Cách làm ốc hương xào bơ tỏi béo ngậy, thơm ngon như ngoài quán

Ốc hương xào bơ tỏi là một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng: vị ngọt thanh của ốc quyện cùng mùi thơm béo ngậy từ bơ và tỏi phi. Đây là món khoái khẩu trong các buổi tụ họp hay tiệc tùng bởi sự đơn giản trong cách chế biến mà vẫn đảm bảo độ ngon khó cưỡng. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài quán, hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!

Khám phá cách làm ốc hương xào bơ tỏi béo ngậy

• 250g ốc hương tươi sống
• 3 tép tỏi băm, 2 quả ớt tươi
• Nước vo gạo để ngâm ốc
• 2 lát phô mai
• Gia vị: bơ, muối, đường, hạt nêm, mì chính

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ngâm ốc hương trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt từ 15 - 20 phút để loại bỏ bùn đất và nhớt. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.

Ngâm ốc hương với nước vo gạo và ớt lát

Bước 2: Hấp sơ ốc

Đun sôi nước trong nồi, cho ốc vào xửng hấp khoảng 3 - 4 phút để ốc vừa chín tới. Vớt ra, xả lại nước sạch và để ráo.

Bước 3: Phi tỏi thơm với bơ

Làm nóng chảo, cho bơ vào đun tan chảy. Khi bơ nóng, thêm tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi và có màu vàng đẹp.

Phi tỏi với bơ

Bước 4: Xào ốc

Đổ ốc vào chảo tỏi phi, đảo đều tay để gia vị thấm. Thêm vào chảo một ít nước lọc và hai lát phô mai, khuấy đều cho đến khi phô mai tan hoàn toàn. Nêm nếm với hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Tiếp tục xào thêm vài phút rồi tắt bếp.

Công đoạn xào ốc hương với bơ tỏi

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho ốc ra đĩa, rắc thêm rau răm hoặc hành phi nếu thích. Món này ăn nóng kèm bánh mì giòn sẽ rất ngon.

Ốc hương xào bơ tỏi

• Ốc Hương tươi: 500gr
• Bơ: 25gram
• Tỏi băm: 25 gram
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Bắp mỹ: 30 gram (chẻ hoặc bào sẵn)
• Hạt Nêm: 10gr
• Sốt mayonnaise: 50gram
• Dầu điều: 5ml

Bước 1: Trụng và sơ chế ốc hương

• Trước tiên, rửa sạch ốc hương nhiều lần với nước muối loãng và vài lát ớt để loại bỏ chất bẩn, cát.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn, thả ốc vào trụng trong khoảng 3 - 4 phút. Khi thấy ốc bắt đầu bung nắp, vớt ra cho vào thau sạch có sẵn nước đá lạnh để ốc săn lại và giữ độ giòn. Sau đó, rửa lại lần cuối và để ráo.

Trụng sơ ốc hương

Bước 2: Làm sốt bơ tỏi bắp

• Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 muỗng canh bơ lạt đun chảy.
• Tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bắp mỹ hạt vào đảo đều trong 1 - 2 phút. Nêm thêm gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, một ít tiêu và tương ớt nếu muốn vị cay nhẹ.
• Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, tắt bếp và để nguội.
• Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho phần sốt này vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh từ 2 - 3 ngày vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bước 3: Xào ốc hương với sốt bơ tỏi bắp

• Chuẩn bị một cái chảo chống dính cỡ lớn, bật lửa lớn và cho phần sốt đã chuẩn bị vào.
• Khi hỗn hợp sốt bắt đầu sôi nhẹ và có mùi thơm quyến rũ, bạn cho toàn bộ phần ốc hương đã trụng vào chảo.
• Dùng đũa đảo đều để ốc ngấm đều gia vị. Xào liên tục khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thấy nước sốt sánh lại và áo đều lên từng con ốc.

