Cách làm gà rang gừng thơm ngon, đậm đà, ấm bụng

Khi trời trở lạnh hay lúc bạn cần một món ăn vừa ngon, vừa ấm lòng lại dễ chế biến, gà rang gừng thật sự là một lựa chọn tuyệt vời. Món ngon dân dã này đã chinh phục nhiều thế hệ nhờ sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt, đậm đà với hương thơm nồng ấm, vị cay của gừng.

Bí quyết làm gà rang gừng thơm ngon

Chọn thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà mái tơ để đảm bảo thịt săn chắc, ngọt tự nhiên và không bị bở khi nấu. Nếu không có, có thể dùng đùi hoặc cánh gà công nghiệp, nhưng cần chú ý độ mềm và thời gian chế biến.

Chất lượng gà:

• Màu sắc: Gà tươi có màu hồng nhạt, da vàng óng tự nhiên (đối với gà ta). Tránh gà có màu tái hoặc có dấu hiệu lạ.
• Độ đàn hồi thịt: Thịt gà tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Mùi: Gà phải có mùi đặc trưng của thịt gà tươi, không có mùi hôi, tanh.

Chọn gừng tươi: Chọn những củ gừng tươi, già, có màu vàng sẫm, vỏ sần sùi và mùi thơm nồng đặc trưng. Gừng già sẽ cho hương vị đậm đà và cay ấm hơn. Tránh gừng non hoặc gừng bị héo, mốc.

Nguyên liệu phụ khác:

• Hành tím: Chọn củ hành tím khô, chắc, không bị mọc mầm hay héo.
• Ớt (tùy chọn): Chọn ớt tươi, có độ cay phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Gia vị ướp và nêm nếm: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao để món ăn thêm phần đậm đà.

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch rồi dùng 1/2 thìa canh muối và 1 thìa canh rượu chà xát kỹ lên miếng gà, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Tiếp theo, bạn chặt gà thành miếng vừa ăn khoảng 2 ngón tay.

Cách làm sạch thịt gà để không có mùi

• Để khử mùi hôi gà, nên dùng vài lát chanh và ít muối chà xát lên thịt gà, sau đó xoa bóp và rửa sạch bằng nước lạnh.
• Hoặc dùng gừng đập dập với ít rượu trắng mát xa lên thịt gà và để nghỉ 30 phút để khử mùi hiệu quả.

Sơ chế thịt gà không bị hôi

• Gừng: Đập dập 1/3 lượng gừng. Phần còn lại cắt sợi mỏng.
• Lá chanh: Rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn cho vào thịt gà: toàn bộ phần gừng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều.
• Thịt gà nên được ướp trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 giờ.

Ướp thịt gà với gia vị

• Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, sau đó đun nóng. Sau đó, cho gừng thái sợi vào xào sơ với lửa lớn trong 2 phút.
• Khi gừng dậy mùi thơm, cho thịt gà vào đảo đều 3 - 4 phút.
• Khi thịt gà đã săn lại, cho 1/2 chén nước vào, hạ nhỏ lửa và đun thêm 15 - 20 phút.
• Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu đến khi nước gà cạn, sền sệt rồi tắt bếp và rắc lá chanh lên trên.

Lưu ý:

• Thời gian đun phụ thuộc vào độ dai của thịt gà.
• Không nên nấu gà quá lâu để tránh thịt gà bị mềm bở, mất ngon.

Rang gà với gừng

Thịt gà nóng hổi, hương thơm tỏa ra ngào ngạt. Màu thịt gà vàng óng nổi bật, trông thật bắt mắt và hấp dẫn. Thịt gà mềm ngọt, dai dai, đậm đà, quyện cùng vị cay nồng của gừng và hương thơm của lá chanh. Không còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức món này cùng cơm.

Món gà rang gừng

Sơ chế đúng cách:

• Khử mùi tanh triệt để: Đây là bước vô cùng quan trọng. Gà sau khi mua về, rửa kỹ với muối hạt và gừng giã nát hoặc chà với chanh và muối. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo, có thể dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Gà càng khô, khi rang càng ngon và thơm.
• Chặt gà miếng vừa phải: Chặt gà thành miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Tránh chặt quá nhỏ vì thịt sẽ dễ nát khi rang lâu, cũng không quá lớn để gà nhanh chín và dễ thấm vị.

Ướp gà đủ thời gian:

• Ướp gà cùng gừng: Gà nên được ướp với gừng thái lát hoặc thái sợi, hành tím băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay. Tỷ lệ gừng quan trọng để món ăn có mùi thơm mà không quá cay.
• Thời gian ướp: Ướp gà từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn và bảo quản trong tủ lạnh sẽ làm gà càng ngon.

Kỹ thuật rang gà ngon:

• Xào gà cho săn: Phi thơm hành tím và nửa số gừng chuẩn bị. Cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, da hơi vàng. Bước này giúp thịt gà săn chắc, không bị nát khi rang lâu và giữ vị ngọt tự nhiên.
• Thêm nước và rang: Sau khi gà săn, thêm chút nước nóng hoặc nước dừa tươi (tuỳ chọn) để gà chín mềm và nước sốt đậm đà. Đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu cho gà chín.
• Rang khô trên lửa lớn: Khi gà đã mềm và nước gần cạn, tăng lửa lớn, đảo đều tay. Thêm phần gừng còn lại (và ớt thái lát nếu muốn) vào rang cùng. Rang đến khi nước sốt keo lại, bám đều vào gà, và các miếng gà hơi xém cạnh, dậy mùi thơm nồng của gừng.
• Kiểm soát lửa: Tránh rang gà quá lâu ở lửa lớn khi nước đã cạn, sẽ làm gà khô và cháy.

Nêm nếm gia vị:

• Nêm nếm cân đối: Món gà rang gừng cần có sự cân bằng giữa vị mặn từ nước mắm, ngọt từ đường và cay nồng từ gừng. Nêm nếm từ từ để điều chỉnh phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Thêm tiêu và hành lá: Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ vào cuối cùng, đảo đều rồi tắt bếp để tăng hương thơm.

Lưu ý khi chế biến món gà rang gừng

Cách làm món gà rang gừng đã được hướng dẫn chi tiết cùng những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp để chế biến thành công món ăn truyền thống, ấm cúng này. Từng miếng gà mềm ngọt, ngấm đều hương gừng cay nồng, đậm đà sẽ là điểm nhấn không thể quên trên mâm cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!