Cách làm bò cuộn cải xanh ngon ngọt, thanh mát cho cả nhà

Món bò cuộn cải xanh là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị ngọt mềm của thịt bò và sự thanh mát, giòn từ cải xanh, mang đến món ăn vừa ngon miệng vừa có lợi cho sức khỏe. Phương pháp làm bò cuộn cải xanh cũng vô cùng dễ dàng, là lựa chọn lý tưởng để bạn thể hiện tài nghệ nấu nướng trong những bữa cơm gia đình hàng ngày.

Bò cuộn cải xanh thanh mát

Bước 1: Sơ chế rau cải

Cải bẹ xanh sau khi mang về, bạn cần cắt bỏ phần gốc, tách riêng từng lá, rửa sạch và để cho ráo nước.

Lưu ý: Để rau cải được sạch sẽ và an toàn, ngâm trong nước muối pha loãng từ 3 đến 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ chế rau cải

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Thịt bò khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào tô.

Lưu ý:

• Đối với món thịt bò cuốn cải xanh, bạn chỉ cần rửa thịt bò với nước muối pha loãng, có thể sử dụng chanh hoặc giấm để làm sạch và khử mùi. Tránh trụng thịt bò qua nước sôi rồi chiên, vì sẽ làm thịt mất chất và món ăn kém ngon.
• Để khi nướng thịt không bị dính và nát, hãy cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, đừng cắt quá nhỏ hay vụn.

Thái miếng thịt bò

Bước 3: Pha sốt ướp thịt bò

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn.
• Ớt sừng và ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ và giã nhuyễn.
• Đặt chảo lên bếp, đổ vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thêm hành tím vào trong chảo.
• Khi hành đã thơm thì cho tiếp tỏi và ớt đã giã, đảo đều cho hòa quyện. Thêm 4 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê đường, cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun lửa nhỏ và đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho nước sốt thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.

Làm sốt ướp thịt bò

Bước 4: Ướp và nướng thịt bò

• Khi sốt ướp nguội, lấy tô thịt bò ra, cho hết sốt ướp vào và trộn đều, để từ 1 - 2 tiếng cho thịt bò thấm gia vị.
• Làm nóng khay nướng, cho thịt bò đã ướp lên, nướng đều tay cho các mặt chín đều, thơm lừng thì bày ra đĩa, có thể rắc thêm ít tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý:

• Để thịt bò thấm gia vị và khi nướng thêm ngon, nếu có thể, hãy để thịt bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt bò khi được làm lạnh rồi nướng sẽ săn chắc và ngon hơn.
• Nếu không có bếp nướng điện, bạn có thể thử phương pháp khác như...sử dụng lò nướng hoặc chảo để nướng thịt bò ngon tuyệt.
• Cho bò lên vỉ và nướng trên bếp than để đảm bảo hương vị tuyệt vời của món ăn.
• Tránh nướng thịt bò quá lâu để giữ độ mềm mại và vị ngon của món.

Nướng thịt bò đã ướp

Bước 5: Hoàn thành

• Pha nước chấm thịt bò với 2 muỗng canh muối ớt xanh, 1 muỗng cà phê sữa đặc và nước cốt 1 quả chanh, rồi khuấy đều.
• Dùng cải xanh cuốn thịt bò đã nướng, chấm một ít nước chấm là thưởng thức được rồi.

Làm nước chấm và cuộn bò nướng với cải xanh

Bước 6: Thành phẩm

Món bò nướng cuốn cải xanh đã hoàn tất. Thịt bò mềm ngọt, kết hợp vị cay của cải xanh và hương thơm từ sốt nướng thật hấp dẫn.

Món bò nướng cuốn cải xanh

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Sau khi mua về, rửa thịt bò sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn và bày lên dĩa.

Sơ chế thịt bò

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu rau

• Cải bẹ xanh bỏ gốc, tách lá, bỏ cuống và rửa sạch, để ráo.
• Nấm hương khô ngâm nước 15 - 20 phút cho mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và để ráo.
• Sơ chế bỏ cuống, rửa sạch và thái lát ớt sừng.Gừng được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mảnh.

Cách làm nấm hương khô nhanh mềm và sạch cát

• Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước ấm với nhiệt độ 60 - 80 độ C khoảng 7 phút. Nấm nở đều thì rửa lại bằng nước sạch, để ráo là dùng được.
• Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi luộc trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Sơ chế cải xanh và nấm

Bước 3: Tái thịt bò

• Đặt chảo lên bếp và thêm 200ml nước vào. Khi nước sôi, thêm nấm hương, ớt sừng, gừng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh xì dầu đặc, đun thêm 3 phút cho hòa tan gia vị.
• Tiếp đó, cho thịt bò đã cắt vào chảo, đảo nhẹ, đun thêm 2 phút cho thịt chín tái, săn lại rồi tắt bếp, vớt ra dĩa.

