4 cách làm bầu kho chay thơm ngon đậm vị, hao cơm cực kỳ

Bầu kho chay là món ăn dân dã nhưng luôn tạo được điểm nhấn trong mâm cơm nhờ vị ngọt thanh và cách chế biến đa dạng. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như tiêu, nấm hay tàu hũ ky là bạn đã có thể biến tấu món bầu kho thêm đậm đà, thấm vị mà vẫn giữ được độ mềm tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý 4 cách làm bầu kho chay ngon miệng, không tanh, cực kỳ hao cơm và dễ thực hiện tại nhà.

Hướng dẫn cách làm bầu kho chay cực hao cơm

• Bầu non: 1 quả (khoảng 700gr)
• Hành lá: 5 nhánh (phần đầu hành trắng và lá xanh để riêng)
• Hành tím: 2 củ nhỏ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Gia vị quen thuộc: Đường, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm chay, dầu ăn,...

Nguyên liệu làm bầu kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bầu rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại. Cắt miếng vừa ăn (khoảng nửa đốt ngón tay) và để ráo. Hành lá, hành tím, tỏi làm sạch và thái nhỏ. Ớt thái lát.

Bầu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Ướp và kho món ăn

• Trộn đều bầu với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, một nửa lượng hành tím và đầu hành trắng. Ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.
• Tiếp đó, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Phi thơm phần hành tím và đầu hành trắng còn lại.
• Cho bầu đã ướp vào xào trong khoảng 3 phút. Thêm 350ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Xào bầu thấm đều gia vị

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm hành lá thái nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và ớt lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thành bầu kho tiêu chay cực bắt cơm

• Bầu non: 1 quả (khoảng 500gr)
• Nấm rơm: 1 kg
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt tươi: 5 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, nước màu, nước mắm chay,...

Nguyên liệu làm bầu kho nấm rơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm cắt bỏ chân, luộc sơ qua nước muối loãng khoảng 3-4 phút rồi rửa sạch, để ráo. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giữ màu trắng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt thái lát.

Sơ chế và rửa sạch nấm rơm

Bước 2: Ướp gia vị

Trộn đều nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh nước màu. Ướp khoảng 15 phút để nấm thấm gia vị.

Ướp nấm rơm trong 15 phút để ngấm gia vị

Bước 3: Kho món ăn

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho nấm rơm đã ướp vào xào nhẹ khoảng 2 phút. Thêm 200ml nước lọc và bầu đã sơ chế vào kho thêm khoảng 3 phút.

Kho chín nấm rơm, sau đó cho bầu đã sơ chế vào

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Đảo nhẹ nhàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho thêm khoảng 3 phút cho đến khi nước sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu xay và ớt lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thiện bầu kho nấm rơm vô cùng hấp dẫn

Đây là một món ăn chay dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình bạn.

• Bầu non: 1 quả (khoảng 400gr)
• Đậu hũ non: 2 bìa (khoảng 300gr)
• Cà chua: 2 quả
• Nấm rơm (hoặc nấm bào ngư): 100gr
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 3 nhánh
• Mẻ chay (hoặc nước cốt me): 2 muỗng canh
• Nước tương chay: 3 muỗng canh
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay
• Rau ăn kèm: Rau sống các loại (xà lách, tía tô, kinh giới...)

Chuẩn bị nguyên liệu làm bầu kho riêu cua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bầu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ non nhẹ nhàng cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm rơm (hoặc nấm bào ngư) rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu

Bước 2: Tạo riêu cua chay

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều vào đun nóng. Phi thơm đầu hành trắng và tỏi băm. Cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đẹp. Thêm nấm vào xào chung khoảng 2 phút.
• Cho mẻ chay (hoặc nước cốt me) vào, đảo đều. Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương chay, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay (nếu dùng). Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tạo thành "riêu cua chay".

Hướng dẫn làm riêu cua chay thơm ngon

Bước 3: Kho bầu và đậu hũ

• Thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi riêu cua chay, đun sôi nhẹ. Cho bầu và đậu hũ non vào kho cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương chay và điều chỉnh gia vị (đường, muối, hạt nêm chay) cho vừa ăn.
• Đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 15 - 20 phút cho bầu và đậu hũ thấm đều gia vị. Nhẹ nhàng trở đều để tránh bị cháy.

Thêm bầu vào nồi riêu chay để bắt đầu kho cùng đậu hũ

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi nước kho sánh lại, nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Tắt bếp

Rắc thêm tiêu xay và hành lá cho món bầu kho riêu cua chay thêm hấp dẫn

• Bầu non: 1 quả (khoảng 300 - 500gr)
• Đậu hũ chiên: 150gr
• Nấm đùi gà: 100gr
• Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn)
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm chay, tương ớt, dầu ăn, nước tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Đậu hũ rửa sơ, thấm khô và cắt miếng vừa ăn.
• Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.

Sơ chế nấm đùi gà

Bước 2: Kho món ăn

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào đun đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm 4 muỗng canh nước tương và 8 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ. Cho bầu vào kho khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, cho nấm đùi gà và đậu hũ vào nồi, kho chung khoảng 5 - 10 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt, ớt tươi, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Kho bầu chay cùng đậu hũ và nấm - công đoạn quan trọng tạo vị

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Món bầu kho đậu hũ nóng hổi tỏa hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng nước sốt để chấm rau luộc cũng rất tuyệt vời.

Bầu kho đậu hũ và nấm đậm đà, sánh vị - ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng

Từ những nguyên liệu thân thuộc như bầu, nấm, đậu hũ hay riêu chay, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể biến tấu thành nhiều món kho hấp dẫn, đậm đà mà vẫn giữ được chất chay thanh tịnh. Hy vọng 4 công thức bầu kho trong bài viết sẽ mang lại cho bạn thật nhiều cảm hứng vào bếp, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mỗi ngày.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay ngon miệng, dễ nấu và cực kỳ bắt cơm nhé!