ ràng. Tránh những con có mùi lạ, tiết dịch khi ấn vào - đây là dấu hiệu của gà để lâu hoặc không đảm bảo vệ sinh.

Mẹo chọn gà ngon để nấu

Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể chế biến món cơm gà Hải Nam Singapore chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà mình. Hương thơm của cơm, độ mềm ngọt của thịt gà và vị đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!