Cách làm sườn heo nấu đậu Hà Lan ngon bổ dưỡng tại nhà

Món canh sườn heo nấu đậu Hà Lan đậm đà hương vị. Sự quyện hòa giữa sườn non mềm mại và đậu Hà Lan bùi béo cùng màu sắc hài hòa mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bát canh sườn nấu đậu nóng bỏng giữ ấm những ngày se lạnh hay đơn giản để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.

Bí quyết hầm sườn đậu Hà Lan bổ dưỡng

Chọn sườn heo

• Để chọn sườn, bạn nên chú ý màu sắc, sườn tươi thường có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
• Chọn sườn xương nhỏ, dẹt, thịt nhiều và ít xương hơn sườn to.
• Tránh chọn sườn quá nhỏ vì có thể từ lợn non, ăn không ngon.

Chọn mua đậu Hà Lan

• Ưu tiên đậu Hà Lan tươi để giữ nguồn dinh dưỡng tốt, tránh loại sấy khô hoặc đông lạnh.
• Nên chọn quả non, xanh nhạt, vỏ bóng và giòn. Đậu chưa tách vỏ cần chọn màu tươi, thân mềm, hạt vừa ăn.
• Tránh chọn hạt nổi gờ, hạn chế đậu đông lạnh hoặc sấy khô vì giảm dinh dưỡng.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

• Chọn cà rốt không quá nhỏ hoặc to, dáng thẳng, vỏ mịn, cứng và chắc tay.
• Nên chọn củ màu cam đậm, cuống tươi và gắn chắc với củ.
• Không chọn củ quá to, lá to vì đó là củ già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.

Chọn mua nguyên liệu sườn heo nấu đậu Hà Lan

• Nếu chưa chặt, dùng dao chặt sườn thành miếng vừa ăn. Rửa sạch để loại bỏ chất bẩn.
• Đun sôi nước, chần sườn 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hướng dẫn khử mùi hôi thịt heo: Để khử mùi hôi, khi chần hãy thêm củ hành đập dập hoặc chút rượu trắng vào nồi.

Cách khử mùi sườn heo

• Đậu Hà Lan rửa sạch, ngâm nước để vỏ ngoài bong ra, sau đó vớt đậu ra để ráo.
• Rửa cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt miếng tùy ý.
• Hành và tỏi sẽ được bóc vỏ, sau đó thái thật nhỏ.

Sơ chế đậu Hà Lan, cà rốt

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm, thêm 2 muỗng canh tương cà, đảo đều.
• Tiếp theo, cho sườn vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường. Đảo đều để sườn thấm gia vị, nấu ở lửa lớn. Thịt ngấm gia vị, cho vào nửa...tô nước và tiếp tục đun ở lửa vừa trong 20 phút.
• Sau 20 phút, thêm đậu Hà Lan và đổ 200ml nước dừa vào, nấu thêm 20 phút nữa.
• Khi đậu mềm, tiếp tục cho cà rốt và đậu trắng đóng hộp vào, nấu trong 5 - 7 phút.
• Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh bơ để nước canh thêm phần béo và thơm.

Nấu sườn heo cùng đậu Hà Lan

Món canh sườn heo nấu đậu Hà Lan khi hoàn thành có độ sệt vừa phải, hương thơm béo ngậy của bơ hòa quyện. Có thể thưởng thức cùng với cơm hoặc bánh mì. Vị ngọt tự nhiên của nước dừa tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn, đậu mềm và bùi.

Món canh sườn heo nấu đậu Hà Lan

Sơ chế sườn heo cẩn thận

• Khử mùi hôi cho sườn: Đây là bước vô cùng quan trọng. Khi mua sườn về, cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó, nên chần sơ sườn trong nước sôi có muối và gừng đập dập khoảng 2-3 phút. Vớt sườn và rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, giúp nước dùng thơm ngon hơn.
• Chặt sườn: Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-5 cm để dễ hầm và tiện cho việc ăn.

Hầm sườn đúng cách

• Thời gian hầm: Cần hầm sườn đủ mềm nhưng không nát, thường khoảng 30-45 phút (với nồi áp suất chỉ cần 15-20 phút) tính từ lúc sôi. Tùy vào độ non và loại sườn, điều chỉnh thời gian thích hợp. Thử độ chín bằng cách sử dụng đũa để kiểm tra.
• Giữ nước dùng trong: Trong quá trình hầm, khi nước sôi, có bọt nổi lên. Nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và bắt mắt.

Thêm đậu Hà Lan và rau củ

• Thời điểm thêm đậu: Đậu Hà Lan và cà rốt nên được thêm khi sườn gần mềm. Đậu Hà Lan nhanh chín, nếu cho vào quá sớm dễ nát và mất độ bùi, ngọt. Thường thì hầm thêm khoảng 10-15 phút là đủ.
• Đậu Hà Lan đông lạnh: Nếu dùng loại đông lạnh, không cần rã đông trước. Cho trực tiếp vào nồi khi sườn gần mềm, đậu chín nhanh hơn đậu tươi.

Nêm nếm gia vị

• Nêm nếm gần chín: Nên nêm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) khi món canh gần hoàn thành, giúp điều chỉnh vị mặn, ngọt cho phù hợp và tránh làm thịt sườn dai nếu nêm muối quá sớm.
• Ưu tiên vị ngọt tự nhiên: Món ngon nhất khi giữ được vị ngọt thanh từ xương sườn và đậu. Hạn chế nêm nhiều gia vị tổng hợp để giữ hương vị tự nhiên.

Dùng nóng và bảo quản

• Thưởng thức khi nóng: Canh sườn đậu Hà Lan ngon nhất khi thưởng thức khi còn nóng hổi, có thể thêm hành lá, rau mùi và chút tiêu để làm tăng hương vị.
• Bảo quản: Nếu còn dư, để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Hâm nóng trước khi ăn.

Lưu ý khi chế biến sườn heo nấu đậu Hà Lan

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu sườn heo đậu Hà Lan từ khâu chọn nguyên liệu tươi cho tới các bí quyết chế biến và lưu ý, hy vọng bạn tự tin vào bếp để tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Miếng sườn mềm ngọt, vị bùi của đậu Hà Lan hòa quyện cùng nước dùng đậm đà sẽ mang lại sự ấm áp và dinh dưỡng cho mỗi bữa cơm.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!