3 cách làm bánh bao sữa không cần nhân, vẫn ngon ngất ngây

Bánh bao sữa không nhân là món ăn đơn giản nhưng lại khiến bao người mê mẩn bởi hương vị thanh nhẹ, thơm béo và phần vỏ bánh mềm xốp hấp dẫn. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn 3 cách làm bánh bao sữa không nhân - từ hấp, chiên cho đến phiên bản mini giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình mà vẫn đảm bảo thơm ngon, tiện lợi. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

Hướng dẫn 3 cách làm bánh bao sữa ngon ngất ngây tại nhà

• Bột mì đa dụng: 220g
• Sữa tươi không đường: 130ml
• Men nở instant: 3g
• Đường trắng: 30g

Nguyên liệu làm bánh bao sữa

Lưu ý nhỏ: Men nở instant có thể trộn trực tiếp vào bột mà không cần kích hoạt với nước ấm.

Bước 1: Trộn bột

Cho bột mì, đường và men nở vào tô lớn. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp khô. Sau đó, từ từ đổ sữa tươi không đường vào và tiếp tục trộn cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại.

Trộn đều bột mì, đường và men nở trong một tô lớn

Bước 2: Nhồi và ủ bột lần 1

Khi hỗn hợp bột đã kết dính, dùng tay gom và nhồi cho đến khi bột không còn dính vào thành tô. Phủ khăn ẩm hoặc bọc kín tô bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Nhồi và ủ bột lần 1 trong 5 phút

Bước 3: Nhồi bột lần 2

Lấy bột ra khỏi tô và tiếp tục nhồi bằng cách gấp bột rồi miết ra xa (kỹ thuật folding and stretching). Nhồi liên tục trong 10 phút, đến khi khối bột trở nên mịn, không dính tay và đàn hồi nhẹ là đạt.

Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2

Cán mỏng khối bột thành tấm mỏng dày khoảng 0.3cm. Phết nhẹ lớp nước lên bề mặt rồi cuộn tròn lại thật chặt tay. Miết kín mép cuộn để tạo khối liền mạch. Dùng dao cắt thành các khoanh vừa ăn, lót dưới mỗi miếng một miếng giấy nến.

Cho bột đã tạo hình vào xửng hấp, đậy kín và ủ trong 45 - 60 phút cho đến khi bột nở gần gấp đôi. Tránh ủ quá lâu để bánh không bị xẹp hoặc nhăn nheo.

Cán bột và tạo hình bánh

Bước 5: Hấp bánh

Bắc nồi nước sôi, đặt xửng lên và hấp bánh trong 10 - 15 phút với lửa vừa. Khi bánh chín, tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút rồi mới mở nắp để tránh bánh bị xẹp.

Hấp bánh trong khoảng 10 -15 phút để bánh chín

Mẹo nhỏ: Có thể bọc khăn mỏng quanh nắp nồi để tránh nước đọng nhỏ xuống bánh.

Thành phẩm

Bánh bao sữa sau khi hấp chín có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn, không nứt, không xẹp. Khi bẻ đôi, cốt bánh mềm, xốp và có độ đàn hồi nhẹ. Vị ngọt dịu của đường kết hợp với hương thơm nhẹ của sữa khiến bánh vừa đơn giản, vừa thơm ngon.

Thành phẩm bánh bao sữa không nhân mềm xốp, béo ngậy

• Bột mì: 130g
• Bột năng: 20g
• Sữa tươi không đường: 90ml
• Đường: 30g
• Dầu ăn: 5ml
• Men nở instant: ½ muỗng cà phê
• Dụng cụ cần thiết: Thau trộn, muỗng, cây nhào bột, giấy nến, vỉ hấp, nồi hấp,…

Nguyên liệu làm bánh bao sữa mini

Bước 1: Trộn bột

Cho bột mì, bột năng, đường và men nở vào tô lớn. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu khô. Sau đó, đổ sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu bắt đầu quyện lại thành khối bột ướt.

Trộn đều hỗn hợp bột trong tô

Bước 2: Nhồi và nghỉ bột

• Bước đầu, dùng tay gom bột lại thành một khối, nhồi sơ khoảng 2 phút để bột dẻo hơn.
• Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín tô bột và để bột nghỉ 5 phút.
• Tiếp tục lấy bột ra bàn sạch, nhào kỹ tay theo kỹ thuật gập và miết (fold & stretch) trong 5 phút cho đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay.

