Cách làm mực hấp cuốn rau muống giòn ngon ngay tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thanh mát, ít dầu mỡ lại đậm đà hương vị biển thì mực hấp cuốn rau muống chính là lựa chọn lý tưởng. Với vị ngọt tự nhiên từ mực tươi, chút chua nhẹ từ xoài, hòa quyện cùng rau muống giòn mát và nước mắm chua cay, món cuốn này sẽ chinh phục vị giác của cả gia đình bạn.

Món mực hấp cuốn rau muống đang hot dạo gần đây

Cách chọn mua mực ống tươi

• Màu sắc: Mực ống tươi thường có lớp da màu nâu sẫm rõ nét, phần thân màu trắng sáng, bóng mịn chứ không đục hay xỉn màu.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là mực còn tươi.
• Nhìn vào mắt mực: Mực tươi sẽ có đôi mắt sáng, trong veo và có thể nhìn rõ con ngươi bên trong; nếu mắt mờ đục là mực đã để lâu hoặc không còn tươi.
• Kiểm tra râu và xúc tu: Mực ống tươi có đủ 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, các râu dính chặt với thân, không bị rời rạc hay rụng mất là dấu hiệu còn tươi.

Mực tươi có phần thân màu trắng sáng, bóng mịn

Cách chọn mua rau muống

• Chọn rau có thân vừa phải, lá xanh tự nhiên: Ưu tiên chọn rau muống có thân không quá to, màu xanh dịu mắt, lá có vài vết sâu nhỏ – dấu hiệu rau trồng tự nhiên.
• Bẻ thử thân rau để kiểm tra độ giòn và chất nhờn: Khi bẻ đôi cọng rau, nếu có ít chất nhớt và thân không giòn quá mức là rau sạch, không bị tẩm hóa chất làm giòn.
• Tránh mua rau đã tước sẵn và ngâm nước: Rau muống đã bị tước và ngâm trong nước lâu thường được xử lý bằng hóa chất để giữ độ tươi, không nên chọn mua.

Chọn rau có thân vừa phải, lá xanh tự nhiên

• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Đĩa sâu lòng
• Nồi hấp
• Rây hoặc rổ để ráo
• Muỗng khuấy
• Chén nhỏ (pha nước chấm)
• Dĩa/bát để bày món

Mực tươi sau khi mua về đem rửa sạch, loại bỏ phần màng ngoài, mai và túi mực. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm mực qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu muốn mực dễ thấm gia vị hơn khi hấp, hãy khứa nhẹ vài đường chéo trên thân mực.

Mực tươi sau khi mua về đem rửa sạch, loại bỏ phần màng ngoài

Ướp mực cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ và một chút bột ngọt. Để mực thấm gia vị trong khoảng 10–15 phút.

Rau muống chỉ lấy phần non (cọng và lá), bỏ phần già, sau đó rửa sạch rồi ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút, để ráo nước.

Rau muống chỉ lấy phần non

Xoài gọt vỏ, cắt lát mỏng dài cỡ 4–5cm để tiện cuốn.

Xoài gọt vỏ, cắt lát mỏng dài

Hành lá tách phần đầu trắng và phần lá xanh. Đầu hành có thể chẻ đôi, còn phần lá cắt khúc khoảng 3–4 cm.

Dùng một đĩa sâu lòng, xếp mực đã ướp lên đĩa. Rắc lên trên vài lát gừng, hành tím thái mỏng, đầu hành chẻ đôi và hành lá cắt khúc.

Tiến hành hấp mực

Đặt đĩa vào nồi hấp đã đun sôi nước trước đó. Hấp trong 7–8 phút (thời gian có thể linh động theo kích thước mực) để mực chín vừa tới, không bị dai, giữ nguyên vị ngọt tươi và độ giòn tự nhiên.

Lấy mực ra, để nguội bớt trước khi đem cuốn.

Gắp mực đã chín ra

Trộn đều các nguyên liệu:

• 3 thìa nước mắm ngon
• 2 thìa đường
• 2 thìa nước lọc
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1–2 thìa cà phê ớt khô hoặc băm nhuyễn (tùy khẩu vị)

Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn theo sở thích cá nhân.

Pha nước mắm chua ngọt

Để thưởng thức đúng vị món ăn này, bạn chuẩn bị bánh tráng mềm, cho lên một lớp rau muống non, một lát xoài mỏng, một miếng mực hấp, thêm chút hành lá hoặc rau thơm nếu thích. Cuộn chặt tay rồi chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.

Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đầy thú vị:

• Mực mềm nhưng vẫn dai nhẹ, ngọt thịt.
• Xoài giòn chua nhẹ, cân bằng vị béo và ngọt của mực.
• Rau muống tươi mát, giòn sật và giúp làm sạch vị giác.
• Nước chấm đậm đà chua cay, góp phần làm món ăn thêm tròn vị.
• Món cuốn này thích hợp cho bữa ăn cuối tuần, tiệc gia đình hoặc làm món khai vị cho bữa tiệc nhẹ, mang đến cảm giác tươi mới, ít dầu mỡ và rất kích thích vị giác.

Cuốn mực với bánh tráng và rau muống

Để món mực hấp cuốn rau muống đạt được hương vị trọn vẹn và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng trong quá trình chế biến dưới đây:

• Chọn mực tươi, đảm bảo chất lượng: Mực phải có màu trắng sáng, mắt trong rõ, không có mùi hôi lạ để đảm bảo độ ngọt và giòn khi hấp.
• Khử tanh kỹ càng trước khi hấp: Ngâm mực trong nước muối loãng hoặc rượu trắng cùng gừng băm khoảng 5–10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Hấp đúng thời gian, giữ độ giòn ngọt: Hấp mực trong 7–8 phút (tuỳ kích cỡ) để mực chín tới, không chín quá kỹ gây dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món mực hấp cuốn rau muống thơm ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc. Không chỉ phù hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng, món ăn này còn là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tiệc cuối tuần hay họp mặt gia đình.

Hy vọng công thức cách làm mực hấp cuốn rau muống trên sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý thực đơn mới lạ để trổ tài và mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho những người thân yêu. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!