3 Cách làm bò nhúng giấm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Bò nhúng giấm là món ăn quen thuộc, hấp dẫn bởi vị chua thanh nhẹ, thơm ngọt từ nước dừa kết hợp cùng thịt bò mềm, rau sống tươi mát. Nếu bạn đang tìm cách làm bò nhúng giấm ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, thì bài viết dưới đây chính là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn tự tin vào bếp, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách trình bày đẹp mắt.

Cách làm bò nhúng giấm thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, hành tím, đập dập và băm nhỏ. Đối với sả, bạn cũng bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và thái lát mỏng.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái múi cau. Rửa sạch chuối xanh, thái lát mỏng, ngâm vào bát nước muối pha loãng để tránh thâm đen.

Sau đó, dưa leo rửa sạch, thái lát vừa ăn. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, nửa thái lát, nửa băm nhỏ. Rau ăn kèm rửa với nước muối pha loãng, để ráo là hoàn tất bước chuẩn bị nguyên liệu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Tiếp theo, rửa thịt thăn bò với nước muối loãng, thái lát mỏng. Cho thịt vào bát, thêm 2/3 tỏi băm, 2/3 sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Tuy nhiên, nhiều người thường bỏ qua việc ướp để thưởng thức vị tự nhiên của thịt bò.

Bước 3: Pha chế mắm nêm kèm theo

Sau đó, đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, cho 1/2 hành băm, tỏi, sả còn lại vào phi thơm. Khi vàng, thêm 5 muỗng mắm nêm, 1 chén nước lọc, thơm băm nhỏ. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm ớt.

Bước 4: Chuẩn bị nước dùng

Tiếp diễn, đun sôi nước dừa cùng 1 chén giấm, hành tây thái múi cau, thơm thái lát, và 1/2 hành tím băm còn lại. Nêm thêm: 1 muỗng hạt nêm, đường và muối, khuấy đều.

Chuẩn bị nước dùng

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Cuối cùng, sắp xếp thịt bò, dưa leo, chuối chát, khế, rau ăn kèm, bún, bánh tráng lên đĩa. Để nồi nước dùng trên bếp ga mini giữa bàn, khi nước sôi, nhúng thịt bò tái, cuộn với bánh tráng, bún, rau và chấm với mắm nêm.

Bò nhúng giấm truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế thịt bò

• Rửa sạch thịt bò bằng nước muối pha chanh để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Để ráo rồi thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn, nên thái ngang thớ để khi nhúng không bị dai.

Chuẩn bị và sơ chế thịt bò

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt. Một phần cắt lát mỏng để cho vào nước dùng, phần còn lại băm nhuyễn dùng pha nước chấm.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch. Một nửa thái lát mỏng trộn cùng thịt bò cho thơm, phần còn lại cắt múi cau để nấu nước dùng.
• Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Tỏi, hành tím, ớt: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn để tạo hương thơm khi xào.

Xay tỏi, ớt, hành tím

Bước 3: Nấu nước nhúng

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi thơm hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt đã băm.
• Khi dậy mùi, đổ vào nồi khoảng 2 lít nước dừa tươi, thêm giấm trắng, đường phèn và phần hành tây cắt múi cau.
• Đun sôi hỗn hợp và nêm lại với muối, đường, hạt nêm sao cho vừa miệng.

Phi hành tỏi, cho sả vào nấu nước dùng

Bước 4: Pha nước chấm

Trộn đều 3 thìa canh mắm nêm, 1 thìa đường, và phần thơm băm nhuyễn vào chén nhỏ. Khuấy kỹ cho hòa quyện.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Xếp thịt bò, bún tươi, rau sống, đậu phụ chiên, bánh tráng ra bàn.
• Khi nước dùng sôi, lần lượt nhúng thịt bò cho chín tái, cuốn với rau sống, chuối chát, dưa leo trong bánh tráng, chấm mắm nêm là hoàn hảo.

Bò nhúng giấm đơn giản

Bước 1: Nấu nước dùng từ xương và thịt bò

• Cho phần nạm bò, gân bò đã cuộn, và xương heo vào nồi lớn cùng sả đập dập, hành tây bổ múi cau, thêm một ít hạt nêm để tăng vị đậm đà.
• Hầm cho đến khi thịt và gân mềm, có thể kiểm tra bằng cách xiên đũa – nếu xuyên dễ dàng là đạt.
• Khi thịt đã chín, vớt ra, để nguội, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để làm săn miếng, dễ thái hơn.
• Lọc lại phần nước hầm để loại bỏ cặn, sau đó thêm vào khoảng 700ml nước dừa tươi, 2 muỗng giấm, 1 muỗng nước cốt dừa và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Nấu nước dùng từ xương và thịt bò

Bước 2: Hoàn thiện nước nhúng và sơ chế thịt

• Phần nước dùng sau khi nêm nếm không cần đun sôi ngay. Hãy để dành đến lúc ăn mới bật bếp đun sôi để giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Trước khi dùng, cho thêm hành tây cắt múi cau và dứa thái lát mỏng vào nồi nước nhúng.
• Trong lúc đó, thái bắp bò và thăn bò thành từng lát mỏng vừa ăn, chuẩn bị cho việc nhúng.

Thái bắp bò và thăn bò thành từng lát mỏng vừa ăn

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

• Đậu phụ đem chiên vàng, để ráo dầu.
• Rau sống rửa sạch, để ráo và xếp lên đĩa. Có thể dùng các loại rau như: xà lách, tía tô, kinh giới, cải non, húng lủi…
• Chuối xanh, dứa, dưa leo cắt sợi nhỏ để cuốn cùng thịt bò.

Rau sống rửa sạch, để ráo và xếp lên đĩa

Bước 4: Pha nước chấm

Làm nước tương chấm đơn giản bằng cách trộn tương, đường, và gừng băm nhỏ. Khuấy đều cho tan để tạo vị chua ngọt cay dịu, rất hợp với thịt bò.

Bước 5: Dọn bàn và thưởng thức

• Bày tất cả nguyên liệu gồm: thịt bò, rau sống, đậu phụ, chuối, dứa, bánh tráng, bún và nước chấm ra bàn.
• Khi nước dùng sôi, lần lượt nhúng thịt cho chín tái rồi cuốn cùng rau và chấm tương.

Bò nhúng giấm nước xương heo

• Nên chọn thịt thăn hoặc bắp bò vì loại này ngon, mềm, phù hợp để chế biến.
• Ưu tiên thịt đỏ tươi, thớ nhỏ, cầm không dính tay.
• Tránh thái thịt bò quá mỏng vì dễ bị nát.
• Nên ngâm rau ăn kèm với nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Khi nấu, không nên cho quá nhiều giấm để không lấn át hương bò.
• Thịt bò có thể nhúng tái hay chín tùy sở thích, nhưng tránh nấu quá lâu vì sẽ dai.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bò nhúng giấm ở trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho bữa cơm sum vầy bên gia đình. Bò nhúng giấm không chỉ ngon miệng mà còn dễ ăn, phù hợp cho cả những bữa tiệc nhỏ hay dịp đặc biệt.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.