Cách làm bún gạo xào lòng heo thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bún gạo xào lòng heo là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, sợi bún dai mềm quyện cùng lòng heo giòn sần sật. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm món bún gạo xào lòng heo chuẩn vị ngay tại căn bếp của bạn nhé!

Bí quyết làm bún gạo xào lòng heo hấp dẫn

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, việc chọn mua lòng heo tươi ngon là rất quan trọng. Bạn nên chọn những miếng lòng có các đặc điểm sau:

• Ống ruột nhỏ, bề mặt dày, màu trắng hồng: Đây là dấu hiệu của lòng heo non, sẽ mềm và ngon hơn.
• Có chất dịch màu trắng sữa tiết ra khi bóp: Cho thấy lòng heo mới được mổ, còn rất tươi.
• Độ đàn hồi tốt khi ấn vào, không có mùi lạ: Lòng heo tươi sẽ giữ được độ đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu.
• Màu đỏ tươi, không chảy nhớt, không tái xanh hoặc đen sẫm: Tránh xa những bộ lòng có dấu hiệu bất thường này.

Mẹo chọn lòng heo tươi ngon, hợp vệ sinh

• Lòng heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng. Cho lòng vào nồi luộc sơ khoảng 10 - 15 phút, sau đó vớt ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho bún gạo vào thau, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo, sau đó trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn để bún không bị dính vào nhau khi xào.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.

Sơ chế lòng heo bằng chanh và muối

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và một ít tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho lòng heo đã sơ chế vào chảo, xào trên lửa lớn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho cà rốt vào xào thêm 5 phút. Cuối cùng, cho giá đỗ và bún gạo vào chảo, đảo đều thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tiến hành xào lòng heo với các nguyên liệu

Cho vào chén 1/2 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và nước cốt 1/2 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan. Thêm 1 trái ớt băm và 2 tép tỏi băm vào, khuấy đều là hoàn thành.

Pha nước chấm ăn kèm bún xào

Cho bún gạo xào lòng heo ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức ngay. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng và chấm kèm nước mắm chua ngọt đã pha.

Bún xào lòng heo ăn kèm nước mắm chua cay cực ngon

Sơ chế lòng heo kỹ để khử mùi hôi: Lòng heo cần được rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, sau đó trụng sơ với nước sôi có pha một ít rượu trắng và gừng đập dập. Cách này giúp khử mùi hiệu quả và giữ lòng trắng, giòn hơn khi xào.

Không luộc lòng quá lâu: Việc luộc lòng heo sơ quá kỹ có thể khiến lòng bị dai và mất đi độ giòn ngon. Chỉ cần trụng khoảng 10–15 phút là đủ để làm sạch và giữ độ tươi.

Xào lòng ở lửa lớn và đảo nhanh tay: Khi xào, nên để lửa lớn để lòng săn lại nhanh, không bị ra nước làm món ăn nhão. Đảo đều tay giúp nguyên liệu chín đều và giữ được độ giòn.

Không ngâm bún quá lâu trong nước: Bún gạo chỉ nên ngâm nước ấm khoảng 5 phút. Ngâm lâu sẽ khiến bún bị mềm, dễ nát khi xào.

Trộn dầu vào bún trước khi xào: Sau khi để ráo, nên trộn bún gạo với một ít dầu ăn để chống dính, giúp bún không bị vón cục và dễ đảo đều hơn khi chế biến.

Nêm gia vị theo thứ tự hợp lý: Nên nêm gia vị khi xào lòng trước, sau đó mới cho rau củ và bún vào để tránh món ăn bị mặn do gia vị bám quá nhiều vào bún và giá đỗ.

Nước chấm giữ vai trò “chốt vị”: Nước mắm chua ngọt là yếu tố làm dậy hương và cân bằng vị cho món bún xào. Pha nước chấm đúng tỉ lệ sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn.

Những lưu ý giúp món ăn tăng thêm phần ngon

Bún gạo xào lòng heo là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị giòn dai của lòng, bún mềm thơm và hương vị đậm đà từ gia vị. Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn ngon miệng, lạ miệng cho bữa cơm hàng ngày. Đừng quên chọn lòng heo tươi và xào đúng kỹ thuật để giữ trọn độ ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả nhà bạn thích thú và muốn thưởng thức nhiều lần.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!