3 cách làm bánh khoai mỡ giòn rụm, dẻo bùi ngon khó cưỡng

Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt quen thuộc với nhiều người - thơm lừng, giòn bên ngoài, dẻo bùi bên trong. Nếu bạn đang tìm cách biến những củ khoai mỡ tím mịn thành món bánh hấp dẫn, cùng khám phá 3 cách làm bánh khoai mỡ cực đơn giản mà ngon không kém ngoài tiệm. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ngon nhâm nhi cực đã!

Hướng dẫn làm bánh khoai mỡ giòn ngon, béo bùi tại nhà

• 300g khoai mỡ
• 40ml sữa tươi
• 100g bột nếp
• 140g bột năng
• 40g đường
• 60ml sữa đặc

Nguyên liệu chính để làm bánh khoai mỡ chiên

Bước 1: Sơ chế khoai

• Khi khoai mỡ được mua về, bạn cần gọt vỏ rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt thành khối nhỏ và hấp trong nồi khoảng 20 phút cho chín. Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai để chuẩn bị làm bánh.
• Tiếp theo, trộn khoai với 100gr bột nếp, 140gr bột năng, 40gr đường, 40ml sữa tươi và 60ml sữa đặc. Bọc hỗn hợp trong màng bọc thực phẩm rồi để ủ trong 30 phút.

Khoai mỡ được sơ chế sạch và hấp nghiền nhuyễn

Bước 2: Nặn bánh khoai và chiên bánh

Để việc nặn bánh dễ dàng hơn, bạn rắc chút bột năng lên tay và nặn khoai theo hình dạng mình mong muốn. Tiếp tục nặn cho đến khi hết phần khoai.

Tạo hình bánh khoai mỡ tùy thích

Bước 3: Chiên bánh

Đổ dầu vào chảo chiên bánh, để bánh chín vàng đều, bạn nên đảo đều tay trong quá trình chiên. Khi bánh đã chiên trong lượng dầu lớn, nên sử dụng giấy thấm dầu để lấy bớt phần dầu thừa trước khi thưởng thức.

Chiên và đảo bánh khoai mỡ đến khi vàng đều

Bước 4: Hoàn thành

Bánh khoai mỡ sau khi chiên sẽ có lớp ngoài giòn tan, bên trong thì mềm mịn, đậm đà. Đây là món ăn không hề ngán dù ăn nhiều.

Thành phẩm bánh khoai mỡ chiên béo bùi hấp dẫn

• 300gr khoai mỡ
• 140gr bột năng
• 40ml sữa tươi ít đường
• 100gr bột nếp
• 5 viên phô mai con bò cười
• 50gr đường
• 60ml sữa đặc

Nguyên liệu chính của món bánh khoai mỡ chiên phô mai

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai mỡ rửa sạch, xắt miếng nhỏ, hấp chín rồi tán nhuyễn như cách làm bánh khoai mỡ thông thường. Phô mai được cắt thành viên vuông cạnh dài khoảng 1cm.

Bước 2: Pha trộn hỗn hợp

Cho 140gr bột năng, 100gr bột nếp, 50gr đường, 60ml sữa đặc và 40ml sữa tươi vào tô khoai đã tán mịn. Sau đó tiến hành bọc và ủ bột khoảng 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu và bắt đầu trộn hỗn hợp khoai

Bước 3: Tạo hình bánh khoai mỡ

Thoa dầu ăn hoặc bột năng lên tay khi nặn để tránh bị dính. Lấy lượng bột vừa phải, cán hoặc ấn dẹt, rồi đặt viên phô mai vào giữa, vo tròn hoặc nặn hình vuông theo ý thích. Tiếp tục đến khi hết khoai.

Thoa dầu lên tay để khi nặn không bị dính

Tạo hình bánh khoai mỡ trước khi chiên

Bước 4: Chiên bánh

Chiên bánh khoai mỡ phô mai giống như cách chiên bánh khoai mỡ cơ bản. Nhớ lật bánh để vàng đều các mặt.

