3 Cách nấu sườn bò hầm mềm ngon, thấm vị đậm đà

Một tô sườn bò hầm mềm mại, trước hương thơm quyến rũ luôn mang đến cảm giác ấm cúng và đầy đủ cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt từ thịt sườn kết hợp với nước dùng đậm đà, cùng chút rau củ mềm, tất cả hòa quyện thành món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Các cách hầm sườn bò ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khoai môn rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá cắt dài khoảng 2 đốt ngón tay, sả đập dập và cắt khúc cỡ 3 đốt. Gừng cắt lát, đập dập.

Cách gọt khoai môn chống ngứa

• Giữ nguyên lớp đất trên vỏ, dùng tay khô gọt vỏ. Ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút trước khi chế biến.
• Hạn chế tiếp xúc trực tiếp tay với khoai khi ngâm.
• Đeo găng tay khi gọt vỏ.
• Nếu ngứa, có thể hơ tay trên lửa, ngâm với nước muối pha chanh hoặc đắp lá chuối xanh vò nát lên vùng ngứa khoảng 10 phút để giảm.

Sơ chế rau củ quả và rau ăn kèm

Bước 2: Sơ chế và luộc sơ sườn bò

• Rửa sườn với nước muối loãng để loại bỏ máu và tạp chất, rửa lại với nước lạnh.
• Đun sôi nồi nước, cho 1/2 hành lá và 1/3 gừng đập dập vào, rồi luộc sườn trong 5 phút, vớt ra để ráo.

Lưu ý:

• Luộc cùng hành và gừng giúp khử mùi hôi của sườn.
• Luộc sơ giúp sườn thơm và nước canh trong hơn.
• Rửa sườn thật sạch trước luộc để tránh bám chất bẩn.

Luộc sơ sườn bò

Bước 3: Xào sườn bò

• Đổ 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng tỏi băm.
• Cho sườn vào cùng 1/2 gừng còn lại, trộn đều.
• Thêm 2 muỗng sa tế tôm, 4 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, sả đập cắt khúc, xào cho sườn săn lại và thấm gia vị.

Xào sườn bò với các gia vị

Bước 4: Hầm bò sả

• Đổ 2 lít nước vào chảo, đậy nắp hầm trong 1.5 - 2 tiếng.
• Khi sườn bò mềm, thêm khoai môn nấu 10 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Dùng nước dừa để nước canh ngọt tự nhiên hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Sườn bò mềm, gia vị thơm ngon kết hợp với khoai môn bùi ngọt tạo nên món ăn hoàn hảo. Phù hợp ăn cùng cơm, bún hoặc bánh mì.

Món sườn bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế sườn bò

• Rửa sườn bò với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước thường.
• Sườn bò sau khi rửa sạch được cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối hạt rồi đun sôi. Thả sườn vào chần sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh.

Lưu ý: Chần sơ sườn bò giúp nước canh ngọt, không bị hôi và trong hơn.

Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ và bỏ hạt 2 trái đu đủ, cắt khúc vừa ăn. Hành ngò thì rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành tím giữ nguyên củ, lột sạch vỏ và rửa sạch.

Sơ chế sườn bò và các nguyên liệu

Bước 3: Hầm sườn bò

• Bắc nồi lên bếp, thêm ít muối hột vào 2 lít nước, đun sôi cho muối tan.
• Khi nước sôi, thả sườn và hành tím đã lột vỏ vào. Giảm lửa nhỏ và hầm sườn 1 tiếng cho mềm.

Hầm nước dùng sườn bò

Bước 4: Nấu canh

• Sườn bò mềm thì cho đu đủ vào nấu 10 phút đến khi đu đủ mềm. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng, thêm hành ngò cắt nhỏ và tiêu xay vào là hoàn tất.

Nấu sườn bò hầm với đu đủ

Bước 5: Thành phẩm

Canh sườn bò hầm đu đủ mang vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu. Món canh bổ dưỡng cực tốt cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh, giúp tăng cường sức khỏe.

Món sườn bò hầm đu đủ ngon ngọt tự nhiên

Bước 1: Chuẩn bị những thành phần khác

• Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, tỏi rồi băm nhỏ.
• Hành lá nhặt lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp sườn bò

• Sườn bò mua về rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp sườn với tỏi và hành tím băm nhỏ, thêm ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn.
• Pha 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng cà phê đường thành một hỗn hợp, khuấy đều rồi đổ vào sườn. Trộn cho thấm gia vị và ướp 15 phút.

Sơ chế ướp gia vị sườn bò với nước tương

Bước 3: Hầm sườn bò

• Cho sườn đã ướp vào nồi áp suất, bật chế độ nấu súp và hầm 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp, trở mặt sườn cho thấm đều gia vị rồi hầm thêm 30 phút nữa.

Hầm sườn bò với nước tương

Bước 4: Thành phẩm

Sườn hầm nước tương thấm đẫm gia vị, thơm và mềm. Món này có thể dùng với cơm hoặc bún đều tuyệt ngon.

Món sườn bò hầm nước tương thấm đều gia vị

Sườn bò tươi có thể mua ở cửa hàng truyền thống hoặc siêu thị nếu là đông lạnh.

Với sườn tươi sống

• Chọn loại có cả xương để khi nấu không bị nát và vẫn giữ vị ngon, thường là xương dẹp, nhỏ.
• Sườn tươi thì có màu đỏ tươi và mùi đặc trưng, tránh chọn loại có mùi lạ hay bảo quản lâu.
• Dùng tay ấn vào sườn, nếu thấy đàn hồi tốt là sườn tươi.

Với sườn đông lạnh

• Chọn sườn có bao bì rõ ràng, nguồn gốc và hạn sử dụng rõ.
• Sườn đông lạnh phải khô, màu đỏ tươi, tránh chọn loại nhợt nhạt hay có màu khác thường.
• Chọn mua tại những địa điểm đáng tin cậy để đảm bảo tiêu chuẩn.

• Để khử mùi hôi, có thể nhúng sườn qua nước sôi 3 - 4 phút rồi xả lại với nước lạnh.
• Có thể thêm chút rượu trắng vào nước chần để khử mùi hiệu quả.

Cách chọn và sơ chế sườn bò đúng cách

Món sườn bò hầm mềm ngon, đậm đà nhờ công thức đơn giản và mẹo hay trong bài viết. Hy vọng bạn có những bữa ăn ấm cúng và ngon miệng cùng gia đình. Hãy thử thêm rau củ như cà rốt, khoai tây, củ cải trắng... để làm phong phú và bổ dưỡng món sườn bò hầm nhé.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ nấu và chuẩn vị hơn nữa nhé!