Làm thịt bò với nước nấm

Bước 4: Hoàn thành

• Pha nước chấm thịt bò với 2 muỗng canh xì dầu đặc và 1 muỗng cà phê mù tạt, khuấy đều.
• Dùng cải xanh cuốn thịt bò đã tái, chấm một ít nước chấm là có thể thưởng thức.

Bò tái cuộn cải chấm nước tương mù tạt

Bước 5: Thành phẩm

• Bò tái cuốn cải xanh có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lôi cuốn. Thịt bò mềm, ngọt, không bị dai, hòa quyện với cải xanh giòn và nước chấm cay nồng, cực kỳ ngon miệng.
• Có thể dùng kèm bánh tráng, rau sống tùy sở thích, đều hòa hợp và không ngán.

Món bò tái cuộn cải xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò thái lát dày khoảng 1cm, cắt miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.
• Ngâm nấm đông cô trong nước ngang mặt tầm 10 - 15 phút đến khi mềm, sau đó rửa sạch và để ráo, tiếp đó cắt đôi và cho ra chén.
• Pha loãng 2 muỗng canh giấm với nước rồi cắt chuối xanh thành sợi vừa ăn, ngâm để chuối không thâm.
• Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, nếu không thích vỏ, có thể gọt bớt, sau đó cắt khúc như chuối xanh.
• Cải xanh bỏ gốc, lá hư, lá vàng, rửa sạch 2 - 3 lần nước, rồi để ráo và cắt khúc vừa.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt khúc. Gừng gọt vỏ rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Cắt bỏ cuống và hạt ớt, 1 trái cắt sợi, 1 trái cắt lát để luộc cùng thịt bò.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc nấm với thịt bò

• Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 200ml nước vào nấu sôi lửa lớn. Khi nước sôi, cho nấm đã cắt và một nửa gừng thái sợi vào.
• Thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh xì dầu, khuấy đều cho tan.
• Nước sôi lại, thả thịt bò và ớt thái lát vào chần sơ 3 - 5 phút rồi vớt ra đĩa.

Luộc thịt bò và nấm hương

Bước 3: Thành phẩm

• Pha nước chấm với 1/2 muỗng cà phê wasabi và 2 muỗng canh xì dầu, khuấy đều cho wasabi tan.
• Chuẩn bị đĩa lớn, xếp rau củ quanh đĩa và đặt nấm, thịt bò chần vào giữa là hoàn thành.
• Lấy bánh tráng mỏng, thêm rau cải, chuối xanh, thịt bò rồi cuộn lại. Chấm vào nước chấm và thưởng thức thôi nào.
• Cải nhẹ, dưa leo giòn, ăn cùng thịt bò mềm ngọt và nước tương cay nồng hấp dẫn khiến bạn muốn thưởng thức thêm.

Món bò luộc nấm cuộn cải xanh

Cách chọn mua thịt bò

• Nên chọn thịt bò đỏ tươi, thớ mềm, nhỏ và không quá mịn.
• Được kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ, thịt sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không dính tay hoặc có mùi khó chịu.
• Tránh mua thịt bò tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, có nốt trắng trên thớ thịt và cảm giác nhão, nhớt khi sờ.

Mẹo để chế biến thịt bò sạch sẽ, không có mùi hôi

• Thịt bò không nên rửa để tránh mất chất, chỉ nên dùng khăn ẩm lau bề mặt thịt bò!
• Khử mùi hôi bằng cách nướng gừng rồi đập dập, thoa đều lên bề mặt thịt và lau sạch lại bằng khăn ẩm.

Cách chọn lựa mua cải bẹ xanh

• Chọn cải màu xanh tươi, không héo úa, bị sâu hay dập.
• Cải ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 4, trong thời gian này lá xanh, non và mỏng.
• Không nên chọn cải đã lên ngồng vì già sẽ rất hăng và nồng.

Chọn mua rau sống ăn kèm

• Chuẩn bị rau sống tươi như xà lách, tía tô, húng quế, dưa chuột, giá đỗ... để món ăn thêm hương vị và cân bằng.

Pha nước chấm đậm đà:Nước chấm quan trọng tạo nên hương vị cho món bò cuộn cải xanh. Một số nước chấm phổ biến gồm:

• Mắm nêm: kết hợp dứa băm, ớt tỏi băm, đường, chanh.
• Tương ớt, tương đen: thêm chút đường, chanh, tỏi ớt băm.
• Nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon pha với đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
• Sốt me: Me chín dầm với nước ấm, lọc bỏ hạt, thêm đường, nước mắm, ớt.

Lưu ý khi làm bò cuộn cải xanh

Món bò cuộn cải xanh tươi mát, dễ thực hiện và đầy hấp dẫn đã hoàn tất! Với hướng dẫn đơn giản đã chia sẻ, hy vọng bạn có thêm món ăn ngon miệng, bổ dưỡng để làm phong phú thực đơn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!