Cách làm bò nướng mỡ chài thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn

Bò nướng mỡ chài với hương vị đặc trưng và cái béo ngọt của mỡ chài hòa quyện với miếng thịt bò mềm mại, chắc chắn sẽ làm say lòng những ai thưởng thức. Món này không chỉ lý tưởng cho những bữa nhậu mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho các buổi tiệc gia đình và tụ họp bạn bè.

Bò nướng mỡ chài thơm phức

Mẹo chọn thịt bò ngon

• Để món bò nướng mỡ chài thơm ngon, bạn nên lựa chọn nạc mông, nạc vai hoặc nạc bắp.
• Thịt bò phải có màu đỏ tươi đẹp mắt, lớp mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mịn, và có độ đàn hồi khi nhấn tay vào.
• Tránh chọn những miếng thịt có mỡ màu vàng đậm hoặc thớ thịt lớn, đặc biệt không chọn thịt bò già, vì chúng sẽ dai và không ngon. Hãy thử ấn nhẹ, nếu thịt không đàn hồi và chảy nước thì không còn tươi.
• Đi chợ mua thịt vào buổi sáng sớm để chọn thịt ngon. Nếu có tủ đông, bảo quản trong ngăn đông mềm để giữ nguyên hương vị.

Lưu ý: Khi mua mỡ chài: Hãy chọn miếng mỡ mỏng, lớn, có màu trong và không bị rách.

Mẹo chọn mỡ chài ngon

Mỡ chài là lớp mỡ vàng mỏng nhẹ ôm lấy khoang bụng của bò, cừu, hoặc heo. Nó không chỉ là lớp mỡ thông thường mà còn mang đến hương vị đặc trưng cho các món nướng. Để chọn được mỡ chài chất lượng, hãy tìm những phần lớn, mỏng, có màu sáng tự nhiên và không bị rách. Hơn nữa, việc mua bò vào sáng sớm sẽ đảm bảo độ tươi mới, và nếu có tủ đông mềm, bạn sẽ bảo quản được lâu mà hương vị vẫn tươi ngon.

Chọn nguyên liệu món bò nướng mỡ chài

• Băm nhuyễn thịt bò.
• Hành, ớt, sả và tỏi cũng băm nhuyễn.
• Dứa băm nhỏ.
• Ướp thịt bò với gia vị: 1/2 phần tỏi, sả, hành băm, 1/2 muỗng dầu mè, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, trộn đều và để thấm trong 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò

• Trải miếng mỡ chài trên thớt, đặt 1 muỗng thịt bò lên, cuộn lại như cuốn chả giò.
• Nướng trên than hoặc áp chảo.
• Mỗi bên nướng khoảng 2 phút cho thịt vừa chín tới rồi lật mặt nướng thêm 2 phút nữa.

Lưu ý: Không nướng quá lâu để tránh thịt bò bị khô và dai.

Cách cuốn bò và mỡ chài

Pha nước chấm từ 2 muỗng mắm nêm, 1 muỗng nước, 1/2 phần tỏi băm còn lại, 2 muỗng nước cốt chanh, dứa bằm, 1/2 muỗng đường. Điều chỉnh vị theo khẩu vị và thêm ớt nếu thích cay.

Pha nước chấm mắm nêm

Bò nướng mỡ chài đạt độ ngọt mềm đặc trưng. Dùng kèm bánh tráng cuốn với bánh hỏi và rau thơm, cùng chút mắm nêm để thưởng thức mọi hương vị hòa quyện.

Bò nướng mỡ chài ăn kèm với bún, rau, mắm nêm

Lựa chọn nguyên liệu thịt bò

• Vị trí phù hợp: Ưu tiên chọn phần thăn (thăn ngoại, thăn nội) hoặc bắp bò. Những phần này có độ mềm và vân mỡ giúp thịt không khô khi nướng.
• Độ tươi: Chọn thịt bò tươi ngon, màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và không có mùi lạ.
• Cắt miếng: Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, dày 2-3 cm để nướng thịt chín đều mà không bị dai.

Lựa chọn nguyên liệu mỡ chài

• Chất lượng: Chọn mỡ chài tươi, trắng trong hoặc hơi ngà, không mùi hôi. Mỡ chài ngon giúp thịt giữ độ ẩm và tạo hương vị béo ngậy.
• Độ dày: Mỡ chài nên có độ dày vừa phải để dễ bọc quanh thịt bò mà không quá dày gây ngán.
• Làm sạch: Rửa nhẹ mỡ chài với nước muối loãng, để ráo nước trước khi dùng. Có thể cắt mỡ chài thành miếng đủ để bọc thịt bò.

Bọc mỡ chài

• Bọc Kín: Bọc mỡ chài kín và đều quanh miếng thịt bò để mỡ chảy ra khi nướng, giúp thịt mềm và không khô.
• Cố Định: Dùng tăm tre hoặc dây lạt (đã ngâm nước) để cố định mỡ chài không bị bung khi nướng.

Nướng thịt

• Nhiệt độ: Nướng ở nhiệt độ vừa phải (180-200°C) để mỡ chài chảy từ từ và thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
• Thời gian nướng: Thời gian nướng phụ thuộc độ dày miếng thịt và loại bếp nướng. Nướng khoảng 10-15 phút mỗi mặt cho đến khi mỡ chài vàng đều và thịt chín tới theo ý muốn.
• Trở mặt thường xuyên: Trở thịt thường xuyên để mỡ chài chảy đều và thịt vàng đều các mặt.
• Không nướng quá lâu: Nướng quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô và dai.

Trong quá trình nướng

• Quan sát: Quan sát khi nướng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
• Phết dầu (tùy chọn): Để thịt bóng đẹp hơn, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt trong quá trình nướng.

Lưu ý khi làm bò nướng mỡ chài

Bò nướng mỡ chài, với hương thơm nức, vị béo ngậy hấp dẫn, chắc chắn sẽ chiều lòng mọi thực khách. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp gắn kết gia đình trong những khoảnh khắc vui vẻ. Chúc bạn thành công với công thức trên!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!