Tổng hợp các món chay từ nấm đùi gà hấp dẫn, dễ làm

Món chay không hề nhàm chán khi có nấm đùi gà! Với kết cấu dai ngon và hương vị ngọt tự nhiên, nấm đùi gà mở ra một thế giới ẩm thực chay đầy sắc màu. Bài viết này tổng hợp các món chay từ nấm đùi gà độc đáo, hứa hẹn làm mới khẩu vị và mang đến những trải nghiệm ẩm thực thanh đạm mà vẫn vô cùng hấp dẫn.

Tổng hợp các món chay từ nấm đùi gà

Nấm đùi gà kho sả chay

Nguyên liệu:

• 500g nấm đùi gà tươi
• 3-4 cây sả tươi
• 2-3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Nước tương chay, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng), dầu ăn thực vật.
• Một ít mè trắng rang (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm rửa sạch, thái lát dày 0.5-1cm. Sả bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Sơ chế nấm đùi gà

Bước 2: Ướp nấm: Cho nấm vào tô, thêm nước tương chay (2-3 muỗng canh), đường (1-1.5 muỗng canh), muối (1/2 muỗng cà phê), bột ngọt (nếu dùng), một nửa lượng sả và tỏi băm. Trộn đều, ướp 15-20 phút.

Bước 3: Xào nấm: Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần sả và tỏi còn lại. Cho nấm đã ướp vào xào lửa vừa, đảo nhẹ đến khi nấm săn lại và hơi khô. Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Tiếp tục xào đến khi nấm chín vàng và se lại.

Công đoạn làm nấm đùi gà kho sả

Bước 4: Hoàn thành: Tắt bếp, cho ớt băm vào đảo nhẹ (nếu dùng). Gắp ra đĩa, rắc mè trắng rang (tùy chọn).

Nấm đùi gà rim tiêu chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• 1 cây hành boa rô (hoặc 1 củ hành tím)
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh tiêu xanh
• Gia vị: Nước tương chay, đường, muối, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm. Hành boa rô (hoặc hành tím) thái lát. Tỏi băm nhỏ. Tiêu xanh đập dập.

Bước 2: Ướp nấm: Ướp nấm với 2 muỗng canh nước tương chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút.

Sơ chế và ướp nấm đùi gà

Bước 3: Rim nấm: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành boa rô (hoặc hành tím) và tỏi băm. Cho nấm đã ướp vào xào săn. Thêm khoảng 50ml nước lọc, hạ nhỏ lửa, rim đến khi nước cạn sệt và nấm thấm đều gia vị.

Bước 4: Hoàn thành: Cho tiêu xanh đập dập vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Nấm đùi gà nướng muối ớt chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (hoặc ớt tươi băm)
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1.5-2cm).

Bước 2: Ướp nấm: Trộn đều nấm với muối, ớt bột (hoặc ớt băm), đường và dầu ăn. Ướp khoảng 15 phút.

Xiên nấm đùi gà

Bước 3: Nướng: Xiên nấm vào que hoặc xếp lên vỉ nướng. Nướng trên than hoa hoặc bằng lò nướng ở 180°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi nấm chín vàng và có mùi thơm. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một ít dầu ăn để nấm không bị khô.

Nấm đùi gà xào sa tế chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• 1 muỗng canh sa tế chay
• 2 tép tỏi
• 1/2 củ hành tây (tùy chọn)
• Hành lá (tùy chọn)
• Gia vị: Nước tương chay, đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Hành tây thái múi cau (tùy chọn). Hành lá thái khúc.

Bước 2: Xào: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho sa tế vào xào thơm.

Phi thơm tỏi với sa tế

Bước 3: Cho nấm và rau củ: Cho nấm đùi gà và hành tây (nếu dùng) vào xào nhanh tay đến khi nấm chín.

Bước 4: Nêm gia vị: Nêm 1 muỗng canh nước tương chay và 1/2 muỗng cà phê đường (điều chỉnh theo khẩu vị). Đảo đều.

Bước 5: Hoàn thành: Thêm hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Nấm đùi gà chiên giòn chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• 100g bột chiên giòn chay
• Nước lọc
• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm.

Bước 2: Pha bột: Pha bột chiên giòn với một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc.

Bước 3: Chiên nấm: Đun nóng dầu ăn. Nhúng từng miếng nấm vào hỗn hợp bột chiên giòn sao cho bột bám đều. Cho nấm đã nhúng bột vào chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng đều và giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Chiên nấm với bột chiên giòn

Bước 4: Thưởng thức: Ăn nóng kèm tương ớt hoặc tương cà.

