Cách làm thịt bò kho gừng miền Bắc mềm ngọt, hương vị đậm đà

Khơi dậy vị giác với món thịt bò kho gừng miền Bắc mềm thơm, thấm đẫm vị gừng cay nồng ấm áp. Bí quyết nấu thịt bò kho gừng miền Bắc với phong cách riêng giúp tạo nên hương vị đặc trưng độc đáo. Thịt bò mềm, nước sốt sánh quyện, gừng thơm nồng nàn.

Thịt bò kho gừng công thức chuẩn vị Bắc

Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu khác

• Ngâm thịt bò trong nước muối loãng vài phút rồi rửa sạch. Dùng khăn thấm khô và thái thịt thành từng lát nhỏ (khoảng 0.5cm).
• Gừng được rửa sạch và sơ chế thành 3 phần: cắt sợi, thái lát, và băm nhuyễn. Tỏi được bóc vỏ, băm nhỏ, ớt được cắt thành từng lát.

Thái thịt bò miếng vừa ăn dễ thấm gia vị

Bước 2: Ướp thịt bò.

Cho thịt bò đã chuẩn bị vào bát, thêm tỏi băm, gừng băm, tiêu xay, muối, dầu ăn, nước tương và dầu hào đã chuẩn bị. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm vị.

Ướp gia vị thịt bò

Bước 3: Chế biến món thịt bò kho gừng.

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Tỏi băm nhuyễn kèm với gừng thái sợi phi vàng thơm.
• Cho thịt bò vào xào săn, thêm 2 muỗng đường và đảo đều. Thêm khoảng 100ml nước, khuấy đều, đậy nắp, đun sôi và hớt bọt. Giảm lửa và ninh cho đến khi nước cạn còn khoảng 1/3, thêm gừng lát mỏng, đảo đều và nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Kho thịt bò với gừng chuẩn vị

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn.

Dọn món thịt bò kho gừng ra đĩa, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi. Món này kết hợp với cơm nóng sẽ rất thơm ngon.

Món thịt bò kho thơm cay vị gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn cần rửa sạch bắp bò rồi để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt thịt thành các miếng vuông vừa phải, kiểu ô cờ.
• Không nên cắt miếng quá nhỏ hay lớn để tránh thịt bị nát hoặc khó ăn đối với trẻ em và người cao tuổi. Gừng và sả nên được băm nhỏ một nửa, nửa còn lại có thể đập dập và thái sợi. Rửa sạch ớt khô và băm nhỏ tỏi.

Sơ chế và thái thịt bò miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp bắp bò

• Cho bắp bò vào một tô lớn, lần lượt thêm: 3 muỗng canh nước mắm, 2 thìa muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nhỏ tiêu, 2 muỗng nước trắng cùng 2 thìa dầu màu điều.
• Thêm tỏi, sả băm và một nửa gừng thái lát rồi trộn đều. Để thịt ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Tẩm ướp gia món thịt bò kho gừng

Bước 3: Tiến hành nấu món bò kho gừng kiểu Bắc.

• Cho một muỗng dầu ăn vào nồi, phi thơm phần gừng còn lại. Cho bắp bò đã ướp vào nồi, đảo đều cho tới khi thịt săn lại.
• Thêm nước trắng xâm xấp mặt thịt và bỏ ớt khô vào. Giảm lửa, hớt bọt cho sạch. Điều chỉnh gia vị để phù hợp với sở thích ăn uống của gia đình.

Kho thịt bò với gừng sả

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Món ăn này ngon nhất khi miếng bắp bò săn chắc, mềm mại, hương vị đậm đà và có màu nâu đỏ hấp dẫn. Thưởng thức cùng rau luộc và cơm nóng, nhất là vào những ngày lạnh rét miền Bắc thì thật tuyệt vời.

Món thịt bò kho gừng sả chuẩn vị miền Bắc

Chọn và sơ chế thịt

• Chọn thịt thích hợp: Nên dùng các phần có nạc và mỡ như bắp bò, nạm, hoặc gân bò. Những phần này khi kho sẽ mềm ngon, không khô và có độ béo vừa phải.
• Cắt miếng vừa ăn: Thái thịt bò thành miếng vuông hoặc chữ nhật kích thước 2-3cm để tránh bị teo hay khô khi kho.
• Ướp kỹ lưỡng: Ướp thịt bò với gừng băm, tỏi băm (tùy chọn), hành tím băm (tùy chọn), nước mắm, đường, tiêu xay, và một chút dầu ăn. Để thịt hấp thụ gia vị, hãy ướp trong ít nhất 30 phút.
• Sơ chế gừng: Gừng tươi cần cạo vỏ, rửa sạch. Có thể thái lát, thái sợi, hoặc giã dập. Điều chỉnh lượng gừng theo khẩu vị gia đình.

Cách kho thịt bò với gừng chuẩn vị miền Bắc

• Thêm nước kho vừa đủ: Thêm nước lọc hoặc nước dừa vào nồi. Lượng nước chỉ cần xâm xấp mặt thịt hoặc hơn một chút tùy theo thời gian kho và sở thích.
• Kho nhỏ lửa: Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để thịt mềm từ từ, thấm vị và không bị cháy.
• Hớt bọt thường xuyên: Nhớ hớt bọt để nước kho trong và món ăn thêm đẹp mắt.
• Nêm nếm lại gia vị: Thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị trong quá trình kho.
• Thời gian kho: Kho tùy theo loại thịt bò và độ mềm mong muốn. Kho đến khi thịt mềm rục, nước sánh và có màu cánh gián đẹp mắt.
• Cho gừng vào lúc phù hợp: Thái lát hoặc thái sợi gừng có thể cho vào kho từ đầu. Nếu muốn thơm nồng, cho một phần gừng vào ướp và phần còn lại thêm vào gần cuối quá trình kho.

Lưu ý khi làm món thịt bò kho gừng

Thịt bò kho gừng là món ăn đậm chất truyền thống miền Bắc, hấp dẫn vào những ngày se lạnh. Vị ngọt mềm của thịt hòa quyện cùng gừng, tiêu cay nhẹ và nước kho sánh mịn, làm cháy cơm vô cùng. Bài viết này đã hướng dẫn bạn cách chế biến món thịt bò kho gừng miền Bắc thơm ngon tại nhà, từ chọn lựa nguyên liệu đến các bước thực hiện, giúp bạn chiêu đãi gia đình món ăn đầy hương vị này.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.