2 Cách làm gà nấu đậu trắng mềm bùi, đậm đà, ai ăn cũng khen

Món gà nấu đậu trắng là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và độ bùi bùi, thơm ngon của đậu trắng. Đây không chỉ là món ăn dễ làm, dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết, rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình, đặc biệt là vào những ngày tiết trời se lạnh.

Gà nấu đậu trắng cực bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Sau khi mua, gà cần được nhổ sạch lông măng (nếu còn), sau đó rửa sạch với muối và nước, để ráo.
• Chặt gà thành miếng vừa.
• Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm.
• Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho thấm.

Làm sạch thịt gà và tẩm ướp gia vị

Bước 2: Ngâm đậu, nấm hương và sơ chế rau củ quả

• Ngâm đậu trắng trong nước có pha 1/2 thìa cà phê bột baking soda khoảng 1 giờ để nhanh mềm.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho đậu vào nấu khoảng 10 phút, sau đó để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Tỉa hoa và cắt hạt lựu.
• Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm với nước vo gạo 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi.
• Nấm hương và mộc nhĩ khô xả sạch bụi bẩn, ngâm 30 - 45 phút cho mềm. Cắt đôi hoặc bốn tuỳ kích thước.

Cách ngâm nấm hương khô nhanh mềm

• Rửa sạch bụi bẩn trước khi ngâm trong nước từ 30 phút trở lên để nấm mềm, ngâm ít hơn không đảm bảo độ mềm.
• Để nhanh hơn, ngâm nấm trong nước ấm hoặc nóng 60 - 80 độ C trong 10 phút.
• Lật phần gốc nấm chạm mặt nước để dễ loại bỏ bụi bẩn.
• Cắt bỏ chân nấm vì phần này cứng, không ngon khi ăn.

Chuẩn bị ngâm đậu, nấm hương và rau củ quả

Bước 3: Nấu gà với đậu trắng

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm 1/2 thìa canh tỏi và hành tím băm.
• Khi thơm, cho gà vào xào lửa vừa đến khi chín săn.
• Thêm 200ml nước dừa tươi và 600ml nước vào, đun sôi.
• Khi sôi, vặn nhỏ lửa, hầm gà 20 phút cho chín mềm.
• Sau 20 phút, thêm đậu trắng, cà rốt, hành tím nguyên củ, nấm hương và mộc nhĩ vào. Nấu lửa vừa đến khi sôi lại.
• Cho vào nửa thìa cà phê muối, khuấy đều.
• Cho nấm đùi gà vào, nấu tiếp 5 phút cho chín.
• Cuối cùng, thêm hành tây, ngò rí. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng đậm đà, vừa khẩu vị gia đình. Rồi tắt bếp.

Hầm gà nấu với đậu trắng

Bước 4: Thành phẩm

Gà nấu đậu trắng nấm hương có màu sắc hấp dẫn. Nước dùng thanh ngọt từ gà, củ, nấm và đậu. Thịt gà mềm, đậu trắng ngọt bùi, nấm thì giòn ngon.

Món gà nấu đậu trắng, nấm hương

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch khoai tây và cà rốt, gọt vỏ rồi cắt thành miếng.
• Rửa sạch đậu, để ráo.
• Rửa và cắt cà chua, bỏ lõi, thái hạt lựu.
• Hành tây sau khi rửa sạch, bóc vỏ, cắt thành 6 miếng lớn.
• Rửa sạch hành tím và tỏi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Rửa gà với muối, rồi chặt thành miếng.

Gọt vỏ, rửa sạch các loại rau củ quả

Bước 2: Ướp gà

• Ướp gà với gia vị: 1 thìa cafe đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa cafe muối,. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa bột ngọt. Và 1 thìa tương ớt, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tỏi băm, 1 thìa cafe ớt bột.
• Trộn đều gia vị rồi ướp khoảng 30 phút.

Ướp gia vị thịt gà trước khi nấu

Bước 3: Chế biến sốt cà chua

• Làm nóng dầu trong chảo, thêm hành tỏi phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm.
• Thêm ½ chén nước để không cháy.
• Thêm 1 thìa đường vào xốt.

Làm sốt cà chua

Bước 4: Nấu gà hầm đậu

• Làm nóng dầu trong chảo, thêm khoai tây, cà rốt, chiên cho cháy cạnh, rồi cho hành tây đảo đều, tắt bếp.
• Đợi dầu nóng, chiên gà cho vàng da. Đổ sốt cà chua vào nấu khoảng 10 phút.
• Khi nước cà chua gần cạn, thêm nước dừa, nấu 10 phút, rồi cho đậu vào hầm 15 phút để đậu mềm.
• Cuối cùng cho khoai tây, cà rốt vào nấu thêm 5-7 phút cho mềm, rồi tắt bếp.

Hầm gà với các loại đậu

Bước 5: Thành phẩm

Món ăn kết hợp vị béo của đậu, ngọt thanh của gà, hòa quyện với hương vị rau củ và gia vị hoàn hảo. Gà hầm đậu dùng kèm bánh mì hoặc cơm đều ngon.