Xào ốc hương với sốt bơ tỏi bắp

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho ốc hương xào bơ tỏi ra đĩa lớn. Rắc lên mặt một ít hành phi vàng giòn và vài lá rau răm băm nhỏ để tăng thêm hương thơm đặc trưng. Món này dùng kèm với bánh mì nóng giòn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa xế hoặc tiệc nhẹ cuối tuần. Vị bơ béo hòa quyện cùng tỏi thơm, bắp ngọt và ốc giòn dai sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.

Ốc hương xào bơ tỏi bắp thơm béo ngậy

• 500g ốc hương tươi
• 25g bơ lạt
• 25g tỏi băm nhuyễn
• 120ml sữa tươi không đường
• 30g bắp mỹ (có thể dùng loại bào hoặc tách hạt sẵn)
• 10g hạt nêm
• 50g sốt mayonnaise
• 5ml dầu điều (tạo màu đẹp mắt)
• Gia vị: Bơ, dầu ăn, nước mắm, đường

Bước 1: Làm sạch và luộc ốc hương

Trước tiên, rửa sạch ốc hương nhiều lần với nước sạch pha chút muối và vài lát ớt để khử mùi và loại bỏ cát. Sau đó, đun sôi một nồi nước cùng với vài lát gừng và muối, cho ốc hương vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút. Khi ốc chín, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt trứng muối

• Đầu tiên, rửa sơ trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi trứng chín. Khi nguội, tán nhuyễn trứng bằng muỗng hoặc rây.
• Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy rồi phi thơm tỏi băm. Kế đến, cho trứng muối đã tán nhuyễn vào xào cùng ớt cắt lát. Thêm đường, nước mắm, một ít nước lọc (khoảng 20ml), tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh mịn.

Sốt trứng muối siêu ngon

Bước 3: Xào ốc hương với sốt trứng muối

Khi phần sốt đã đạt độ sệt như ý, cho toàn bộ ốc hương đã luộc vào chảo. Đảo đều tay từ 2 - 3 phút để nước sốt bám đều lên từng con ốc, tạo nên lớp áo vàng óng, béo thơm.

Xào ốc hương với sốt trứng muối

Bước 4: Thành phẩm

Món ốc hương sốt trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, hương thơm béo ngậy từ trứng muối và bơ quyện cùng vị cay nhẹ từ ớt. Ăn kèm bánh mì nóng hoặc cơm trắng đều rất ngon miệng.

Ốc hương xào bơ tỏi sốt trứng muối

Để có được món ốc hương xào bơ tỏi tròn vị và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu – đặc biệt là ốc hương, đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một mẻ ốc tươi sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn mua được ốc chất lượng tốt:

• Ưu tiên mua ốc tại những địa chỉ hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát chất lượng.
• Ốc tươi thường có phần thịt dính chắc vào vỏ, khi chạm nhẹ vào sẽ lập tức rụt lại bên trong, phần nắp ốc phải khép kín. Vỏ ốc cũng nên còn nguyên vẹn, màu sắc rõ ràng, không bị bong tróc.
• Tránh mua những con có mùi lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc đã mất nắp – đó là dấu hiệu ốc đã chết và không còn sử dụng được.

Mẹo chọn ốc hương tươi ngon

Sau khi chọn được nguyên liệu tươi ngon, khâu làm sạch ốc cũng quan trọng không kém. Dưới đây là vài mẹo đơn giản giúp bạn sơ chế ốc vừa nhanh lại vừa sạch:

• Cách 1: Ngâm ốc trong nước có pha nước cốt chanh loãng từ 1 - 2 tiếng. Chanh sẽ giúp khử mùi tanh và hỗ trợ ốc nhả cát hiệu quả.
• Cách 2: Dùng nước sạch có thả vài lát ớt tươi để ngâm ốc. Vị cay của ớt kích thích ốc nhả hết bùn đất ra ngoài nhanh chóng.

Với cách làm ốc hương xào bơ tỏi đơn giản và chuẩn vị ở trên, bạn đã có thể dễ dàng chế biến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình. Từng con ốc hương giòn ngọt, thấm đẫm bơ tỏi béo thơm chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy lưu lại công thức này và thử ngay khi có dịp tụ họp bạn bè hay đơn giản là đổi vị cho bữa ăn thường ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.