Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 22/07/2025 15:14:0361Tác giả: Quốc Trọng17536
Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt hấp dẫn hay một món chính đậm đà để làm phong phú bữa cơm gia đình? Cách làm sườn sụn heo rang muối là lựa chọn tuyệt vời với sườn sụn giòn sần sật, phủ lớp muối rang thơm lừng, mang lại hương vị độc đáo và kích thích vị giác. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món sườn sụn heo rang muối thơm ngon ngay tại nhà!
Xoa bóp kỹ sườn sụn heo với muối rồi rửa sạch lại với nước lạnh 2 - 3 lần.
Chặt sườn thành miếng vừa ăn.
Sơ chế sườn sụn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác và làm bột muối rang
Đun nóng chảo, cho 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ và 50gr đậu xanh vào rang trên lửa nhỏ cho đến khi gạo bốc mùi thơm. Thêm 1 muỗng canh muối hạt vào, đảo đều tay đến khi gạo chuyển màu vàng, đậu xanh chuyển nâu nhạt.
Cho hỗn hợp gạo rang vào cối giã nhuyễn sau đó lược qua rây để lấy hỗn hợp bột gạo mịn.
Rửa sạch sả cây, dùng chày đập nhiều lần để sả nát thành những sợi nhỏ.
Làm bột muối rang
Bước 3: Ướp và phủ bột sườn sụn
Trộn đều sườn sụn với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Ướp khoảng 30 phút để sườn sụn ngấm gia vị.
Sau 30 phút, trộn vào sườn sụn 1 muỗng cà phê đường vàng, trộn liên tục đến khi đường tan hết và thấm vào thịt.
Thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều cho bột phủ kín các miếng sườn sụn.
Bước 4: Chiên sườn sụn và sả
Làm nóng chảo, đun sôi khoảng 500ml dầu ăn.
Cho sườn sụn đã ướp vào chiên ngập dầu trên lửa vừa. Vừa chiên vừa lật trở để sườn sụn chín đều và vàng ruộm.
Khi sườn chuyển màu vàng ruộm, cho sả sợi đã đập nát vào chiên thêm khoảng 3 phút nữa.
Vớt sườn sụn ra và để ráo dầu.
Phần sả còn lại trong chảo, tiếp tục chiên cho vàng giòn rồi vớt ra chén riêng.
Bước 5: Xóc bột muối và hoàn tất
Cho sườn sụn đã ráo dầu vào thố lớn cùng phần bột muối đã làm ở bước 2.
Xóc đều cho bột muối bám đều vào các miếng sườn sụn.
Trải đều sả sợi chiên giòn ra đĩa, cho sườn sụn lên trên, rắc thêm một ít lá chanh xắt sợi là hoàn tất.
Khi sườn vàng rụm, săn lại và đều màu thì dùng muỗng thủng vớt ra đĩa có giấy thấm dầu để ráo dầu.
Chiên sườn sụn non
Bước 4: Phi thơm gia vị và đảo sườn
Cho chảo lên bếp với một chút dầu.
Cho sả bào sợi, hành tím băm, tỏi băm vào chảo phi thơm.
Cho ớt sừng thái miếng vào.
Trút phần sườn đã chiên vào chảo cùng đảo đều để sườn ngấm vị thơm.
Bước 5: Xóc muối rang và hoàn tất
Tắt bếp và cho 2 muỗng canh muối rang vào, xóc sườn cho ngấm đều muối.
Sườn sụn rang muối sả
3. Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sườn sụn non: Chọn miếng sườn tươi, màu hồng nhạt, bề mặt thịt săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào. Sụn nên nhỏ, trắng ngà, không bị gãy vụn, và không có mùi hôi.
Sả: Chọn cây sả tươi, thân chắc, bẹ sả ôm chặt, có mùi thơm mạnh. Tránh sả héo, vàng úa hoặc bị dập.
Gạo nếp: Chọn hạt to đều, trắng đục, căng bóng, không bị gãy. Gạo nếp ngon có mùi thơm tự nhiên, vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ.
Cách chọn mua sườn sụn non tươi ngon
Cách làm sườn sụn heo rang muối với độ giòn sần sật, vị muối rang thơm lừng và hương vị đậm đà là lựa chọn hoàn hảo để làm món ăn vặt hoặc món chính trong bữa cơm gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân, bạn bè và tận hưởng hương vị độc đáo! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!
Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!
Hướng dẫn cách làm sườn sụn heo rang muối
Sơ chế sườn sụn
Làm bột muối rang
Cách làm sườn sụn rang muối
Ướp sườn với các gia vị
Chiên sườn sụn non
Sườn sụn rang muối sả
Cách chọn mua sườn sụn non tươi ngon
