Cách làm củ sắn xào chay ngon đúng điệu ngay tại nhà

Củ sắn xào chay là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, với hương vị giòn ngọt tự nhiên và cách chế biến vô cùng đơn giản. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cách làm củ sắn xào chay ngon đúng điệu ngay tại nhà, với nguyên liệu dễ tìm và hướng dẫn chi tiết từng bước nhé.

Món củ sắn xào chay

Nguyên liệu làm củ sắn xào chay

Cách chọn mua củ sắn ngon, ngọt

• Chọn những củ có kích thước nhỏ và vừa, vỏ mịn, màu nâu sáng, không hư hỏng.
• Củ sắn tươi ngon có khối lượng phù hợp với kích thước, nếu củ to nhưng nhẹ thì có thể củ đã mất nước do để lâu trong đất.

Chọn những củ có kích thước nhỏ và vừa, vỏ mịn, màu nâu sáng, không hư hỏng

Cách chọn đậu hũ

• Đậu hũ ngon có màu trắng ngà, nếu ngả vàng là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì thạch cao càng nhiều.
• Nên chọn miếng đậu nhẹ tay, mềm. Nếu nặng, chắc, cứng thì nên tránh.
• Đậu nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, trong khi đậu chứa thạch cao thường không có mùi hoặc có mùi vôi nhẹ. Đậu thật có vị béo của đậu nành, trong khi đậu có thạch cao sẽ hơi chát.

Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn những củ dáng thon, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng, không quá mềm. Tránh chọn củ bị dập nát hoặc bị nứt gãy không hoàn chỉnh hay mất một góc.
• Chọn những củ có lớp vỏ nguyên vẹn, trơn tru, không xù xì và không có đốm đen.
• Hãy chọn những củ có màu cam tự nhiên, đều màu và tươi sáng; tránh xa những củ có màu quá sậm, vì đó có thể là dấu hiệu đã bị xử lý bằng hóa chất.

Chọn những củ dáng thon, còn cuống lá

• Củ sắn và cà rốt sau khi mua về, gọt vỏ, rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt sợi. Rửa sạch và cắt sợi phần hành lá.
• Bóc vỏ, rửa kỹ rồi đập dập hoặc băm nhỏ 5 tép tỏi để chuẩn bị sẵn.

Sơ chế, thái củ sắn

• Đậu hũ sau khi mua về rửa qua nước rồi để ráo, cắt thành miếng vuông dày tầm 1/2 đốt ngón tay.
• Làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu sôi nhẹ.
• Khi dầu nóng, chiên đậu hũ sơ trong 5 - 7 phút ở lửa vừa đến khi vàng đều, rồi vớt ra cho ráo dầu.

Đậu hũ chiên trên chảo nóng

• Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, thêm vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Khi tỏi đã thơm, thêm củ sắn và cà rốt vào.
• Xào khoảng 5 phút cho nguyên liệu thấm đều, rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đợi thêm 2 phút, cho đậu hũ đã chiên vào, đảo đều trên lửa nhỏ thêm 2 phút để các hương vị quyện vào nhau. Cuối cùng, thêm hành lá, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa, rồi tắt bếp.

Xào 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều

• Món củ sắn, cà rốt giòn giòn, thấm đều gia vị, hòa quyện với hương thơm từ hành lá, thật hấp dẫn.
• Để tăng hương vị, chuẩn bị thêm chén nước tương ăn kèm với cơm nhé!

Món củ sắn, cà rốt giòn giòn, thấm đều gia vị

Để món củ sắn xào chay thơm ngon và giữ được độ giòn, cần chú ý một số mẹo nhỏ khi chế biến. Dưới đây là một vài gợi ý giúp món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Lựa chọn củ sắn tươi, ngon: Khi chọn củ sắn, ưu tiên củ có vỏ láng mịn, không bị dập hoặc hư hỏng. Chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn hoặc quá nhỏ, vì củ lớn dễ có xơ, còn củ nhỏ thì ít thịt, kém ngọt.
• Xào củ sắn với lửa lớn: Xào ở nhiệt độ cao giúp củ sắn chín đều bên ngoài mà vẫn giữ được độ giòn bên trong. Tránh xào quá lâu hoặc để lửa nhỏ vì sẽ làm củ bị mềm, nhão, mất đi độ ngon tự nhiên.
• Gọt vỏ và xử lý củ sắn đúng cách: Gọt vỏ cẩn thận vì nhựa củ sắn có thể gây ngứa, nên đeo găng tay khi sơ chế. Sau khi gọt, ngâm vào nước muối loãng 10–15 phút để giữ màu sáng và giúp củ giòn hơn khi xào.
• Thái củ sắn vừa ăn: Củ sắn nên được thái thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa miệng, không quá mỏng hay quá dày. Miếng quá dày sẽ khó chín đều, còn quá mỏng dễ bị mềm, mất độ giòn khi chế biến.
• Kết hợp gia vị và rau củ hợp lý: Dùng tỏi băm, xì dầu, tiêu, đường và chút nước tương chay để tạo hương vị đậm đà. Có thể thêm cà rốt, ớt chuông, nấm hương hoặc hành tây để món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn.

Bí quyết làm món củ sắn xào chay thêm phần hấp dẫn

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món củ sắn xào chay giòn ngon, thanh mát cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Đây không chỉ là món ăn dễ làm mà còn phù hợp cho cả người ăn chay lẫn người muốn đổi vị sau những bữa cơm nhiều thịt cá.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!