3 cách nấu canh bầu chay thơm ngon, nhẹ bụng mà vẫn đủ chất

Bầu là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, đặc biệt phù hợp cho các món ăn thanh mát, nhẹ bụng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh chay đơn giản nhưng vẫn đủ vị và dinh dưỡng, thì 3 công thức canh bầu dưới đây sẽ là gợi ý lý tưởng. Từ bầu nấu nấm, bầu nấu cà chua cho đến bầu nhồi thịt chay - mỗi món đều dễ thực hiện, phù hợp khẩu vị cả nhà.

Cách nấu canh bầu chay đầy đủ dinh dưỡng tại nhà

• 1 trái bầu (khoảng 500g)
• 100g nấm rơm
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh ngò rí
• Gia vị chay: Muối, bột ngọt, tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu thực vật

Nguyên liệu nấu canh bầu nấm chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bầu: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại và để ráo. Nấm to có thể cắt đôi.
• Hành lá và ngò rí: Nhặt sạch, rửa kỹ, cắt nhỏ để sẵn.

Sơ chế các nguyên liệu nấu canh

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi phi phần gốc hành cho thơm vàng.
• Cho nấm rơm vào xào nhanh tay khoảng 2 - 3 phút để nấm dậy mùi thơm.
• Tiếp tục cho bầu vào đảo chung, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu xay. Xào thêm 2 - 3 phút cho bầu thấm gia vị.

Xào nấm và bầu cho dậy mùi thơm

Bước 3: Nấu canh

• Đổ vào nồi khoảng 500ml nước, đậy nắp và đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ lửa vừa để bầu chín mềm mà không bị nhũn. Cuối cùng, rắc hành lá và ngò rí vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Nấu canh với lửa vừa để bầu không bị nhũn

Thành phẩm

Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên từ bầu và nấm, nước dùng trong, thơm nhẹ mùi hành phi và ngò. Thêm chút tiêu xay sẽ giúp món canh dậy vị hơn, rất thích hợp dùng trong bữa cơm chay hoặc những ngày cần món ăn thanh đạm, nhẹ bụng.

Thành phẩm canh bầu nấu nấm thơm ngon tròn vị

• Bầu: 500g (chọn quả non, vỏ mịn)
• Cà chua: 3 quả vừa
• Nấm bào ngư: 150g
• Giá đỗ: 100g
• Đậu hũ non: 1 miếng
• Hành lá, ngò rí: Mỗi loại 2 nhánh
• Ớt đỏ: 1 trái (tuỳ chọn)
• Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt
• Nước lọc: Khoảng 1 lít

Nguyên liệu làm canh bầu nấu cà chua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bầu: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cà chua: Bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Nấm bào ngư: Xé nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu hũ non: Cắt nhẹ tay thành từng miếng vuông để không bị vỡ khi nấu.
• Hành lá, ngò rí: Nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ.
• Ớt: Thái lát mỏng nếu dùng.

Sơ chế bầu và các nguyên liệu

Bước 2: Xào cà chua và nấm

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào làm nóng rồi cho cà chua vào đảo sơ đến khi hơi mềm. Tiếp tục cho nấm bào ngư vào xào cùng trong khoảng 2 - 3 phút.
• Nêm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một ít bột ngọt. Đảo đều cho thấm.

Bước 3: Nấu canh

• Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu đến khi nước sôi.
• Hạ lửa vừa, thả bầu vào nấu chín mềm (khoảng 5 - 7 phút tuỳ độ dày miếng bầu).
• Cho giá đỗ vào, khuấy nhẹ. Thêm đậu hũ non và ớt (nếu thích), nấu thêm 1 - 2 phút, nêm nếm lại lần cuối.
• Rắc hành lá, ngò rí rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Tô canh bầu nấu cà chua chay có nước trong, vị chua nhẹ từ cà chua xen lẫn độ ngọt tự nhiên của bầu và nấm bào ngư. Đậu hũ mềm mịn cùng giá đỗ giòn nhẹ làm món canh trở nên thanh mát, dễ ăn, rất thích hợp để dùng kèm cơm trắng trong những ngày cần ăn nhẹ hoặc thực đơn chay gia đình.

Thành phẩm canh bầu nấu cà chua chay thanh mát

• 1 quả bầu vừa (khoảng 500g)
• 2 miếng sườn non chay (đã ngâm mềm)
• 100g nấm rơm
• 100g nấm bào ngư
• 1 muỗng canh bột năng
• 15g hành lá (cắt nhỏ)
• 20g ngò rí
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu làm món canh bầu nhồi thịt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bầu: Gọt sạch vỏ, rửa kỹ và cắt thành từng khoanh dày khoảng 3cm. Dùng muỗng khoét nhẹ phần ruột bên trong.
• Nấm bào ngư, nấm rơm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Nấm rơm lớn thì cắt đôi, nấm nhỏ có thể để nguyên.
• Sườn non chay: Ngâm mềm, xé nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Sơ chế hành lá và nấm rơm chuẩn bị nấu canh

Bước 2: Làm nhân nhồi

• Giã hoặc xay nhuyễn sườn non chay cùng nấm bào ngư để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
• Thêm vào hỗn hợp: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nửa phần hành lá, và khoảng 2/3 muỗng canh bột năng. Trộn đều tay cho hòa quyện.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần hành lá còn lại vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp nhân vào xào. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp khô ráo. Trước khi tắt bếp, trộn thêm ngò rí đã cắt nhuyễn vào.

Lưu ý: Nhân xào cần ráo và kết dính để không bị tơi khi nhồi và nấu canh.

Hướng dẫn làm nhân nhồi từ nấm

Bước 3: Nhồi nhân vào bầu

• Dùng muỗng nhỏ nhồi nhân vào giữa các khoanh bầu đã khoét rỗng. Nhấn nhẹ để phần nhân chắc lại.
• Phủ nhẹ lớp bột năng còn lại lên hai mặt của khoanh bầu đã nhồi để giúp phần nhân bám chặt hơn trong quá trình nấu.

Khoét rỗng bầu và nhồi nhân

Bước 4: Nấu canh

• Đun sôi 600ml nước với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng từng khoanh bầu nhồi vào nồi. Hạ lửa vừa và nấu khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bầu mềm.
• Thêm nấm rơm vào, nấu tiếp 2 - 3 phút để nấm chín. Trước khi tắt bếp, rắc thêm ngò rí cho thơm.

Nấu canh bầu nhồi thịt chay cùng nấm rơm

Thành phẩm

Món canh bầu nhồi chay sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh từ bầu và nước dùng, kết hợp cùng phần nhân dai dai, đậm vị từ sườn non chay và nấm. Đây là món canh nhẹ bụng nhưng đầy đủ dưỡng chất, rất thích hợp cho những bữa ăn chay gia đình.

Thành phẩm canh bầu nhồi thịt chay thanh đạm, bổ dưỡng

Với 3 cách nấu canh bầu chay vừa thanh mát, vừa đủ chất trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn ăn chay của gia đình. Từ sự kết hợp nhẹ nhàng giữa bầu và nấm, đến hương vị chua dịu cùng cà chua hay sự cầu kỳ hấp dẫn của món bầu nhồi thịt chay - mỗi món đều mang đến cảm giác dễ chịu mà vẫn tròn vị.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay ngon miệng và bổ dưỡng khác nhé!