Cách làm thịt bò hấp sả thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng

Món thịt bò hấp sả là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò tươi và hương thơm dễ chịu của sả. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn nhẹ nhàng. Món ăn này sẽ làm nổi bật bữa ăn gia đình với sự tinh tế và hấp dẫn khó cưỡng.

Hướng dẫn cách làm bò hấp sả thơm lừng

• Màu sắc: chọn những quả có màu vàng đều từ cuống tới đuôi, đôi khi có mắt hơi xanh nhưng vẫn đảm bảo độ ngọt.
• Hình dáng: Ưu tiên những quả tròn bầu, ngắn vì sẽ có nhiều thịt hơn quả dài.
• Mắt dứa: Nên chọn dứa có mắt to, thưa để đảm bảo dứa đã già, chín tự nhiên.
• Mùi thơm: Ngửi ở cuống, nếu có mùi thơm nên mua. Tránh những quả có mùi chua, vì có thể đã quá chín.
• Phần ngọn dứa: Ngọn càng xanh dứa càng tươi. Quả quá chín ngọn thường khô hay nâu.
• Cảm nhận bằng tay: Dứa tươi không quá cứng cũng không quá mềm. Khi nhấn không tạo cảm giác bị lõm.

Bước 1: Sơ chế và luộc bò

• Cho thịt bò vào tô, thêm ít muối, dùng tay chà xát khắp để làm sạch bắp bò.
• Sau đó rửa kỹ bắp bò với nước 3 lần, để ráo, dùng dao lột sạch mỡ bên ngoài.
• Sả rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Bắc nồi nước, cho 3 nhánh sả vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho bắp bò, thêm 1 muỗng hạt nêm, luộc 30 phút. Sau đó vớt ra, để nguội.

Luộc thịt bò với sả

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Rau nhặt lá, rửa sạch.
• Lấy phần sả còn lại, cắt nhỏ gốc trắng, giữ lại phần thân xanh.
• Rửa sạch 2 trái ớt, cắt nhỏ. Bóc vỏ 2 củ tỏi, thái lát mỏng.
• Cắt thơm thành những miếng nhỏ sau khi gọt bỏ mắt và phần cùi.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 3: Pha nước chấm

• Xay nhuyễn thơm cắt nhỏ trong máy xay, không thêm nước. Khi nhuyễn, thêm tỏi vào xay cùng.
• Sau khi xay, đổ ra tô, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Cuối cùng cho thêm 3 muỗng canh mắm nêm, khuấy đều.

Lưu ý: Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt vào nước chấm nhé!

Pha nước chấm với thịt bò hấp sả

Bước 4: Hấp thịt bò

• Thịt bò nguội, thái lát mỏng, cho vào tô lớn.
• Thêm 1/2 sả và toàn bộ ớt đã cắt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
• Phần thân sả xé sợi mỏng, lót đáy đĩa, đặt thịt bò lên trên.
• Rắc thêm sả cắt nhỏ lên bề mặt thịt, cho vào nồi hấp 5 phút, hoàn thành.

Hấp thịt bò với sả ớt gừng

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hấp thịt bò mùi sả thơm phức, thịt bò mềm khi kết hợp cùng mắm nêm chua cay, mặn mà thì quá tuyệt vời phải không? Bạn còn có thể thêm một chút mè rang lên thịt bò để gia tăng hương vị nhé!

Món thịt bò hấp sả ăn kèm rau sống

Bước 1: Xay lá dứa

• Lá dứa sau khi mua về, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ, giữ lại một vài lá để dùng lót dưới đáy nồi hấp. Sau đó, cho vào máy xay cùng 100ml nước để xay nhuyễn.
• Khi đã mịn thì dùng khăn sạch hoặc rây để lược lấy nước cốt.

Lưu ý:

• Để màu lá dứa đẹp hơn và giảm bớt vị đắng, có thể ngâm trong nước ấm 5–10 phút rồi mới xay.
• Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn lá dứa, trộn với nước rồi lược lại.

Xay lá dứa lấy nước cốt

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

• Cho thịt bò vào tô, rắc một ít muối lên và xoa đều để làm sạch. Sau đó, rửa lại thịt bò với nước 2–3 lần và để ráo.
• Tiếp theo, cho thịt bò vào tô cùng 15gr sả băm, 10gr tỏi băm, 10gr hành tím, 3gr muối, 2gr tiêu xay, 10gr đường, 10ml dầu mè, 10ml dầu hào và 50ml nước cốt lá dứa.
• Xoa đều hỗn hợp lên thịt và ướp trong 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Ướp thịt bò với lá dứa

Bước 3: Hấp bò

• Bắc xửng hấp lên bếp, đun nước đến sôi. Sau đó, đặt đĩa thịt vào xửng, lót lớp lá dứa dưới đáy và rắc thêm 50gr sả cắt nhỏ lên trên.
• Đậy nắp và hấp trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng, kiểm tra thịt bò bằng cách xiên tăm, nếu không còn máu đỏ là thịt đã chín.
• Cắt thịt bò thành lát mỏng, bày ra đĩa là hoàn thành.

Hấp thịt bò với lá dứa

Bước 4: Làm nước chấm

Cho 10gr ớt trái, 10gr tỏi tép, 10gr ngò rí và 30gr đường vào cối, giã nhuyễn. Thêm 30ml nước mắm, 10ml nước cốt tắc, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nước mắm kẹo lại.

Pha nước chấm thịt bò hấp

Bước 5: Thành phẩm

Món bò hấp sả lá dứa có mùi thơm của sả, thoang thoảng hương lá dứa, thịt bò mềm, hứa hẹn là món nhắm hoàn hảo cho những buổi cuối tuần.

Món bò hấp sả và lá dứa hương vị thơm hấp dẫn

Cách chọn mua thịt bò hấp

• Khi mua, nên ấn vào miếng thịt bò, nếu có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi là thịt ngon.
• Chọn miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn và đàn hồi tốt khi ấn tay.
• Tránh mua thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc có nốt trắng.

Cách rửa sạch khử mùi hôi thịt bò

• Dùng muối chà lên thịt bò, để 5 phút rồi rửa sạch với nước.
• Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
• Dùng nước cốt chanh hoặc giấm để khử mùi, sau vài phút rửa sạch.
• Xát gừng nướng giã nhuyễn lên thịt bò rồi rửa sạch.

Lưu ý khi chế biến thịt bò hấp sả

Mặc dù không cầu kỳ trong chế biến, thịt bò hấp sả chinh phục thực khách với sự tinh tế trong hương vị và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Hy vọng rằng, với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà, làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.