3 Cách làm bò lá lốt thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà

Bò lá lốt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương thơm quyến rũ và vị ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò lá lốt theo 3 phong cách khác nhau: Vị truyền thống, kết hợp gừng độc đáo và kiểu Nam Bộ béo thơm chuẩn vị.

Cách làm bò lá lốt thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, sau đó băm hoặc xay nhuyễn.
• Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ cùng với sả, ớt và gừng.
• Loại bỏ lá lốt hỏng, rửa sạch, để ráo và cắt nhuyễn 5 - 7 lá.

Bước 2: Ướp gia vị

Trộn thịt bò với hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn. Để thịt thấm gia vị trong tủ lạnh 60 phút.

Trộn thịt bò với gia vị

Bước 3: Cuốn thịt

Cho 1 muỗng cà phê thịt lên giữa mặt gân của lá lốt, cuộn tròn và ghim mép bằng cuống lá hoặc tăm tre.

Cuốn thịt với lá lốt

Bước 4: Nướng bò lá lốt

Làm nóng lò trước 5 phút, nướng thịt ở 225 độ C trong 10 phút.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Rang thơm đậu phộng, bóc vỏ và giã dập.
• Cho bò nướng ra đĩa, rắc đậu phộng lên là món đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bò lá lốt thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò rồi băm hoặc xay nhuyễn. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ. Thái nhuyễn sả và ớt. Cạo vỏ gừng, rửa và băm nhuyễn.
• Rửa sạch lá lốt, để ráo. Chọn 5-7 lá cắt nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt bò với hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 60 phút.

Thịt bò băm đem ướp với gia vị

Bước 3: Cuốn thịt

Đặt 1 muỗng cà phê thịt trên lá lốt, gấp mép và cuộn tròn. Dùng cuống lá hoặc tăm để cố định.

Xiên bò lá lốt được cuốn

Bước 4: Nướng thịt bò lá lốt

Làm nóng lò 5 phút, nướng ở 225 độ C trong 10 phút. Hoặc nướng bằng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu với nhiệt độ tương tự.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Rang thơm lạc, bóc vỏ và giã dập.
• Cho thịt bò ra đĩa, rắc lạc giã lên trên, món ăn đã sẵn sàng.

Bò lá lốt gừng

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò và mỡ

• Chọn phần thăn bò tươi ngon, thịt có màu đỏ tự nhiên, mềm và có độ đàn hồi khi ấn tay. Băm hoặc xay nhuyễn thịt bò.
• Để món ăn thêm béo thơm và không bị khô khi nướng, nên trộn thêm một ít mỡ heo (ưu tiên mỡ chài hoặc mỡ thăn).

Bước 2: Sơ chế lá lốt

Chọn lá lốt loại vừa phải, không quá già cũng không quá non, bản lá to để dễ cuốn.

Rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Những lá non hoặc rách có thể cắt nhỏ để trộn cùng nhân giúp tăng hương vị.

Rửa sạch lá lốt

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu phụ

Băm nhỏ sả, tỏi, hành khô và ớt (bỏ hạt). Lá lốt rách hoặc non được thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp nhân.

Gia vị ướp gồm: Nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm và tiêu xay. Tùy khẩu vị, nước chấm có thể là mắm nêm hoặc nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt.

Bước 4: Sơ chế mỡ heo

Luộc mỡ với rượu trắng và hành khô để khử mùi, sau đó để nguội và băm nhuyễn.

Bước 5: Trộn nhân

• Cho thịt bò, mỡ heo, lá lốt thái nhỏ, tỏi, sả, hành, ớt băm vào tô.
• Ướp với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn.
• Có thể cho thêm một chút ngũ vị hương (1/2 thìa cà phê) và đậu phộng rang giã dập nếu thích. Trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Cho gia vị ướp với thịt bò xay

Bước 6: Cuốn lá lốt

• Đặt mặt trái của lá lốt lên thớt hoặc lòng bàn tay. Múc một phần nhân cho vào giữa, gập hai bên mép lá và cuộn tròn lại.
• Dùng tăm tre hoặc xiên nhỏ cố định miếng cuốn. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Thực hiện cuộn lá lốt với thịt

Bước 7: Nướng bò lá lốt

• Nướng trên than hoa để đạt hương vị chuẩn với mùi khói thơm đặc trưng. Nếu không có than, có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Trước khi nướng, phết lớp dầu ăn mỏng để giữ độ ẩm cho cuốn bò và tránh khô bề mặt. Trong quá trình nướng, lật đều tay để thịt chín đều.

Bò lá lốt Nam Bộ

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món bò lá lốt thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng cho cả nhà. Dù là phiên bản truyền thống, thêm chút gừng cay nồng hay đậm đà kiểu Nam Bộ, mỗi cách đều mang đến trải nghiệm vị giác rất riêng. Hy vọng hướng dẫn cách làm bò lá lốt này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn món ngon để đổi vị cho thực đơn hàng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.