Cách làm chả giò tôm với 5 biến tấu đơn giản mà siêu ngon

Chả giò tôm là món ăn tưởng chừng quen thuộc nhưng chỉ cần biến tấu một chút, bạn sẽ có ngay nhiều phiên bản hấp dẫn. Dù là chiên giòn truyền thống hay cuốn kiểu mới lạ, từng miếng chả giò đều mang hương vị riêng. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn 5 cách làm chả giò tôm phù hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn dịp đãi khách. Cùng vào bếp và khám phá nhé!

Hướng dẫn 5 cách biến tấu chả giò tôm thơm ngon tại nhà

• 300gr tôm tươi
• 300gr thịt heo xay
• 2 quả trứng gà
• 9 - 10 củ hành tím
• 1 củ cà rốt
• 1 tai nấm mèo khô
• 1 gói bánh tráng bò bía đậu xanh
• Dầu ăn
• Gia vị: Đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng.
• Cà rốt bào sợi nhỏ, sau đó cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 5 - 6 tiếng cho nở mềm, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi trộn

Bước 2: Trộn nhân và cuốn chả giò

Phi thơm một ít hành tím băm với dầu ăn. Cho thịt xay vào tô, thêm hành phi, cà rốt, nấm mèo, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đập 1 quả trứng gà vào tô thịt và trộn đều tất cả nguyên liệu.

Cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều

Bước 3: Cuốn chả giò

• Trải bánh tráng ra. Lấy khoảng 1 muỗng canh nhân thịt cho vào giữa bánh tráng, dùng muỗng dàn mỏng. Gấp một mép bánh tráng lại. Đặt một con tôm lên trên lớp nhân thịt.
• Gấp hai mép bên cạnh vào, sau đó cuộn tròn bánh tráng lại. Dùng phần lòng trắng trứng gà hoặc nước để làm ướt mép bánh tráng giúp cố định.

Hướng dẫn cách cuốn chả giò không bị bung

Bước 4: Chiên chả giò

• Đun nóng dầu ăn trên bếp.Khi dầu nóng vừa, thả chả giò vào chiên với lửa vừa.
• Trong quá trình chiên, thường xuyên trở đều các mặt để chả giò chín vàng đều và giòn. Khi chả giò có màu vàng đẹp mắt, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên chả giò đến khi vàng giòn thì vớt ra

Bước 5: Thành phẩm

Món chả giò tôm thịt chiên giòn, thơm ngon đã hoàn thành. Thưởng thức nóng cùng với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Thành phẩm chả giò tôm thịt truyền thống thơm lừng

• 300g thịt nạc xay
• 400g tôm bạc
• Nấm mèo
• Cà rốt
• 400g khoai môn
• Dầu hào
• Bánh rế
• Hành phi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay

Các nguyên liệu cần có để làm chả giò tôm thịt khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo rửa sạch, băm nhỏ.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt sợi. Chiên sơ khoai môn cho hơi giòn.
• Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng.

Bước 2: Làm nhân chả giò

Cho thịt nạc xay, khoai môn đã chiên, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành phi, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu hào, nấm mèo và cà rốt vào tô. Trộn đều tất cả.

Trộn nhân chả giò đều tay

Bước 3: Cuốn chả giò

• Xếp các miếng bánh rế thành hình chữ nhật. Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt tôm lên trên và cuộn sao cho phần thịt bao quanh tôm.
• Đặt phần nhân đã bao tôm lên bánh rế và cuốn chặt tay.

Cuốn nhân với bánh rế cho chặt tay

Bước 4: Chiên chả giò

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, hạ nhỏ lửa, thả chả giò vào chiên đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Chiên chả giò vàng giòn

Bước 5: Thành phẩm

Chả giò tôm thịt khoai môn thơm lừng với phần nhân đậm đà, khoai môn giòn bùi hấp dẫn.

Thành phẩm chả giò tôm thịt khoai môn béo bùi hấp dẫn

• 500g thịt nạc xay
• 200g tôm
• 1kg khoai lang
• Nấm mèo khô
• Bánh tráng đậu xanh
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hành phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai lang gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tôm thái nhỏ.
• Cho thịt nạc và tôm xay vào tô, ướp cùng một ít tiêu, bột ngọt, muối, đường, hành phi. Cho khoai lang và nấm mèo đã sơ chế vào tô thịt, trộn đều.

Sơ chế và tiến hành trộn đều các nguyên liệu

Bước 2: Cuốn và chiên chả giò

• Trải bánh tráng đậu xanh ra. Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt gần mép bánh tráng, sau đó cuốn chặt tay.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thả chả giò vào chiên, đảo đều cho đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra. Để chả giò lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.

