Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu giòn rụm

Cơm cháy giòn rụm, thơm bùi, ăn kèm mỡ hành và chà bông luôn là món ăn vặt “gây nghiện” với nhiều người. Nếu bạn ngại dầu mỡ và muốn tìm một cách chế biến nhẹ nhàng hơn thì cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Cơm cháy giòn rụm là món ăn vặt gây thương nhớ

• Nồi chiên không dầu
• Cây cán bột hoặc dụng cụ ép cơm
• Màng bọc thực phẩm
• Dao sắc hoặc khuôn cắt cơm
• Cọ phết dầu
• Giấy nến hoặc giấy bạc
• Chảo nhỏ
• Thìa, đũa, tô trộn

Đầu tiên, hãy dùng cơm nguội đã được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ. Cách này giúp hạt cơm trở nên săn chắc, dễ tạo hình và khi chiên sẽ giòn ngon hơn. Bạn có thể trộn thêm một ít nước tương vào cơm để tăng hương vị nếu thích vị mặn nhẹ, hoặc giữ nguyên hương vị tự nhiên nếu không thích đậm đà.

Sau đó, cho cơm vào túi nilon hoặc đặt giữa hai lớp màng bọc thực phẩm, dùng cây cán bột để dàn cơm thành miếng phẳng đều. Độ dày lý tưởng là khoảng 1cm – đủ để chiên giòn mà không bị vỡ nát. Tránh đè mạnh tay khiến cơm bị nát vụn.

Dùng dao sắc hoặc khuôn để cắt cơm thành các miếng hình vuông, tròn tùy thích. Nên chia thành miếng vừa ăn để dễ chiên và thưởng thức.

Sơ chế và tạo hình cơm thành hình tròn, vuông tùy thích

Khởi động nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 3 phút để làm nóng. Trong lúc chờ, bạn có thể chuẩn bị giấy nến hoặc giấy bạc để lót dưới đáy khay – giúp chống dính và giữ vệ sinh.

Xếp từng miếng cơm đã tạo hình vào khay chiên, sau đó dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt cơm để tăng độ béo và giúp miếng cơm khi chín có màu vàng đều, hấp dẫn hơn.

Chiên ở mức nhiệt 170°C trong vòng 10–12 phút. Sau đó mở nồi, trở mặt cơm và chiên tiếp thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi hai mặt đều vàng giòn. Thời gian có thể điều chỉnh tùy theo công suất nồi chiên của bạn – chỉ cần kiểm tra định kỳ để tránh bị khét.

Thực hiện chiên cơm bằng nồi chiên không dầu

Trong lúc chờ cơm chiên, bạn có thể tranh thủ làm phần nước sốt ăn kèm siêu hấp dẫn. Cho vào chảo một ít dầu ăn (hoặc mỡ heo nếu muốn thêm vị béo), sau đó thêm các gia vị như: nước mắm, dầu hào, đường và ớt. Có thể thêm một chút nước để sốt không quá đặc.

Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp rồi nhanh tay cho hành lá thái nhỏ vào – hơi nóng sẽ giúp hành giữ được màu xanh đẹp mắt và dậy mùi thơm.

Làm nước sốt mỡ hành ăn kèm cùng cơm chiên

Cơm cháy sau khi chiên vàng đều hai mặt có thể ăn liền hoặc phết sốt mỡ hành lên trên, rắc thêm chút chà bông. Món này vừa giòn rụm, vừa thơm béo, rất thích hợp làm món ăn vặt, ăn kèm trà nóng, hoặc mang đi picnic.

Hoàn thành món cơm cháy chà bông bằng nồi chiên không dầu

Để món cơm cháy bằng nồi chiên không dầu thành công trong lần đầu tiên, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Sử dụng cơm nguội và khô hoàn toàn

• Cơm cần được bảo quản trong tủ lạnh vài tiếng để se mặt, khô và săn lại.
• Không dùng cơm quá nhão, quá ướt vì sẽ dễ nát, khó tạo hình và khó chiên giòn.
• Ưu tiên dùng gạo dẻo, thơm để thành phẩm có hương vị ngon hơn.

Nén cơm đều và chắc tay

• Cơm phải được ép chặt để khi chiên không bị vỡ vụn.
• Độ dày lý tưởng khoảng 1cm, tránh quá mỏng vì dễ cháy hoặc quá dày sẽ khó giòn.
• Có thể dùng khuôn ép hoặc tô phẳng đáy để dễ định hình.
• Nếu có thể, nên sử dụng dụng cụ nén chuyên dụng để tăng độ đều và chắc chắn.

Làm nóng nồi chiên trước khi sử dụng

• Khởi động nồi ở 180°C trong 6–7 phút trước khi chiên để nhiệt ổn định để cơm cháy giòn đều, chín nhanh và không bị sũng dầu.

Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc

• Xếp cơm cháy thành từng miếng riêng biệt, không chồng lên nhau.
• Nên chiên thành từng mẻ nhỏ để nhiệt tỏa đều và cơm giòn hơn.

Ướp cơm với gia vị nếu muốn đậm đà hơn

• Có thể trộn cơm với một ít nước tương, muối, đường tùy khẩu vị trước khi nén.
• Cách này giúp cơm cháy có màu đẹp mắt và vị đậm đà hơn mà không cần chấm nhiều.

Sử dụng cơm nguội và khô hoàn toàn để dễ tạo hình miếng cơm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản và một chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có thể tự tay làm nên món cơm cháy giòn rụm, thơm ngon tại nhà. Không chỉ tiện lợi, ít dầu mỡ, mà thành phẩm còn vô cùng hấp dẫn. Hãy lưu lại cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu này để áp dụng mỗi khi thèm món giòn béo, đậm vị nhưng vẫn lành mạnh nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà.