Cách nấu lẩu cua biển chua cay thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

Lẩu cua là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cua và nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu cua tại nhà vừa đơn giản, nhưng giữ được hương vị chuẩn như ngoài quán thì đừng bỏ qua công thức dưới đây. Cùng Điện Máy Chợ Lớn khám phá bí quyết nấu lẩu cua ngon đúng điệu!

Cách nấu lẩu cua biển đậm đà hương vị

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món lẩu cua biển chua cay, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà:

• Xương: 200g (xương ống)
• Cua biển: 500g
• Cà chua: 2 trái
• Khô mực: 200g
• Ngò om: 20g
• Chanh dây: 1 trái
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nấm rơm: 200g
• Bún tươi: 500g
• Ớt: 1 trái
• Muối: 1 muỗng
• Bột ngọt: 1 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Tôm khô: 100g

Để nấu món lẩu cua biển ngon chuẩn vị cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu

Cua sau khi mua về, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh để đảm bảo món ăn có hương vị tươi ngon. Cắt bỏ yếm cua, tách đôi, rồi nhẹ nhàng bóc mai cua và gom gạch cua ra riêng để dùng sau.

Để món cua thêm đậm đà, ướp cua với tỏi, tiêu xay, đường, bột ngọt và nước mắm trong khoảng 10 - 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Lưu ý mẹo bảo quản và sơ chế cua:

• Ngâm cua trong thau nước đá để khiến cua tạm ngất, giúp giữ chân khi nấu.
• Khi cua đã cứng, tháo dây buộc, dùng bàn chải chà sạch mình cua rồi rửa lại.
• Nếu chưa chế biến ngay, để cua trong ngăn đá tủ lạnh hoặc trên đá lạnh để giúp cua cứng mà không chết nhanh.

• Tôm khô: Ngâm nước để tôm mềm, sau đó xé nhỏ.
• Khô mực: Nướng mực rồi xé nhỏ để giữ trọn hương vị.
• Nấm rơm: Làm sạch, ngâm trong nước muối loãng, rồi cắt nhỏ.
• Xương heo: Sau khi rửa sạch, hầm xương với hành tây và mực xé nhỏ trong 1 giờ đồng hồ để tạo nền nước dùng ngọt ngào.

Lưu ý để có nước dùng trong veo và thơm ngon: Hãy nhớ hớt bọt liên tục khi ninh xương và không đậy kín nắp nồi. Nấu trên lửa nhỏ để giúp nước dùng trong và giữ được chất ngọt.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu lẩu

• Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sả
• Ngò om thái nhỏ, ớt thái lát
• Chanh dây cắt đôi, lọc lấy nước cốt

Xào gạch cua: Sau khi gạch cua được tách riêng, phi hành tím trong dầu nóng đến khi thơm, rồi cho gạch cua vào xào đến khi khô.

Nấu nước lẩu:

• Đặt nồi lên bếp, cho hành tím và sả băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào cùng.
• Khi cà chua mềm, cho cua đã ướp gia vị vào, đảo đều cho cua ngấm gia vị.
• Tiếp tục đổ nước hầm xương vào nồi, đun sôi rồi cho nước cốt chanh dây, nấm rơm và hành tây vào. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chuyển phần lẩu vào nồi lẩu điện và thêm phần gạch cua đã xào lên trên. Chuẩn bị đĩa rau nhút, rau muống và đĩa bún, bạn dùng tới đâu cho vào nồi tới đấy.

Thành phẩm món lẩu cua biển chua cay, đậm đà

• Dựa vào màu sắc: Con cua ngon có mai màu sẫm, và giữa mai với mặt trên của càng có màu sắc tương đồng. Ngoài ra, phần bụng và dưới càng có màu cam nâu sẫm và bóng, nếu các phần này nhợt nhạt hay trắng thì cua non và chất lượng thịt không cao.
• Bóp yếm cua: Khi bóp vào cảm thấy cứng thì cua chắc thịt. Nếu yếm mềm và phập phồng tức là cua ít thịt.
• Nên chọn cua còn sống, chân linh hoạt, và gai sắc nhọn.

Chọn cua ngon, chắc thịt giúp món lẩu chuẩn vị hơn

Lẩu cua biển có thể kết hợp với nhiều loại rau như cải thảo, rau muống, bạc hà (dọc mùng), cọng hoa súng, rau rút (nhút), hoa chuối bào và giá đỗ…

Ngoài ra, một số loại nấm như nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm trắng cũng là sự lựa chọn tuyệt vời để nhúng vào lẩu, góp phần tạo thêm độ giòn và hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Lựa chọn rau tươi để nâng tầm hương vị món ăn

Với hướng dẫn cách nấu lẩu cua đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến đúng cách và nêm nếm hợp khẩu vị, bạn sẽ có ngay một món ăn đậm đà, bổ dưỡng, phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo vặt và công thức nấu ăn bổ ích giúp bữa ăn của bạn thêm phần thú vị!