Học ngay 2 cách làm bún mọc chay dai ngon, nước bún ngọt thanh

Bún mọc chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn nhờ nước dùng ngọt thanh và những viên chả chay dai giòn, thơm ngon. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún mọc chay trọn vị cho bữa ăn hàng ngày. Trong bài viết này, cùng khám phá 2 cách làm bún mọc chay vừa dễ thực hiện vừa chuẩn vị nhé!

Cách làm bún mọc chay từ các nguyên liệu đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị rau củ

• Gọt vỏ cà rốt, lột vỏ hành tây, nhặt bỏ phần úa của súp lơ, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhỏ cà rốt, súp lơ và hành tây.
• Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch, cắt khúc khoảng độ dày 2 - 3 lóng tay để dùng trong nước dùng.
• Ngô ngọt lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc cũng khoảng 2 lóng tay.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau lớn

Sơ chế các loại củ quả

Bước 2: Chế biến mọc chay

• Nghiền nhuyễn đậu phụ trong tô, trộn chung với cà rốt, hành tây, súp lơ đã xay nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu hào chay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Trộn bột mì và bột năng trong chén, sau đó thêm vào tô đậu phụ, trộn đều và làm lạnh khoảng 10 phút.

Trộn hỗn hợp mọc chay

Bước 3: Tạo hình và hấp chín mọc

• Sau 10 phút, nặn hỗn hợp mọc chay thành viên tròn vừa ăn.
• Đặt những viên mọc vào xửng hấp, hấp trên bếp khoảng 7 - 10 phút khi nước sôi.

Làm mọc chay cho món bún mọc

Bước 4: Nấu nước dùng và hoàn thiện món ăn

• Trong nồi, thêm cà chua, ngô, củ cải, dứa cùng 500ml nước, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
• Nêm gia vị nước dùng: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và ninh trong khoảng 20 phút, kiểm tra gia vị rồi tắt bếp.
• Bày bún ra tô, rót nước dùng, thêm ngô ngọt, cà chua, củ cải, và đặt vài viên mọc chay. Nếu thích cay, có thể thêm ớt.

Nấu nước dùng bún mọc chay

Bước 5: Thành phẩm

Tô bún mọc chay với màu sắc hấp dẫn, mọc mềm dai, nước dùng ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng mùi ngô ngọt thơm phức, là một sự pha trộn hấp dẫn và nhẹ nhàng.

Hoàn thành món bún mọc chay healthy ít calo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bóc vỏ dọc mùng, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Cạo vỏ nghệ, băm nhỏ.
• Cắt nhỏ hành boa rô. Rửa sạch ngò rí, cắt nhỏ.
• Cắt bỏ chân nấm bào ngư và nấm rơm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa lại và để ráo.
• Cắt bỏ phần hư của nấm đùi gà, ngâm nước 10 phút, rửa sạch và để ráo.

Sơ chế nấm và các loại củ để ninh lấy nước ngọt

Bước 2: Xào nấm

• Làm nóng nồi với lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành boa rô và nghệ.
• Sau đó cho nấm bào ngư và nấm đùi gà vào và tiếp tục nấu nấm rơm cho vào xào.
• Sau đó, bạn nêm nấm xào với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh nước mắm, rồi đảo cho gia vị thấm đều.
• Gợi ý cho bạn: Xào nấm trên lửa lớn để tăng độ thấm gia vị và hạn chế ra nước quá nhiều.

Xào các loại nấm

Bước 3: Nấu nước lèo và viên mọc chay

• Nồi nấm xào vừa chín cho thêm 1.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng múc từng viên mọc hoặc viên tròn để vào nồi nước. Khi thấy viên mọc chay nổi lên, nước lèo đã sẵn sàng.

Nấu nước dùng bỏ thêm mọc

• Nước lèo sôi trở lại, thêm bạc hà, dùng vá khuấy để bạc hà chín đều, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
• Bạn chuẩn bị một tô bún, thêm mọc và nấm vào tô, sau đó thêm nước lèo, chả lụa chay và rắc ít ngò rí lên là hoàn thành.

Lưu ý: Đợi nước sôi mạnh, cho bạc hà vào rồi tắt bếp vì bạc hà chín nhanh. Không nên nấu lâu để tránh bạc hà bị dai.

Hoàn thiện món ăn cuối cùng cho thêm dọc mùng

Bước 4: Món ăn hoàn thiện

• Bún mọc chay có màu vàng nhẹ của nghệ tươi, đẹp mắt, thơm ngon và mang lại trải nghiệm mới mẻ với nước dùng ngọt ngào từ nấm, mọc và chả lụa chay dai giòn.
• Làm thêm chén mắm ớt chay để tăng hương vị cho món bún chay này nhé!

Thưởng thức bún mọc chay chuẩn vị Bắc

Cách chọn mua thực phẩm chay

• Mọc chay (giò sống chay) và chả lụa chay có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm chay, chợ, siêu thị hoặc kênh mua sắm trực tuyến.
• Nếu có thời gian, tự làm mọc chay và chả lụa chay tại nhà sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà)

• Lựa chọn dọc mùng tươi, không héo, mới và giòn nhất. Tránh mua dọc mùng quá lớn hoặc quá nhỏ, chọn kích thước vừa phải là ngon nhất.
• Chọn dọc mùng có lớp vỏ còn xanh mới, không bị úa vàng hay trầy xước.
• Không nên mua dọc mùng bị gãy, nhũn hoặc to quá bởi bên trong sẽ nhiều xốp không ngon.

Cách chọn mua đậu phụ (đậu khuôn) chất lượng

• Đậu phụ chất lượng có màu trắng ngà, mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
• Cầm miếng đậu lên thấy nhẹ, mặt láng mịn, độ đàn hồi tốt thì nên chọn mua.
• Tránh mua đậu ngả vàng, khô cứng hoặc có mùi nồng như vôi, có thể chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.

Nấu bún mọc chay với những nguyên liệu tươi ngon

Bún mọc chay là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ hương vị cho những ngày bạn muốn đổi vị nhẹ nhàng. Viên mọc chay dai giòn, nước dùng rau củ ngọt thanh, ăn kèm bún tươi và rau sống mát lành, tất cả hòa quyện tạo nên một bữa ăn thanh đạm mà vẫn ngon miệng, dễ ăn.

Hy vọng qua công thức này, bạn sẽ có thêm một lựa chọn ngon miệng cho những ngày muốn ăn chay thanh đạm. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon và mẹo bếp hữu ích cho mỗi bữa cơm gia đình nhé!