Chiên chả giò và đảo đều đến khi vàng giòn

Bước 3: Thành phẩm

Chả giò tôm thịt khoai lang giòn tan với nhân vừa miệng, nấm mèo dai ngon và khoai lang ngọt bùi.

Thành phẩm chả giò tôm thịt khoai lang ngọt bùi hấp dẫn

• 200gr tôm tươi
• 100gr giò sống
• 50gr phô mai mozzarella, cắt hạt lựu nhỏ
• 1 nhánh hành lá
• 1 quả trứng gà
• Bánh tráng mỏng
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu xay, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Cắt hạt lựu vừa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng. Phô mai cắt hạt lựu nhỏ. Đập trứng gà ra chén, đánh tan.

Bước 2: Trộn nhân chả giò

Cho tôm đã cắt hạt lựu, giò sống, đầu hành lá trắng vào tô. Nêm thêm một chút muối,tiêu xay, bột ngọt. Trộn đều.

Trộn các nguyên liệu đã sơ chế trong một thau lớn

Cuối cùng, thêm phần phô mai đã cắt hạt lựu vào và trộn nhẹ để phô mai phân bố đều trong nhân.

Bước 3: Cuốn chả giò

• Nhúng sơ qua nước ấm và trải bánh tráng mỏng ra. Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt lên bánh tráng. Gấp hai mép bên cạnh của bánh tráng vào.
• Cuộn tròn bánh tráng lại. Dùng một ít trứng gà đã đánh tan phết lên mép bánh tráng để dán kín.

Cuốn chả giò với lượng nhân vừa đủ

Bước 4: Chiên chả giò

Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ. Khi dầu nóng vừa, thả chả giò vào chiên với lửa nhỏ đến vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn.

Lưu ý: Chiên với lửa vừa để phô mai bên trong kịp tan chảy mà vỏ không bị cháy.

Chiên chả giò tôm phô mai với lửa vừa để phô mai không bị cháy

Bước 5: Thành phẩm

Vớt chả giò ra và đặt lên giấy thấm dầu. Món chả giò tôm phô mai nóng hổi với lớp vỏ giòn tan, bên trong là tôm ngọt thịt hòa quyện với phô mai béo ngậy tan chảy, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức nóng không hoặc chấm kèm tương ớt, mayonnaise tùy thích.

Hoàn thành chả giò tôm phô mai béo ngậy tan chảy

• 500g thịt xay
• 200g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen
• 100g cà rốt
• 200g khoai lang
• 200g đậu xanh (đã đãi vỏ)
• Bánh tráng chả giò
• Hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm làm sạch, cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy thích.
• Đậu xanh sau khi đãi sạch vỏ, cho vào nồi hấp chín mềm.
• Cà rốt và khoai lang gọt vỏ, thái thành sợi thật nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

Sơ chế tôm, cắt nhỏ

Bước 2: Trộn nhân chả giò

• Cho tôm và thịt xay vào tô. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Thêm cà rốt, khoai lang, hành lá và hành tím đã thái nhỏ vào cùng.
• Tiếp theo, cho đậu xanh đã hấp chín vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để nhân thấm vị.

Trộn nhân chả giò đều tay

Bước 3: Gói chả giò

• Trải bánh tráng ra mặt phẳng. Gấp hai mép bánh tráng vào giữa để tạo hình chữ nhật. Lấy khoảng một muỗng canh nhân đặt dọc theo mép bánh tráng đã gấp.
• Cuốn chặt tay từ từ đến hết miếng bánh tráng.

Bước 4: Chiên chả giò

• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để chiên ngập chả giò. Đợi dầu nóng già. Lần lượt thả các cuốn chả giò vào chiên.
• Chiên với lửa vừa, đảo đều thường xuyên để chả giò chín vàng đều và giòn. Khi chả giò đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Hoàn thành

Món chả giò tôm thịt đậu xanh thơm ngon đã sẵn sàng để bạn và gia đình thưởng thức. Điểm đặc biệt của món này là phần nhân béo bùi của đậu xanh, hòa quyện với lớp vỏ giòn tan và thịt đậm đà.

Hoàn thành món chả giò tôm thịt đậu xanh thơm ngon

Vậy là bạn đã bỏ túi 5 công thức chả giò tôm siêu hấp dẫn với đủ kiểu biến tấu để thay đổi khẩu vị mỗi ngày. Dù là kiểu truyền thống hay cách làm mới lạ, chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có thể mang đến cho cả nhà món ăn ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật đầm ấm bên người thân!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và mẹo vào bếp thú vị nhé!