4 cách nấu canh rong biển chay ngon lạ miệng, không bị tanh

Canh rong biển đậu phụ là món ăn quen thuộc trong thực đơn chay nhờ vị thanh mát, dễ tiêu và giàu khoáng chất. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 4 cách nấu canh rong biển chay không chỉ ngon miệng, dễ làm mà còn lạ vị, không tanh - giúp bạn thêm lựa chọn nhẹ bụng mà vẫn tròn vị dinh dưỡng mỗi ngày.

Cách nấu canh rong biển thanh mát, không bị tanh

• Đậu hũ non: 100g
• Rong biển khô: 10g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Gừng tươi: Vài lát
• Nước lọc: Khoảng 1 lít
• Hạt nêm chay
• Dầu mè, tiêu xay, ngò rí

Nguyên liệu nấu canh rong biển đậu hũ chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rong biển khô: Rửa sơ với nước cho sạch cát bụi, rồi ngâm trong nước mát khoảng 15 - 20 phút để rong nở mềm. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến rong bị nhũn và mất độ dai. Sau khi ngâm xong, để ráo nước.
• Đậu hũ non: Nhẹ tay lấy ra khỏi hộp để tránh vỡ, cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Nếu có dao sắc và mỏng, bạn sẽ dễ thao tác hơn mà không làm nát miếng đậu.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa thành hình hoa.
• Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ và đập dập. Phần nước gừng vắt ra sẽ dùng để ướp, phần xác có thể giữ lại nấu chung để làm thơm nước canh.
• Ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc sau cùng.

Ngâm rong biển và cắt đậu hũ

Bước 2: Ướp rong biển khử mùi tanh

Cho rong biển đã ráo nước vào tô, thêm ½ muỗng hạt nêm chay, một ít dầu mè và nước cốt gừng đã chuẩn bị. Trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho thấm đều. Gừng và dầu mè sẽ giúp át đi mùi tanh vốn có của rong biển.

Ướp rong biển với các gia vị trong 10 phút để khử tanh

Bước 3: Tiến hành nấu canh

• Đun sôi khoảng 1 lít nước trên bếp. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho cà rốt vào trước để làm mềm và ra vị ngọt tự nhiên.
• Tiếp tục cho đậu hũ đã cắt vào, nêm thêm hạt nêm cho vừa khẩu vị (chú ý nêm nhẹ vì rong biển đã được ướp).
• Khi nước sôi trở lại, cho rong biển và xác gừng vào. Đun thêm khoảng 5 phút ở lửa vừa để các nguyên liệu hòa
• Cuối cùng, khi canh đã sôi nhẹ trở lại và dậy mùi thơm của gừng, bạn cho phần ngò rí đã cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ được màu xanh tươi và hương vị thanh mát của rau.

Thưởng thức món canh

Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay cho dậy vị và tạo điểm nhấn. Món canh rong biển chay đậu hũ non sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm nhẹ của gừng, vị ngọt tự nhiên từ cà rốt, đậu hũ mềm mịn cùng rong biển thấm vị nhưng không hề tanh.

Thưởng thức ngay canh rong biển thơm ngon với cơm nóng

• Rong biển khô: 70g
• Củ cải trắng: 2 củ vừa
• Tỏi tây (boa rô): 1 nhánh
• Gia vị: Nước tương, muối, hạt nêm chay
• Dầu ăn: Khoảng 2 muỗng canh
• Nước lọc: 1,2 lít

Nguyên liệu để nấu canh rong biển củ cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rong biển khô: Ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút để nở mềm. Sau đó rửa kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ mùi đặc trưng và tạp chất, rồi để ráo.
• Củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Có thể cắt tròn, chẻ miếng hoặc tỉa hoa tùy sở thích, giúp món ăn thêm phần bắt mắt.
• Tỏi tây: Cắt bỏ phần gốc rễ và lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, sau đó thái nhỏ phần thân trắng (có thể dùng cả phần xanh nếu thích mùi đậm hơn).

Ngâm rong biển và cắt củ cải chay

Bước 2: Nấu canh

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng nhẹ. Khi dầu vừa nóng, cho tỏi tây vào phi thơm để tạo nền hương cho món canh.
• Tiếp đến, đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi cho củ cải đã cắt vào. Nêm nếm sơ với 30ml nước tương, ½ thìa canh muối và 4 thìa cà phê hạt nêm chay (có thể gia giảm theo khẩu vị).
• Đậy nắp và nấu khoảng 5 - 7 phút đến khi củ cải trong lại và chín mềm, lúc này nước canh cũng bắt đầu có vị ngọt tự nhiên.
• Cuối cùng, cho rong biển đã làm sạch vào nồi. Tiếp tục nấu thêm khoảng 8 - 10 phút nữa ở lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi nước bắt đầu dậy mùi thơm, tắt bếp.

Khi củ cải chín mềm, bắt đầu cho rong biển vào nấu cùng

Trình bày món ăn

Múc canh ra tô khi còn nóng, có thể rắc thêm chút tiêu hoặc vài lát tỏi tây tươi lên trên nếu thích. Món canh rong biển củ cải chay mang vị ngọt thanh của củ cải, kết hợp cùng vị đặc trưng dịu nhẹ của rong biển và hương thơm nhẹ từ tỏi tây tạo nên một món ăn thanh mát, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng.

