Cách làm bò kho sả ớt cay nồng hấp dẫn ngay tại nhà

Bò kho sả ớt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, nổi bật với hương vị cay nồng và đậm đà đặc trưng của sả lẫn ớt, kết hợp với vị ngọt mềm của thịt bò. Món ăn không chỉ đánh thức vị giác mà còn mang lại cảm giác ấm áp, rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Khám phá bí quyết cách nấu bò kho sả ớt thơm ngon, chuẩn vị ngay trong căn bếp của bạn, để thết đãi gia đình món ăn đậm chất và rất lôi cuốn

Bò kho sả ớt cay ngon bùng vị

• Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, xen gân trắng và mỡ vàng, độ đàn hồi tốt.
• Nên chọn thớ thịt bò mềm, nhỏ, không quá mịn, tránh chọn thịt màu tái xanh hay đỏ sẫm, có mùi lạ, nhão và nhớt.
• Đối với món ăn này, chọn thịt nạm bò để có độ mềm, dai, và giòn vừa đủ.

Cách chọn mua thịt bò

• Rửa sạch thịt nạm bò, để ráo, rồi thái lát vừa ăn.
• Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm.

Sơ chế và tẩm ướp gia vị thịt bò

Rửa sạch sả, ớt, để ráo, rồi băm nhỏ.

Băm nhuyễn ớt và sả

Thêm hai muỗng canh dầu ăn vào nồi đã được làm nóng. Thêm 1/2 phần sả băm, phi thơm. Đưa thịt bò vào xào với lửa lớn đến khi săn lại, rồi cho nước lọc vừa ngập, thêm 1 muỗng canh nước tương.

Đậy nắp, đợi sôi, giảm lửa, nấu 20 phút. Thêm 1/2 muỗng canh đường, nêm nếm lại, thêm phần sả còn lại, đậy nắp, kho 1 phút, tắt bếp.

Kho thịt bò sả ớt ngấm đều gia vị

• Bò kho sả ớt hoàn thành tỏa hương thơm sả đặc trưng. Thịt bò vừa mềm, dai dai, cay nhẹ, thấm đều gia vị, ăn rất đậm đà.
• Món này ăn kèm nước mắm tỏi ớt cực kỳ ngon. Hãy vào bếp trổ tài ngay nhé!

Món bò kho sả ớt hương vị đậm đà

Chọn thịt bò tươi ngon

• Chọn phần thịt phù hợp: Ưu tiên phần thịt có đủ nạc và mỡ như bắp bò, nạm bò hay gân bò. Những phần thịt này khi kho sẽ trở nên mềm và ngon, không bị khô và có độ béo vừa phải.
• Thái miếng vừa ăn: Thái thịt bò thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa phải, tránh quá nhỏ để khi kho không bị co lại và khô. Độ dài tốt nhất là khoảng 2-3 cm.

Cách chọn và sơ chế thịt bò tươi

Cách kho thịt bò

• Kho nhỏ lửa: Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và kho nhẹ nhàng. Kho nhỏ lửa giúp thịt bò mềm dần và thấm đều hương vị sả ớt mà không bị dai hay cháy.
• Hớt bọt thường xuyên: Trong quá trình kho, nhớ hớt bọt để nước kho trong và món ăn hấp dẫn hơn.
• Nêm nếm lại gia vị: Trong quá trình kho, điều chỉnh gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt nếu dùng) cho vừa khẩu vị gia đình.
• Thời gian kho: Thời gian kho phụ thuộc vào loại thịt bò bạn chọn và độ mềm mong muốn. Bắp bò và gân bò cần nhiều thời gian kho hơn nạm bò. Kho đến khi thịt mềm nhừ, nước kho sánh mịn và có màu cánh gián đẹp mắt là hoàn hảo.
• Cho thêm sả và ớt (tùy chọn): Nếu thích, bạn có thể thêm một ít sả cây đập dập hoặc ớt tươi để tăng hương vị và độ cay.

Không kho quá lâu

• Kho quá lâu có thể khiến thịt bò bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Sử dụng nồi dày đáy

• Nồi dày đáy giúp nhiệt lan toả đều, tránh thịt bị cháy ở đáy nồi.

Cách kho thịt bò sả ớt ngon

Bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm bò kho sả ớt đậm đà hương vị, mang lại sự ấm áp cho bữa cơm gia đình. Bò kho sả ớt có phần thịt và mỡ ngấm gia vị, đậm đà, cay nồng và thơm mùi sả, ăn kèm với cơm trắng thì thực sự tuyệt vời.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.