3 cách làm bắp non xào chay giòn ngọt, đơn giản mà ngon cơm

Bắp non không chỉ là nguyên liệu dễ tìm, mà còn có độ giòn ngọt tự nhiên rất thích hợp cho các món xào chay thanh đạm. Khi kết hợp cùng mì căn, nấm hay rau củ thập cẩm, món bắp non xào trở nên đậm đà, bắt cơm mà vẫn giữ được sự thanh nhẹ vốn có. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 3 cách xào bắp non chay vừa đơn giản, dễ thực hiện, lại cực kỳ hấp dẫn cho thực đơn chay hằng ngày của bạn.

Bắp non xào chay đơn giản, thơm ngon tại nhà

• Bắp non: 200 gram
• Mì căn: 3 cây (chọn loại trắng tươi, láng mịn)
• Đậu Hà Lan: 50 gram
• Cà rốt: 50 gram
• Nấm đông cô (nấm hương): 8 cái
• Hành boa rô: 2 cây
• Bột bắp, mè rang
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, giấm, dầu mè

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bắp non xào mì căn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp non sau khi gỡ sạch râu và ngâm trong nước muối loãng thì rửa lại với nước. Mì căn thì sơ qua nước, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng nửa đốt ngón tay.

Bắp non gỡ sạch râu và ngâm với nước muối loãng

• Nấm đông cô khô ngâm trong nước lạnh đến khi nở mềm, sau đó cắt làm đôi. Đậu Hà Lan sau khi tước xơ và cắt bỏ cuống sẽ được ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch và cắt xéo làm đôi.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa (tùy thích) và cắt lát mỏng. Hành boa rô rửa sạch, phần đầu trắng và lá xanh cắt lát riêng.

Bước 2: Luộc sơ rau củ và chiên mì căn

Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho mì căn chiên trên lửa vừa vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chiên giòn mì căn

Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay. Lần lượt cho bắp non và cà rốt vào luộc khoảng 5 phút cho chín tới rồi vớt ra. Sau đó, cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay

Luộc sơ qua bắp non và rau củ trước khi xào

Bước 3: Làm mì căn xào chay

• Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 2 muỗng canh giấm vào chén. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
• Sử dụng dầu chiên mì căn lúc nãy, cho 1 muỗng lên để phi thơm hành boa rô. Khi hành dậy mùi, cho toàn bộ rau củ và nấm đã luộc vào chảo, thêm 2/3 lượng sốt đã pha và đảo đều tay khoảng 2 phút cho rau củ thấm gia vị.

Quy trình làm bắp non xào mì căn chay

• Tiếp theo, cho mì căn đã chiên và phần sốt còn lại vào chảo. Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều và từ từ rưới vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho đến khi nước sốt sánh lại như mong muốn.
• Cuối cùng, thêm phần lá hành boa rô cắt lát, ớt sừng cắt lát (tùy thích), một ít dầu mè và tiêu xay vào chảo, đảo thêm khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương thơm và độ hấp dẫn.

Thành phẩm bắp non xào mì căn chay thơm phức

• Bắp non: 200 gram
• Tỏi: khoảng 2 - 3 tép lớn
• Húng quế: Một nhánh nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm chay, bột ớt (tùy chọn), dầu ăn

Nguyên liệu làm bắp non xào tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp non trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch, sau đó rửa sạch lại với nước và để cho thật ráo. Có thể chẻ đôi theo chiều dọc để miếng bắp vừa ăn hơn.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Lá húng quế rửa sạch, lặt lấy lá và cắt nhỏ.

Bắp non chẻ dọc để vừa ăn hơn

Bước 2: Xào bắp non

• Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng (nếu ăn cay, có thể cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê bột ớt vào). Tiếp theo, cho bắp non vào xào khoảng 5 - 10 phút, đảo đều để bắp chín đều và không bị cháy.
• Khi bắp non đã chín tới, nêm vào chảo khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Cuối cùng, cho lá húng quế đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay khoảng vài giây rồi tắt bếp.

Phi thơm tỏi và xào bắp non

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp bắp ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này sẽ càng thêm tròn vị khi được dùng kèm với cơm nóng và một chén nước tương đậm đà.

Bắp non xào tỏi chay ăn cùng với cơm nóng càng thêm hấp dẫn

• Bắp non: 150 gram
• Nấm đông cô tươi: 70 gram
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 cái
• Bông cải xanh: 100 gram
• Cà rốt: Một ít (khoảng 30 - 50 gram)
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, đường, dầu ăn (lượng dùng tùy theo khẩu vị)

Các nguyên liệu cần thiết để làm bắp non xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Bắp non sau khi rửa sạch sẽ được chẻ dọc làm đôi hoặc làm tư tùy vào sở thích.
• Nấm đông cô tươi được rửa và thái thành lát mỏng.
• Nấm mèo, sau khi đã ngâm nở, rửa sạch và cắt thành sợi.
• Bông cải xanh tách thành những miếng vừa miệng sau khi rửa sạch.
• Cà rốt sẽ được gọt vỏ, rửa sạch và bào thành những lát mỏng.

Sơ chế các loại nấm

Bước 2: Chần sơ rau củ

• Đun sôi một nồi nước, thêm vào một chút muối và đường. Cho bông cải xanh vào chần sơ khoảng 1 phút.
• Vớt bông cải xanh ra, ngâm ngay vào nước lạnh, sau đó vớt ra.
• Tiếp tục cho bắp non vào chần nhanh tay đến khi chín tới (vẫn còn độ giòn). Vớt ra để ráo.

Chần sơ rau củ còn giữ được độ giòn

Bước 3: Xào thập cẩm

• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho nấm đông cô tươi vào xào với một chút dầu ăn và hạt nêm chay. Xào đến khi nấm chín và có mùi thơm thì gắp ra đĩa để riêng.
• Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo. Tiếp theo, cho bắp non, nấm mèo, bông cải xanh và cà rốt vào xào chung. Nêm thêm hạt nêm chay và một chút đường (tùy khẩu vị). Đảo đều tay.

Cho các nguyên liệu vào xào chung và nêm gia vị vừa ăn

• Khi các loại rau củ vừa chín tới, ngấm đều gia vị, cho nấm đông cô đã xào vào, đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho món ăn ra đĩa, bạn có thể trang trí bằng một vài cọng ngò rí hoặc vài lát ớt tươi. Món ăn này sẽ ngon hơn khi được thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.

Thêm ớt tươi và ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn

Từ những nguyên liệu giản dị như bắp non, mì căn hay nấm tươi, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành những món xào chay vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng 3 công thức trên sẽ giúp bạn thêm cảm hứng để đổi vị bữa cơm hằng ngày một cách thanh đạm mà vẫn đủ chất.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn, dễ nấu và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình nhé!