Món gà nấu đậu trắng với đậu Hà Lan

Nấm hương khô ngon

• Nên tìm mua nấm có tai còn nguyên, sáng, không bị mốc trắng.
• Lựa chọn từ nguồn uy tín hoặc kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo an toàn.
• Tránh mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc hoặc có mùi khó chịu.

Chọn mua gà ta

• Gà ta hoặc gà mái tơ: Đây là sự chọn lựa tốt nhất cho món gà nấu đậu. Thịt gà ta chắc, có vị ngọt tự nhiên, da mỏng và ít mỡ hơn gà công nghiệp. Gà mái tơ (gà vừa đủ độ chín, chưa đẻ hoặc mới đẻ 1-2 lứa) cũng rất ngon, thịt mềm, ngọt và da có màu vàng đẹp.
• Tránh gà công nghiệp: Gà công nghiệp thường chứa nhiều mỡ, thịt không chắc và ít hương vị hơn. Nếu quyết định chọn gà công nghiệp, tốt nhất là chọn những con có kích thước vừa phải, không quá lớn.

Chọn mua đậu trắng

• Màu trắng ngà hoặc trắng sữa tự nhiên: Những hạt đậu trắng chất lượng thường có màu trắng ngà hoặc trắng sữa đồng đều. Màu sắc này cho thấy đậu vẫn còn mới mẻ, chưa bị hư hỏng.
• Tránh màu lạ: Hãy tránh xa những hạt đậu có sắc vàng sậm, xám hoặc có những chấm đen, cũng như không có dấu hiệu của nấm mốc xanh, vì đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã cũ, bị ẩm mốc hoặc đã hư hại.

Chọn đậu khô hay đậu tươi?

• Đậu trắng khô: Đây là loại đậu phổ biến nhất và thường được khuyên dùng cho các món hầm. Đậu khô cần phải được ngâm để nở trước khi chế biến, nhưng điều này mang lại hương vị đậm đà và béo ngậy hơn.
• Đậu trắng tươi (ít phổ biến hơn): Nếu bạn có cơ hội mua được đậu trắng tươi (đậu còn trong lớp vỏ xanh), bạn có thể sử dụng chúng. Đậu tươi sẽ dễ mềm hơn và có vị ngọt nhẹ hơn. Tuy vậy, chúng không dễ tìm và không giữ được lâu.

Chọn mua nguyên liệu ngon làm gà nấu đậu trắng

Sơ chế thịt gà

• Gà cần được rửa sạch với muối hạt và gừng đập dập. Sau đó, rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Điều này sẽ làm cho nước dùng trong hơn và thơm hơn.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để tránh thịt bị nát khi hầm lâu, cũng không quá lớn để gà nhanh chín và dễ thấm vị.

Sơ chế đậu trắng đúng cách

• Ngâm đậu: Đậu trắng cần được ngâm nước trước khi nấu, tốt nhất là ngâm qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) hoặc ít nhất 4-6 tiếng. Việc này giúp đậu mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hầm và đậu nở đều, bùi ngon.
• Thay nước ngâm: Sau khi ngâm, vứt bỏ nước ngâm đậu và rửa lại đậu nhiều lần với nước sạch. Điều này giúp loại bỏ bớt các chất gây đầy bụng (oligosaccharides) có trong đậu.
• Luộc sơ (tùy chọn): Một số người thích luộc sơ đậu trắng khoảng 10-15 phút rồi đổ bỏ nước đầu, sau đó mới cho vào hầm cùng gà. Cách này giúp đậu mềm nhanh hơn và loại bỏ bớt chất không mong muốn.

Nấu nước hầm gà

• Hầm xương gà trước (nếu muốn nước trong và ngọt hơn): Nếu có thời gian, bạn có thể ninh xương gà trước (khoảng 30-45 phút, hớt bọt kỹ) để lấy nước dùng trong và ngọt tự nhiên. Sau đó mới cho thịt gà và đậu vào hầm cùng.
• Hớt bọt liên tục: Trong quá trình hầm, bọt sẽ nổi lên. Hãy kiên nhẫn hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và đẹp mắt.
• Thời gian hầm thịt gà: Không nên hầm quá lâu, gà ta thường chỉ cần hầm khoảng 30-45 phút sau khi nước sôi là đủ mềm. Hầm quá lâu sẽ khiến thịt gà bị bở nát và mất chất ngọt.
• Hầm đậu trắng: Đậu cần thời gian lâu hơn để mềm. Bạn có thể cho đậu vào hầm trước khoảng 15-20 phút, sau đó mới cho gà vào. Hoặc nếu bạn hầm cả gà và đậu cùng lúc, hãy đảm bảo đậu đã được ngâm mềm kỹ.

Lưu ý khi chế biến gà nấu đậu trắng

Với cách làm gà nấu đậu trắng mà bài viết đã chia sẻ, hy vọng bạn đã có thêm một công thức tuyệt vời để làm phong phú bữa ăn gia đình. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm, phù hợp với mọi đối tượng. Hãy tự tay thực hiện và cảm nhận hương vị ấm áp, đậm đà từ món gà nấu đậu trắng này nhé!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!