3 Cách làm bò hấp tía tô thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng và đậm vị, thì cách làm bò hấp tía tô chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng. Không chỉ mang hương vị thơm ngát từ tía tô và sả, món ăn này còn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt bò. Hãy học ngay 3 cách làm bò hấp tía tô đơn giản, dễ làm trong bài viết dưới đây.

Cách làm bò hấp tía tô tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, để khô và thái thành lát mỏng phù hợp.

Sơ chế thịt bò

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lá tía tô rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng trong 2 phút, rồi tráng lại với nước và để ráo.
• Ớt rửa sạch, lấy 4 trái cắt lát. Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Sả rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gừng cần cạo sạch vỏ, rửa và thái sợi.

Bước 3: Ướp thịt bò

Trong tô thịt bò, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh nước tương, dầu mè và sa tế. Trộn đều và để thấm trong 30 phút.

Ướp thịt bò

Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm

Pha 2 muỗng canh đường với 2 muỗng canh mắm nêm, khuấy đều cho tan hẳn đường rồi thêm tỏi băm và một nửa ớt cắt lát. Trộn đều là phần chấm đã hoàn thành.

Bước 5: Hấp thịt bò

Bắc nồi lên bếp, thêm 100ml nước và đặt lưới hấp vào. Trải đều gừng, ớt, sả vào lưới rồi đặt thịt bò đã ướp lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng 3 phút đến khi thịt tái.

Hấp thịt bò

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Khi thịt bò chín tái, mở nắp cho tía tô lên bề mặt, tiếp tục hấp thêm 2 phút cho đến khi tất cả chín đều. Đảo nhẹ cho hòa trộn, sau đó tắt bếp.
• Trình bày ra đĩa, thêm ớt trang trí. Dùng chung với mắm nêm vừa pha và mời cả nhà thưởng thức.

Bò hấp tía tô

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Khi mua thịt bò về, rửa sạch rồi để ráo. Thái thành miếng vừa ăn, lưu ý không cắt quá dày để thịt mau chín và ngon nhất.
• Ướp thịt càng lâu, gia vị càng thấm đều và thơm ngon. Thời gian lý tưởng là 1 tiếng, hoặc có thể lâu hơn nếu thích.
• Hỗn hợp ướp gồm 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng sa tế, 1/2 muỗng bột ngọt. Trộn đều với thịt bò rồi để ướp.

Ướp thịt bò

Bước 2: Sơ chế rau ăn kèm

• Lá tía tô bạn nên chọn những lá vừa và non, sau đó hãy tách lá, loại bỏ các lá hỏng. Khi nhặt xong, rửa sạch với nước và ngâm muối để đảm bảo vệ sinh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Sả cần bóc lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch. Sau đó, đập dập và thái thành nhiều lát nhỏ để món bò hấp tía tô thêm ngon. Gừng cũng nên cạo vỏ và thái lát.

Sơ chế rau ăn kèm

Bước 3: Hấp thịt bò kèm lá tía tô

Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước đun sôi, sau đó xếp các lớp sả lên bề mặt nồi hấp, phủ lá tía tô lên trên. Xếp gừng quanh nồi. Đặt thịt bò đã ướp sẵn lên phần tía tô. Hương tía tô và sả lan tỏa sẽ thấm vào từng miếng thịt. Thêm chút ớt để hương vị thêm cay nồng nếu bạn thích.

Chờ nước sôi lại và hấp thịt khoảng 5 phút cho thịt chín đều. Nhớ giữ lửa lớn rồi giảm dần để thịt không bị cứng và dai.

Bước 4: Thưởng thức món bò hấp tía tô

Khi thịt bò chín, tắt bếp và cho ra đĩa. Thêm vài lát ớt để trang trí. Nên chuẩn bị chén mắm nêm hoặc chao để ăn kèm sẽ ngon hơn.

Bò hấp tía tô không dầu mè

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 20 - 30 phút để thịt đông nhẹ. Thịt sẽ xốp hơn, dễ thái lát mỏng.
• Sau khi thái, ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, sả băm và gừng thái sợi. Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế và ướp thịt

Bước 2: Nấu mắm nêm

• Dùng dao băm nhỏ 1/2 trái thơm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng ớt. Tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng ớt và tỏi.
• Cho 350gr mắm nêm, thơm và 100gr đường vào nồi. Đun lửa vừa cho sôi, thêm sả băm, khuấy đều và thêm 25gr nước cốt tắc. Nêm nếm xong, đun thêm 3 - 5 phút rồi tắt bếp.
• Khi dùng, thêm tỏi và ớt vào mắm nêm. Không thêm khi mắm đang nóng vì sẽ làm giảm độ cay.

Nấu mắm nêm

Bước 3: Hấp thịt bò

Chuẩn bị xửng hấp với nhiều lá tía tô bên dưới, thêm hành tây thái mỏng, đặt thịt bò lên. Hấp chừng 5 - 10 phút, khi thấy thịt tái thì đảo đều cho thịt chín, sau đó lấy ra thưởng thức.

Bò hấp tía tô với thơm

Để mua được thịt bò chất lượng cho món bò hấp tía tô, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Lựa chọn thịt đỏ tươi: Thịt bò tươi có màu đỏ đồng đều, không nhợt nhạt hay có vết thâm. Tránh các miếng thịt màu xỉn, đen hoặc có dấu hiệu bảo quản không tốt.
• Quan sát vân mỡ: Thịt bò ngon có vân mỡ trắng, mịn, phân bố đều. Vân mỡ giúp thịt mềm và thơm ngon hơn, tránh chọn miếng có quá nhiều hoặc quá ít mỡ.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào miếng thịt, nếu nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm, đó là thịt tươi.

Cách chọn thịt bò

• Mùi thịt: Thịt tươi có mùi đặc trưng, hơi ngọt và thơm, không có mùi hôi hay lạ. Kiểm tra mùi để tránh thịt đã bị ôi thiu.
• Chọn phần thịt thích hợp: Với món hấp, nên chọn bắp bò, nạm hoặc thăn để thịt mềm, ngọt và thơm. Tránh các phần quá nạc hoặc quá mỡ để không ảnh hưởng độ mềm.

Với ba phiên bản khác nhau, từ truyền thống đến sáng tạo, hy vọng bạn đã tìm được cách làm bò hấp tía tô phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mình. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn giúp bữa ăn gia đình thêm phần mới lạ và bổ dưỡng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà ban nhé!