Tạo hình tùy thích và chiên bánh đến khi vàng đều thì vớt ra

Bước 5: Hoàn thiện món bánh

• Bề mặt bánh khoai mỡ phô mai giòn rụm, nhân bên trong dẻo bùi vị khoai, thơm sữa. Cắn vào lớp phô mai tan chảy mịn màng trong miệng, ngậy ngậy thơm ngon không bị ngán.
• Bánh khoai mỡ phô mai thơm lừng mà không cần chấm thêm gì. Rất hợp cho bữa ăn của trẻ nhỏ, vừa hấp dẫn vừa nhanh chóng hết sạch.

Thành phẩm bánh khoai mỡ chiên phô mai béo ngậy

• 500g khoai mỡ
• Gia vị: Đường, muối
• 50ml dầu ăn
• 1 gói bột chiên giòn
• 50ml sữa tươi

Bước 1: Chuẩn bị khoai mỡ

Sau khi mua khoai mỡ về, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi và ngâm trong nước muối. Ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Cắt khoai mỡ thành từng sợi

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột

Trong bát, trộn 1 gói bột chiên giòn với 50g đường, 50g muối và 50ml sữa tươi. Sau đó, bạn cho khoai mỡ đã thái sợi vào hỗn hợp, trộn đều.

Bước 3: Chiên sợi bánh khoai mỡ

Bắt đầu với chảo dầu nóng, khi chảo và dầu đủ nóng, cho sợi khoai mỡ lăn bột vào chiên, tạo hình sợi khoai mỡ thành vòng tròn. Chiên đến khi 2 mặt chín đều màu vàng.

Chiên sợi bánh khoai mỡ đến khi giòn thì vớt ra

Bước 4: Hoàn thành

Nếu bạn là người đam mê bánh khoai mỡ và muốn thử phong cách mới mẻ, thì đây là công thức bạn không nên bỏ lỡ. Chiếc bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan và hương thơm phức. Đừng chần chừ nữa, hãy thử làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Hoàn thành sợi bánh khoai mỡ giòn rụm, thơm ngon

• Khi bánh khoai mỡ đã được nặn thành hình, bạn nên chiên sơ rồi bảo quản, lúc muốn ăn thì chiên lại. Cách bảo quản tốt nhất là đặt bánh vào hộp và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng lò vi sóng hoặc chiên lại để bánh vàng giòn trước khi ăn.
• Nếu bánh đã chiên, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị. Nếu không ăn hết, hãy đặt vào hũ đậy kín hoặc túi nilon buộc chặt.
• Để giữ cho bánh khoai mỡ ngon và giòn, hạn chế việc chiên nhiều lần trước khi bảo quản. Nên cất trữ nguyên liệu hoặc chiên sơ bánh, sau đó để ngăn mát tủ lạnh và chỉ làm nóng lại trước khi dùng.

Cách bảo quản bánh khoai mỡ chiên

• Việc chọn khoai mỡ ngon là bước quan trọng khi làm bánh. Khoai mỡ còn được gọi là khoai tím hay khoai tía, nếu không cẩn thận dễ nhầm lẫn với khoai môn. Khoai mỡ thuộc giống dây leo, một lá mầm, bám chắc xuống đất.
• Bên ngoài khoai mỡ trông giống củ khoai lang nhưng kích thước lớn hơn, vỏ xù xì và đen nhẫy. Trong khi đó, khoai môn thì tròn và ít râu hơn, ruột có đốm trắng và màu tím nhạt hơn. Hãy chọn những củ khoai mỡ chắc chắn, không nứt, không bị thối nhũn.

Mẹo chọn khoai mỡ ngon để làm bánh

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể biến khoai mỡ thành những chiếc bánh thơm lừng, giòn bên ngoài - dẻo bùi bên trong đầy hấp dẫn. Dù là kiểu bánh chiên truyền thống, phiên bản sợi giòn hay nhân phô mai béo ngậy, mỗi cách làm đều mang đến một trải nghiệm vị giác thú vị riêng. Hy vọng với 3 công thức trên, bạn sẽ có thêm gợi ý để làm phong phú thêm thực đơn ăn vặt tại nhà.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon dễ làm, mẹo nấu ăn hay ho và bí quyết chăm sóc bữa ăn gia đình thật trọn vẹn!