Canh nấm đùi gà chay nấu chua

Nguyên liệu:

• 200g nấm đùi gà
• 1 quả cà chua
• 1/4 quả dứa (hoặc 1-2 quả me)
• 1 miếng đậu hũ non
• Một ít dọc mùng (nếu có)
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm chay (tùy chọn).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Dứa cắt miếng vừa ăn (me dầm với nước nóng lấy nước cốt). Đậu hũ non cắt miếng vuông. Dọc mùng tước vỏ, cắt lát, bóp muối rửa sạch. Hành lá, ngò rí thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh: Đun sôi nước, cho cà chua và dứa (hoặc nước cốt me) vào. Nêm muối, đường, nước mắm chay (nếu dùng) cho vừa ăn.

Cho cà chua với dứa vào nước dùng

Bước 3: Hoàn thành: Cho nấm và đậu hũ, cho nấm đùi gà và đậu hũ non vào nấu chín. Thêm dọc mùng vào nấu chín tới. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí.

Nấm đùi gà kho tiêu xanh chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• 1 cây hành boa rô (hoặc 1 củ hành tím)
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh tiêu xanh
• Gia vị: Nước tương chay, đường, muối, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1.5cm. Hành boa rô (hoặc hành tím) thái lát. Tỏi băm nhỏ. Tiêu xanh đập dập.

Bước 2: Ướp nấm: Ướp nấm với 2 muỗng canh nước tương chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút.

Ướp nấm đùi gà với các nguyên liệu

Bước 3: Kho nấm và hoàn thành: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành boa rô (hoặc hành tím) và tỏi băm. Cho nấm đã ướp vào xào săn. Thêm khoảng 100ml nước lọc, hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước sệt lại và nấm thấm đều gia vị.

Gỏi nấm đùi gà chay

Nguyên liệu:

• 200g nấm đùi gà
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 quả dưa chuột
• Rau thơm (rau răm, húng quế,...)
• Đậu phộng rang
• Nước trộn gỏi: Nước cốt chanh (hoặc giấm), đường, nước tương chay, ớt băm.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đùi gà rửa sạch, luộc hoặc hấp chín, để nguội rồi xé sợi. Cà rốt, dưa chuột bào sợi. Rau thơm thái nhỏ. Đậu phộng rang giã dập.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm), 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương chay và ớt băm (tùy khẩu vị).

Nước trộn gỏi chay

Bước 3: Trộn gỏi và hoàn thành: Cho nấm đùi gà, cà rốt, dưa chuột và rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều. Gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

Lẩu nấm đùi gà chay

Nguyên liệu:

• 300g nấm đùi gà
• Các loại nấm chay khác (nấm rơm, nấm kim châm,...)
• Rau xanh ăn lẩu (cải xanh, rau muống,...)
• Đậu hũ non
• Bún hoặc mì chay
• Gia vị lẩu chay (hoặc tự nấu nước dùng chay từ rau củ)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị: Nấm đùi gà và các loại nấm khác rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau xanh rửa sạch. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng chay (theo gói gia vị hoặc nước dùng tự nấu). Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đun nước lẩu chay nêm nếm với gói gia vị

Bước 3: Thưởng thức: Bày nấm, rau, đậu hũ và bún/mì chay ra bàn. Nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức.

Nấm đùi gà cuộn rong biển chiên chay

Nguyên liệu:

• 200g nấm đùi gà
• 5-7 lá rong biển khô
• 50g bột chiên giòn chay
• Nước lọc
• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế và cuộn nấm : Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thanh dài khoảng 1cm. Trải lá rong biển ra, đặt thanh nấm vào và cuộn tròn lại. Có thể dùng một chút nước để mép rong biển dính chặt hơn.

Cuộn nấm đùi gà với rong biển

Bước 2: Pha bột: Pha bột chiên giòn với một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt.

Bước 3: Chiên nấm đùi gà: Đun nóng dầu ăn. Nhúng các cuộn nấm bọc rong biển vào hỗn hợp bột chiên giòn sao cho bột bám đều. Cho các cuộn nấm vào chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Thưởng thức: Cắt miếng vừa ăn và thưởng thức nóng.

Với tổng hợp các món chay từ nấm đùi gà này, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những bữa ăn chay hấp dẫn và bổ dưỡng. Hãy thử nghiệm các công thức và tận hưởng sự đa dạng mà nấm đùi gà mang lại cho thực đơn chay của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.