Cách làm cơm cháy chà bông chay giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Cơm cháy chà bông là món ăn vặt quen thuộc, nổi bật với lớp cơm giòn tan quyện cùng vị mặn ngọt và hương thơm của chà bông. Với nguyên liệu dễ tìm và phương pháp chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay tạo ra món ăn giòn ngon này ngay tại nhà.

Cơm cháy chà bông chay siêu ngon

• Đưa cơm nguội vào nắp hộp hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt, dàn đều và nén chặt tay để cơm dính chắc, tránh bị vỡ khi chiên.
• Phơi cơm đã tạo hình dưới nắng khoảng 3 - 4 tiếng cho hạt cơm khô cứng hoàn toàn.

Cách làm cơm cháy

• Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, khi dầu nóng cho cơm đã phơi khô vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều.
• Khi cơm cháy vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Lưu ý: Nên chiên ngập dầu để cơm được nở hết, cơm cháy giòn hơn.

Chiên cơm cháy với dầu nóng

• Pha nước mắm: 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho tan.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 3 - 4 muỗng canh dầu, bật lửa vừa, khi dầu sôi lăn tăn thì thêm hành lá, khuấy đều trong 1 phút rồi thêm phần nước mắm đã pha, khuấy cho đến khi nước mắm đặc sệt lại thì tắt bếp.

Lưu ý: Có thể thêm một chút nước để hỗn hợp nước mắm dễ tan.

Pha sốt mỡ hành món cơm cháy chà bông chay

• Lấy cơm cháy đã chiên ra đĩa. Rưới đều sốt mỡ hành lên trên, đảm bảo cả hành và nước mắm có mặt trên miếng cơm.
• Rắc thêm chà bông chay để hoàn tất món ăn.

Lưu ý:

• Lớp cơm chỉ nên dày khoảng 1cm để nhanh khô và giòn ngon hơn khi chiên.
• Nếu bạn sở hữu một lò nướng, bạn có thể thực hiện quá trình sấy bằng cách sử dụng lò đó.. Sấy ở 120 độ C trong vòng 45 phút để cơm ráo, sau đó lật mặt cơm và sấy thêm 30 - 40 phút.

Phết mỡ hành và thêm chà bông chay

Cơm cháy chà bông chay với miếng cơm giòn giòn, sốt mỡ hành béo thơm, nước mắm đậm đà và chà bông mặn mặn vô cùng hấp dẫn.

Cơm cháy chà bông chay giòn rụm

Ép và phơi cơm

• Ép mỏng: Ép cơm thật mỏng và đều để khi chiên, cơm cháy giòn đều và đẹp mắt. Sử dụng màng bọc thực phẩm để chống dính khi ép.
• Độ dày: Độ dày lý tưởng của cơm ép khoảng 0.3 - 0.5 cm. Nếu quá dày, cơm sẽ lâu giòn và dễ bị cứng.
• Phơi ráo: Phơi cơm đã ép dưới nắng nhẹ hoặc nơi thoáng gió cho tới khi bề mặt se và hơi khô. Giúp cơm khi chiên nhanh giòn và không ngấm nhiều dầu. Thời gian phơi phụ thuộc vào thời tiết, thường từ 4-8 tiếng hoặc qua đêm.

Chiên cơm cháy:

• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn đủ để ngập miếng cơm khi chiên. Dầu nóng đều giúp cơm chín vàng và giòn nhanh.
• Nhiệt độ dầu: Kiểm tra dầu trước khi chiên. Dầu đủ nóng khi thả một mẩu cơm nhỏ vào thấy sủi tăm nhẹ và cơm từ từ vàng lên.
• Chiên vàng đều: Chiên cơm cháy ở lửa vừa, lật đều để cơm vàng giòn toàn bộ mà không bị khét.
• Vớt ra đúng lúc: Vớt cơm cháy khi đã giòn vàng như mong muốn và đặt lên giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa.

Cách bảo quản cơm giòn lâu ngày mà không bị mềm

• Để cơm chiên nguội hoàn toàn (không rưới nước sốt) trước khi cho vào túi ni-lon buộc kín hoặc hộp đậy nắp chặt, giúp cơm cháy giữ được độ giòn ngon. Cách này cũng giúp bảo quản cơm lâu hơn mà không bị mốc hay ỉu.
• Cho nước sốt vào hộp kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 ngày.
• Khi ăn, lấy cơm chiên ra chiên sơ và rưới nước sốt để thưởng thức.

Làm chà bông chay:

• Chất lượng chà bông: Chà bông chay nên được làm trước hoặc chuẩn bị sẵn. Chọn loại có hương vị đậm đà, tơi xốp. Nếu tự làm, đảm bảo chà bông phải khô ráo.

Lưu ý khi làm cơm cháy chà bông chay

Cách làm cơm cháy chà bông chay thơm ngon, giòn tan. Sự kết hợp hài hòa giữa lớp cơm cháy vàng ruộm và chà bông nấm chay đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt hảo cho bữa ăn nhẹ mà còn là món quà ý nghĩa để chia sẻ.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!