Cách nấu mì quảng bò thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị miền Trung

Nói đến ẩm thực miền Trung, khó có thể quên được mì Quảng trứ danh – biểu tượng văn hóa ẩm thực chinh phục biết bao trái tim thực khách và gắn bó với người dân xứ Quảng. Mì quảng bò đặc biệt thu hút bởi nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm cùng thịt bò thơm lừng. Hãy cùng khám phá ngay bài viết dưới đây, để có thể tự tay nấu món mì quảng bò cực ngon.

Mì quảng bò hấp dẫn với sợi mì dai giòn

Cách chọn thịt bò tươi ngon

• Nên chọn phần thịt bò gầu hoặc bắp bò, vì chúng mềm, dày vừa, giòn, thơm và có chút mỡ.
• Chọn miếng thịt bò màu đỏ tươi, vân rõ, mỡ vàng tươi.
• Khi sờ vào thịt, cảm nhận được độ mềm và đàn hồi tốt.
• Tránh mua thịt có mùi hôi, nhão, thớ thịt có nốt trắng hoặc màu tái xanh.

Cách chọn trứng gà chất lượng

• Chọn trứng có vỏ dày, không quá to, thường tươi hơn trứng vỏ mỏng, to. Nếu vỏ trứng quá nhẵn bóng, là trứng đã bảo quản lâu.
• Trứng với vỏ cứng và có lớp phấn mỏng là trứng tươi.
• Lắc nhẹ trứng để kiểm tra, không có chuyển động là trứng còn mới.
• Nên mua trứng ở các địa chỉ uy tín để tránh phải trứng giả.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Hành tím, củ nén rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch, để ráo. Nghệ gọt vỏ rửa sạch. Sau đó xay nhuyễn.
• Luộc trứng, bóc vỏ.
• Trụng sơ sợi mì quảng qua nước sôi.
• Thịt bò mua về bóp với muối 5 - 10 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Cắt thịt bò thành lát mỏng vừa ăn, ướp với nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, hành băm và nghệ giã, trộn đều và để thấm 15 - 20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu

Cách sơ chế thịt bò sạch và không hôi

• Cách 1: Ngâm thịt trong rượu trắng 15 phút, rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Đun nóng nước (50 độ C), nhúng thịt bò 3 - 5 phút, rồi rửa sạch.
• Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà thịt 5 - 7 phút và xả lại với nước.
• Cách 4: Nướng gừng, giã nát, chà lên thịt bò rồi rửa lại.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm củ nén băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào với lửa lớn đến khi thịt săn lại.
• Tiếp theo, đổ khoảng 2 tô nước sôi (tương đương 2 lít) vào thau đã dùng để ướp thịt bò ban đầu, tráng đều rồi rót nước vào chảo. Đun lửa nhỏ thêm 5 - 10 phút để thịt bò càng mềm.
• Sau đó, thả trứng vào nấu thêm khoảng 5 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nếm nếm lại cho vừa.
• Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc. Khuấy đều để hành chính.

Nấu nước dùng mì quảng

• Cho sợi mì quảng vào tô, thêm thịt bò, trứng và rau sống, rồi chan nước dùng vừa đủ. Rắc một ít đậu phộng rang và hành lá rồi thưởng thức.
• Mì quảng bò có màu vàng hấp dẫn cùng hương thơm cuốn hút. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ngọt và thấm vị của thịt bò, bùi béo của trứng hoà quyện cùng nước dùng thanh ngọt.
• Món này ăn kèm với một chén nước mắm ớt cay sẽ rất kích thích vị giác!

Mì quảng thịt bò ăn kèm rau sống

Chọn thịt bò tươi ngon: Thịt bò là thành phần quan trọng nhất khi nấu mì quảng bò, vì vậy bạn cần chọn loại thịt bò tươi ngon và phù hợp.

• Nạm bò: có lớp mỡ xen kẽ, khiến nước dùng thơm béo mà không bị ngấy.
• Bắp bò: phần thịt chắc có ngọt và giòn nhẹ.
• Gân bò: được yêu thích bởi độ dai giòn, thích hợp cho những ai muốn món ăn thêm phong phú.

Khi mua thịt bò, hãy để ý đến màu sắc và hương thơm của sản phẩm. Thịt bò mới thường có màu đỏ hồng, bề mặt thịt mịn và không có mùi lạ. Bạn nên chọn mua thịt từ những cửa hàng uy tín hoặc chợ lớn để đảm bảo chất lượng.

Rau sống và gia vị đi kèm:

• Một bát mì quảng bò ngon không thể thiếu các loại rau sống như: Ngò rí, rau húng lủi, cải con, bắp chuối,...Những loại rau này không chỉ gia tăng hương vị mà còn góp phần cân đối dinh dưỡng cho món ăn.
• Bạn cũng cần chuẩn bị những gia vị đặc trưng như củ nén, dầu phộng, tiêu xay để món ăn thêm phần độc đáo.

Thêm gia vị đúng lúc khi nấu nước dùng là rất quan trọng

• Giai đoạn đầu: Thêm muối, nước mắm khi nước bắt đầu sôi để thấm vị vào thịt và xương
• Giai đoạn cuối: Thêm đường phèn, tiêu xay, và bột nghệ để cân bằng hương vị và làm đẹp màu sắc.

Hầm xương và nấu thịt đúng thời gian: Thời gian hầm quyết định sự đậm đà của nước dùng.

• Nếu hầm quá nhanh, nước sẽ không đủ ngọt, còn hầm quá lâu có thể làm nước bị đục và mất hương.
• Hầm xương trong 2-3 giờ để chiết hết chất ngọt từ xương.
• Nấu thịt bò: Nấu vừa chín để giữ độ mềm và hương vị ngọt ngào của thịt.

Lưu ý nhiệt độ nấu nước dùng

• Nấu quá lâu sẽ khiến thịt bị cứng. Để nước dùng không bị đục, hãy duy trì lửa nhỏ hoặc vừa, tránh sôi mạnh.
• Lửa nhỏ cũng giúp gia vị hòa quyện, tạo hương vị đậm đà.

Cách nấu nước dùng mì Quảng trong: Sau khi hầm xương và nấu thịt bò, nên lọc nước qua rây để loại bỏ cặn và bọt thừa. Điều này giúp nước dùng trong hơn, tạo cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức.

Lưu ý khi nấu món mì quảng bò

Bài viết đã hướng dẫn cách nấu mì quảng bò tại nhà, hy vọng bạn đã có thể tự tay chuẩn bị và thưởng thức món ăn đặc sắc này ngay tại căn bếp của mình. Mì Quảng bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là cả một nét văn hóa, một phần linh hồn của ẩm thực miền Trung. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ấm cúng, đậm đà hương vị quê hương.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!