Cách làm sườn sụn heo chiên nước mắm thơm giòn, đậm vị

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt hấp dẫn hay món chính đậm đà cho bữa cơm gia đình? Cách làm sườn sụn heo chiên nước mắm là lựa chọn hoàn hảo với sườn sụn giòn sần sật, thấm đều vị nước mắm thơm lừng, đậm đà. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món sườn sụn heo chiên nước mắm thơm ngon ngay tại nhà!

Hướng dẫn cách làm sườn sụn heo chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế sườn sụn

• Rửa sườn sụn trong nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi.
• Sau đó tráng lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
• Dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, độ dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Sơ chế sườn sụn

Bước 2: Chiên sườn sụn

• Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa.
• Khi dầu sôi lăn tăn, thả sườn vào chiên cho đến khi các mặt chuyển màu vàng đẹp, thời gian khoảng 7 phút.
• Khi sườn đã giòn và vàng đều, vớt ra để riêng cho ráo dầu.

Bước 3: Pha sốt mắm

• Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào đó 3 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.

Pha sốt mắm để chiên

Bước 4: Chiên sườn với sốt mắm

• Bóc vỏ 8 tép tỏi và băm nhuyễn cùng với 1 trái ớt đã rửa sạch.
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho một nửa lượng tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, đổ phần sốt mắm đã pha vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
• Cho phần sườn đã chiên vào, đảo đều để sườn ngấm sốt trong khoảng 3 phút.
• Khi thấy nước sốt sánh lại và bám đều quanh miếng sườn, thêm phần tỏi băm còn lại và ớt vào, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.

Sườn sụn heo chiên mắm

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu

• Rửa sạch sườn sụn heo, sau đó chặt miếng nhỏ.
• Trụng sườn sụn với nước sôi và luộc sơ qua để khử đi mùi tanh của thịt heo, sau đó để ráo nước.
• Rửa sạch và băm nhỏ sả, tỏi, ớt, hành lá.

Sơ chế sườn sụn

Bước 2: Giã nguyên liệu và pha mắm

• Giã nhuyễn hỗn hợp gồm sả, phần đầu hành lá, tiêu, gừng và tỏi đã băm.
• Lấy khoảng 1/3 lượng hỗn hợp giã này để pha với nước mắm và đường, tạo thành phần nước sốt mặn ngọt dùng để rim.

Bước 3: Chiên sườn và rim sốt

• Làm nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, cho phần đường còn lại vào thắng đến khi chuyển sang màu cánh gián.
• Tiếp tục cho phần hỗn hợp sả - tỏi - gừng còn lại vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Thêm sườn sụn đã sơ chế vào chảo, chiên sơ cho vàng các mặt.

Công đoạn chiên sườn

Bước 4: Rim sườn với sốt và hoàn tất

• Rưới phần nước mắm pha sẵn vào chảo sườn, đảo đều và rim trong khoảng 3–5 phút.
• Thêm một chén nước, đậy nắp và để lửa nhỏ, tiếp tục rim cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
• Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị như đường, muối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Sườn sụn heo chiên mắm cá

Chọn sườn sụn có phần thịt bám quanh sụn màu hồng nhạt, thịt còn dẻo và có độ đàn hồi khi nhấn vào.

Phần sụn nên có màu trắng ngà, nhỏ và nằm xen kẽ trong miếng thịt, ưu tiên chọn sụn còn nguyên miếng.

Tránh mua sườn sụn có mùi lạ, màu tối hay thịt bị chảy dịch.

Chọn tỏi tươi, tép mũm mĩm, vỏ khô, không bị mọc mầm để đảm bảo mùi thơm khi phi.

Ớt nên chọn trái tươi, vỏ bóng, màu đỏ hoặc xanh đều, không bị dập hoặc héo để tăng hương vị và thẩm mỹ.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Với cách làm sườn sụn heo chiên nước mắm sẽ là lựa chọn lý tưởng để làm món ăn vặt hoặc món chính trong bữa cơm gia đình. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị khó cưỡng! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!