Nhồi bột đều tay và cho bột nghỉ

Bước 3: Tạo hình bánh

Lăn khối bột thành dạng dài, sau đó gập lại, lăn tiếp 2 - 3 lần để tăng độ đàn hồi. Chia bột thành 4 phần, mỗi phần tiếp tục lăn dài và cắt nhỏ thành các khối bột có kích thước vừa ăn (khoảng 1 - 2cm).

Lót giấy nến dưới đáy từng viên bột để chống dính trong quá trình hấp.

Lăn bột và tạo hình bánh

Bước 4: Ủ và hấp bánh

Xếp bánh vào xửng hấp có lót giấy, đậy nắp và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để bánh nở nhẹ.

Trong thời gian chờ, đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi, đặt xửng lên và hấp bánh ở lửa vừa trong 8 phút. Sau khi tắt bếp, nên để bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi mở nắp để tránh bánh xẹp.

Quá trình hấp bánh

Mẹo nhỏ: Bạn có thể lót khăn mỏng quanh nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão.

Thành phẩm

Bánh bao sữa mini sau khi hấp có bề mặt mịn, căng bóng, kết cấu mềm xốp và thơm mùi sữa. Vị bánh ngọt nhẹ, hơi béo, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và cả người lớn. Bánh ăn ngon nhất khi còn ấm nóng.

Bánh bao sữa mini vỏ mịn, căng bóng, thơm mùi sữa

Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hấp lại khoảng 3 - 5 phút là bánh sẽ mềm trở lại như mới hấp.

• Bột mì đa dụng: 200g
• Men nở instant: 1 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Đường: 15g
• Muối: 2g
• Dầu ăn: Một ít để nhồi và chiên
• Sữa đặc: Tùy thích, dùng để rưới lên khi thưởng thức

Gợi ý: Nên chọn loại bột mì có nguồn gốc rõ ràng, không pha tạp và bảo quản nơi khô ráo để đảm bảo chất lượng bánh.

Nguyên liệu làm bánh bao sữa chiên

Bước 1: Trộn và ủ bột

• Cho bột mì vào tô lớn, tạo ba lỗ nhỏ trên mặt bột.
• Lần lượt cho đường, men nở và muối vào từng lỗ. Trộn đều hỗn hợp khô này.
• Tiếp theo, rót sữa tươi vào và khuấy đều. Khi bột bắt đầu kết dính, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút đến khi khối bột mịn, dẻo và không còn dính tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch phủ kín tô bột, để bột nghỉ và nở trong khoảng 1 tiếng 30 phút.

Trộn và ủ bột khoảng 1 tiếng 30 phút

Bước 2: Tạo hình bánh

• Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy ra cán thành một hình chữ nhật mỏng.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột đã cán.
• Cuộn bột lại thành hình trụ dài theo chiều ngang.
• Bóp chặt mép bột để phần bột cuộn không bung ra khi chiên.
• Dùng dao cắt bột thành các khoanh nhỏ có kích cỡ bằng nhau. Đặt từng miếng bột lên khay có lót giấy nến.
• Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng thêm 30 phút. Sau đó, chuyển vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút để định hình trước khi chiên.

Sau khi để bột nghỉ, lấy ra và cán thành từng khoanh vừa ăn

Bước 3: Chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu thật sôi, giảm lửa vừa để chiên bánh.
• Thả từng miếng bánh vào, chiên ngập dầu để bánh nở đều và chín kỹ từ trong ra ngoài.
• Trở mặt liên tục cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều khắp các mặt.
• Vớt bánh ra để ráo dầu. Có thể xâu bánh bằng xiên tre để trình bày đẹp mắt hơn.

Chiên bánh vàng giòn thì vớt ra

Thành phẩm

Bánh bao sữa chiên hoàn thiện sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm xốp và thơm mùi sữa tươi. Khi ăn kèm với một ít sữa đặc, hương vị sẽ càng thêm hấp dẫn - béo béo, ngọt nhẹ, rất thích hợp cho bữa sáng hay bữa xế nhẹ nhàng.

Thành phẩm bánh bao sữa chiên chấm kèm sữa đặc rất hấp dẫn

Với 3 cách làm bánh bao sữa không nhân vừa đơn giản vừa ngon miệng, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh mềm mịn, thơm béo cho bữa sáng hoặc bữa xế tại nhà. Dù là hấp, chiên hay tạo hình mini đáng yêu, mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị riêng. Đừng ngại thử sức và biến tấu theo khẩu vị của bạn nhé.

Và nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ hoặc lưu lại để cùng theo dõi thêm nhiều công thức ngon tại Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn!