Cách làm hột gà nướng tại nhà thơm ngon, không bị dính vỏ

Bạn từng thử làm hột gà nướng tại nhà nhưng bị nứt vỏ, trào nhân hay không dẻo như ngoài hàng? Đừng lo, công thức chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục mọi lỗi thường gặp - từ vỏ dính, trào nhân đến lòng trứng không dẻo - để tự tin chinh phục món hột gà nướng béo thơm, chuẩn vị như ngoài tiệm.

Hột gà nướng thành công ngay từ lần đầu làm với bí quyết chuẩn

• Trứng gà: 12 quả
• Rau răm
• Gia vị: 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường.
• Dụng cụ cần thiết: ly nhỏ, ca nhựa nhỏ, khay hấp,…

Bước 1: Tạo lỗ nhỏ trên đầu của hột gà

Trứng gà rửa sạch và để khô. Dùng dao hoặc kéo sắc để tạo một lỗ nhỏ ở đầu quả trứng đủ để chiết xuất lòng trắng và lòng đỏ ra ngoài. Dùng một que nhỏ khuấy đều bên trong trứng rồi đổ ra tô.

Lưu ý: Bạn cần đâm nhẹ tay để tránh là vỡ vỏ trứng, đảm bảo giữ vỏ trứng nguyên để nướng trứng.

Cẩn thận tạo lỗ nhỏ ở đầu quả trứng

Bước 2: Thêm gia vị

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp lòng trứng với gia vị. Công thức gồm 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong. Khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 3: Lọc hỗn hợp trứng

• Để cho trứng nướng được mịn màng bạn nên thực hiện rây hỗn hợp trứng. Sử dụng rây lọc, khuấy đều trên rây để lọc phần trứng nếu còn sót lại trên rây.
• Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã lọc vào 1 ca nhỏ hoặc dùng xi lanh để dễ dàng rót cho lại vào vỏ, chỉ đổ khoảng 2/3 vỏ trứng để khi nướng tránh tràn.

Lưu ý: Trong lúc rót nên cho trứng vào ly nhỏ hoặc khay trứng để cố định, tránh làm trứng ngã đỗ.

Ray trứng thật kỹ trước khi rót vào vỏ trứng

Bước 4: Hấp trứng

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi để hấp. Trứng nên được cho vào ly nhỏ đặt vào xửng hấp. Đậy nắp để hấp trứng trong nồi khoảng 10 - 15 phút.

Bước 5: Nướng trứng

Sau khi hấp trứng gà chín, bạn nên để trứng nguội, sau đó sử dụng lò nướng và nướng hột gà ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian khoảng 15 phút. Vậy là món trứng nướng đã hoàn thành.

Thành phẩm món trứng gà nướng thơm ngon, không bị dính vỏ

• Trứng gà: 10 quả
• Bột rau câu: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ cần thiết: ly nhỏ, ca nhựa nhỏ, khay hấp,…

Bước 1: Rửa sạch vỏ ngoài của trứng và tạo lỗ nhỏ lấy lòng trứng

• Sau đã rửa sạch vỏ ngoài của trứng nên dùng khăn sạch lau lại thật khô vỏ trứng. Để tránh nước thấm vào bên trong lòng đỏ trứng.
• Dùng mũi dao nhỏ, đục 1 lỗ trên đầu của quả trứng. Sử dụng que nhỏ khuấy đều bên trong rồi cho trứng ra tô.

Bước 2: Nêm gia vị

• Pha bột rau câu: Cho 2 muỗng cà phê bột rau câu loại nào cũng được và 1 muỗng canh nước. Ngâm khoảng 20 phút để bột rau câu nở ra.
• Pha gia vị hỗn hợp trứng: Sau khi rau câu đã nở bạn pha với 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp gia vị vào trứng và khuấy đều. Lưu ý khi khuấy nhẹ tay để tránh làm nổi bọt.

Hỗn hợp rau câu và trứng thêm một ít gia vị để vừa ăn

Bước 3: Rót trứng vào vỏ

• Trong quá trình khoét vỏ trứng mảnh vỏ có thể rớt vào lòng đỏ trứng. Bạn nên dùng rây lọc hỗn hợp trứng để lọc thật kỹ. Khi đổ hỗn hợp trứng bạn nên khuấy đều trứng dễ chảy qua rây.
• Sử dụng ca nhỏ hoặc xi lanh rót hỗn hợp trứng vào từng vỏ. Chỉ nên rót ⅔ quả để khi hấp, nướng phần trứng không bị trào ra ngoài.

Bước 4: Hấp và nướng trứng gà

• Đun nước sôi với lượng nước vừa phải. Cho trứng vào ly nhỏ, đặt vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
• Sau khi hấp đem trứng ra ngoài để nguội. Bạn có thể lấy ghim vào xiên để quá trình nướng trên bếp than sẽ dễ dàng.
• Nướng trứng gà bằng bếp than khi than không còn lửa ngọn. Trứng gà nướng trên bếp than trong khoảng 10 phút là đã có thể thưởng thức.

Nướng trứng gà bằng lửa than tăng thêm hương vị

Nguyên liệu cần thiết

• Trứng gà: 6 quả
• Muối tôm: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 4 muỗng canh
• Đậu phộng: 4 muỗng canh
• Chà bông: 5gr
• Tép khô: 5gr
• Hành lá: 4 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện trứng nướng lòng đào

Bước 1: Luộc trứng lòng đào

Sau khi rửa sạch, đun sôi nồi nước và luộc trứng sơ trong 5 - 6 phút, sau đó thả ngay vào nước đá. Lột vỏ rồi để vào chén.

Bước 2: Pha nước sốt

Pha nước sốt bằng cách trộn: 1 muỗng muối tôm, 2 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm và 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

Pha nước sốt để nướng với trứng lòng đào

Bước 3: Nướng trứng lòng đào

Sau khi bóc vỏ xong và có nước sốt, bày các chén lên vỉ nướng, rưới sốt lên trứng. Rắc thêm đậu phộng, tép khô, chà bông và ít hành lá vô chén để nướng.

Bước 4: Thưởng thức hột gà lòng đào

Đây là một trong những tuyệt chiêu chế biến trứng gà nướng hấp dẫn nhất. Trứng gà nướng lòng đào nức mũi với hương vị béo ngậy, kết hợp cùng nước sốt mặn ngọt hài hòa, đậm đà. Dùng kèm với các món chua, dưa chuột, rau răm thì thật tuyệt vời.

Thành phẩm món trứng nướng lòng đào hấp dẫn

Nguyên liệu cần thiết:

• Trứng gà: 10 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng canh
• Hành lá: 4 muỗng canh
• Phô mai: 1 gói
• Sate: 3 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện trứng nướng lòng đào

Bước 1: Đục lỗ nhỏ trên đầu trứng

Sau khi mua về, rửa sạch vỏ trứng. Rồi dùng muỗng hay kéo đâm thủng một lỗ nhỏ trên đầu trứng, khuấy đều bên trong rồi đổ lòng trứng ra tô.

Bước 2: Nêm nếm gia vị và rây trứng

Cho vào tô trứng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt, khuấy đều. Sau đó rây hỗn hợp trứng cho mịn.

Pha gia vị món trứng nướng đơn giản tại nhà

Bước 3: Hấp trứng

Sau khi rây, đổ hỗn hợp lại vào vỏ trứng, không nên đổ đầy để tránh tràn khi hấp. Đặt trứng vào nồi hấp, hấp trong vòng 20 - 30 phút ở lửa nhỏ nhất.

Không nên đổ đầy trứng để tránh tràn khi hấp

Bước 4: Nướng trứng

Sau khi trứng chín, bóc vỏ, chẻ đôi, cắt caro rồi nướng vàng cả hai mặt. Bạn có thể thêm topping yêu thích như mỡ hành, sate, phô mai, chà bông,...

Bước 5: Hoàn thành

Trứng gà nướng đa vị ngào ngạt, nóng hổi ăn cùng vị mặn, béo, cay thêm ít rau răm sẽ rất tuyệt vời! Chúc các bạn thực hiện thành công!

Thành phẩm món trứng gà nướng đa vị thơm ngon ngào ngạt

Khi làm hột gà nướng, bạn cần lưu ý một số mẹo để trứng nướng thơm ngon và đẹp mắt nhất.

• Để tránh vỏ trứng bị nứt, trước khi nướng, chỉ nên cho lượng trứng vừa đủ vào vỏ, không quá nhiều để ngăn trứng bị nứt vỏ.

• Ngoài ra, cần chú ý nhiệt độ hấp hoặc nướng để trứng không bị tràn. Nên giữ nhiệt độ thấp để trứng chín đều bên trong mà không bị trào ra.

• Để tránh trứng bị rỗ sau khi nướng, nên rây trước khi đổ trứng vào vỏ để loại bỏ bọt và giúp trứng mịn hơn.

• Cách làm cho hột gà nướng không bám vỏ là hấp trứng từ khi nước còn lạnh, thêm giấm và muối vào nước luộc để dễ bóc vỏ.

Các bước xử lý trứng trước khi nướng để không bị dính vỏ, không trào

Hột gà nướng là món ăn vặt thơm ngon, lạ miệng nhưng không quá khó để thực hiện tại nhà nếu bạn nắm được bí quyết và thao tác đúng cách. Chỉ cần chú ý một chút trong khâu xử lý trứng, canh nhiệt độ và lựa chọn topping phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những quả trứng nướng vàng đều, dẻo mịn, không trào, không rỗ như ngoài hàng.

Hy vọng với công thức và mẹo nhỏ trong bài viết, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm và có thêm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà! Đừng quên theo dõi Góc Tư Vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo hay, công thức thú vị và bí quyết nhà bếp hữu ích khác nhé!