Thành phẩm canh rong biển củ cải chay thanh vị

• Hạt sen tươi: 50g
• Rong biển khô: 20g
• Đậu hũ non: 3 miếng
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường (có thể dùng đường phèn thay thế)
• Nước lọc

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh rong biển hạt sen chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rong biển: Rửa sạch sơ qua nước lạnh, sau đó ngâm trong nước lọc khoảng 15 phút cho nở đều. Sau khi ngâm xong, rửa lại và để ráo nước.
• Hạt sen tươi: Loại bỏ lớp vỏ ngoài nếu còn, dùng mũi dao nhỏ tách bỏ phần tâm sen (tim sen) bên trong để tránh vị đắng. Phần tim sen có thể giữ lại, phơi khô để pha trà giúp an thần.
• Đậu hũ non: Nhẹ tay lấy ra khỏi hộp, rửa sạch và dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Lưu ý thao tác nhẹ để tránh làm vỡ kết cấu mềm của đậu.

Sơ chế hạt sen và đậu hũ trước khi nấu

Bước 2: Nấu canh

• Đổ nước vào nồi và bắc lên bếp, cho hạt sen vào nấu trước. Đun với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt sen mềm. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, bạn dùng muỗng vớt bỏ để nước canh trong và đẹp mắt.
• Khi hạt sen đã mềm, nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Nếu bạn thích vị thanh mát hơn, có thể thay đường thường bằng một ít đường phèn.
• Tiếp theo, cho đậu hũ non vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút để đậu hũ thấm nhẹ gia vị nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn đặc trưng.
• Cuối cùng, thả rong biển vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ để rong biển trải đều. Khi canh vừa sôi trở lại thì tắt bếp, không nên nấu lâu để giữ được độ giòn nhẹ của rong biển.

Không nên nấu canh quá lâu để giữ được độ giòn của rong biển

Thưởng thức

Múc canh ra tô khi còn nóng, có thể rắc thêm vài lát gừng hoặc vài hạt tiêu nếu muốn vị cay nhẹ.

Rắc thêm hạt tiêu để tăng độ cay cho canh rong biển

• Củ sen: 150g
• Rong biển lá (loại khô): 5g
• Bạch quả tươi: 50g
• Tàu hũ ky tươi (dạng cọng): 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Gừng tươi: 1 muỗng canh (cắt sợi)
• Hành boa rô: 2 muỗng canh (băm nhỏ)
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay
• Dầu ăn, nước lọc

Nguyên liệu nấu canh rong biển củ sen chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky rửa sơ qua nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc ngắn cho vừa miệng.
• Ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh hành boa rô băm. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 10 - 15 phút để thấm vị.
• Cà rốt và củ sen: Gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi thái thành lát vừa ăn. Riêng củ sen nên ngâm trong thau nước pha loãng với ít muối và vài giọt nước cốt chanh khoảng 10 phút để giữ màu trắng tự nhiên và tránh bị thâm.
• Rong biển khô: Ngâm với nước lạnh trong khoảng 20–30 phút cho đến khi nở mềm. Sau đó vớt ra, rửa lại một lần nữa và để ráo. Nếu ngại mùi tanh, có thể thêm vài lát gừng vào nước ngâm để khử mùi hiệu quả.
• Bạch quả: Rửa sạch, sau đó luộc sơ trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút để loại bỏ vị chát. Để ráo.
• Gừng: Cắt thành sợi nhỏ.
• Hành boa rô: Băm nhuyễn để phi thơm lúc đầu nấu.

Sơ chế các nguyên liệu để nấu canh

Bước 2: Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu vừa nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Trút phần tàu hũ ky đã ướp vào nồi, đảo đều tay khoảng 1 - 2 phút cho tàu hũ săn lại.
• Đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước lọc, cho tiếp cà rốt, củ sen và bạch quả vào. Nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sôi lại.
• Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh đường. Khuấy đều để gia vị tan hết.
• Khi củ sen và cà rốt đã mềm, cho gừng sợi và rong biển vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn nhẹ của rong biển.

Nấu củ sen và cà rốt mềm rồi cho gừng sợi và rong biển vào

Thưởng thức món canh

Món canh khi hoàn tất có nước trong, vị ngọt dịu từ rau củ, thoảng hương gừng ấm áp và mùi thơm dịu nhẹ của hành boa rô. Củ sen giòn nhẹ, bạch quả bùi bùi, cà rốt mềm vừa và tàu hũ ky dai sần sật tạo nên tổng thể hài hòa cả về hương và vị.

Thưởng thức canh rong biển củ sen bổ dưỡng

Rong biển là món quà lành tính từ thiên nhiên, và khi được chế biến đúng cách, nó sẽ mang lại không chỉ vị ngon mà còn cảm giác thanh mát, nhẹ bụng sau mỗi bữa ăn. Hy vọng 4 công thức trong bài đã giúp bạn có thêm những lựa chọn mới mẻ, dễ thực hiện mà vẫn đầy dinh dưỡng cho bữa cơm chay tại nhà.

Nếu bạn yêu thích những món ăn vừa đơn giản vừa tốt cho sức khỏe như thế này, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hay ho, mẹo nấu ăn hữu ích và cảm hứng bếp núc mỗi ngày nhé!