Mỡ bò có tốt không? Lợi ích dinh dưỡng, rủi ro và cách sử dụng

Mỡ bò - nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống nhưng thường gây tranh cãi: người cho rằng có lợi cho sức khỏe, người lại lo ngại về hàm lượng chất béo bão hòa. Vậy mỡ bò có tốt không? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng, mặt lợi, mặt hại và cách dùng mỡ bò sao cho hợp lý.

Tìm hiểu lợi ích, rủi ro từ mỡ bò

Mỡ bò thường có hai màu chính: Vàng óng và trắng đục.

• Mỡ màu vàng thường đến từ bò nuôi ăn cỏ tự nhiên, giàu beta-carotene: Một tiền vitamin A có khả năng chống oxy hóa cao. Màu vàng không chỉ đẹp mắt mà còn thể hiện hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn.
• Mỡ màu trắng đục thường xuất hiện ở bò ăn ngũ cốc, do khẩu phần thiếu beta - carotene. Đây là loại mỡ phổ biến trong công nghiệp chăn nuôi hiện đại.

Mỡ bò thường có màu vàng hoặc trắng đục

Màu mỡ không ảnh hưởng lớn đến độ an toàn, nhưng nếu chọn để sử dụng lâu dài, loại có màu vàng từ bò ăn cỏ sẽ được đánh giá cao hơn về giá trị dinh dưỡng.

Câu trả lời phụ thuộc vào cách sử dụng và liều lượng. Mỡ bò chứa nhiều chất béo bão hòa, nhưng cũng cung cấp các axit béo có lợi, vitamin và năng lượng. Nếu dùng điều độ, mỡ bò có thể là phần bổ sung hợp lý trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Nên sử dụng mỡ bò hợp lý trong khẩu phần ăn mỗi ngày

• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Chứa axit oleic - giúp giảm cảm giác thèm ăn và thúc đẩy đốt năng lượng.
• Tốt cho tim mạch: Nhờ có CLA (axit linoleic liên hợp), một chất béo có khả năng bảo vệ tim.
• Bổ sung vitamin: Mỡ bò chứa các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K, B12, dù không nhiều nhưng vẫn góp phần hỗ trợ dinh dưỡng.
• Hỗ trợ dưỡng ẩm da (theo kinh nghiệm dân gian): Có thể dùng ngoài da để làm mềm, nhưng hiệu quả vẫn cần nghiên cứu thêm.

• Tăng cholesterol: Dùng nhiều mỡ bò dễ làm tăng LDL (cholesterol xấu), tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
• Không phù hợp với một số người: Người bị tim mạch, cao huyết áp, rối loạn mỡ máu, béo phì nên hạn chế.
• Mỡ bò chỉ nên chiếm một phần nhỏ trong khẩu phần chất béo. Theo khuyến nghị, tỷ lệ lý tưởng là 30% mỡ động vật - 70% dầu thực vật.

Người béo phì nên hạn chế sử dụng mỡ bò

Với hơn 850 calo trong 100g, mỡ bò là nguồn năng lượng rất lớn. Dù có lợi nếu dùng điều độ, nhưng nếu lạm dụng, mỡ dễ bị tích lũy dưới dạng mỡ thừa - từ đó dẫn đến tăng cân và béo phì.

Giải pháp là ăn đa dạng, kết hợp rau xanh, đạm, tinh bột hợp lý. Mỡ bò không phải là "thủ phạm" nếu bạn kiểm soát được khẩu phần.

Sử dụng mỡ bò đúng liều lượng

Cách 1: Rán bằng chảo

• Rửa sạch và cắt nhỏ mỡ bò.
• Cho vào chảo, bật lửa vừa và đảo đều tay trong 10 - 15 phút.
• Khi mỡ ra hết dầu và tóp mỡ chuyển vàng nâu thì tắt bếp.
• Vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu, dầu mỡ để nguội rồi cho vào hũ bảo quản.

Cách 2: Dùng lò vi sóng

• Cho mỡ bò vào tô chịu nhiệt.
• Quay ở 800W trong khoảng 10 phút, kiểm tra nếu chưa ra hết mỡ thì quay thêm 5 - 10 phút.
• Lọc dầu và bảo quản như cách 1.

Rán mỡ bò để sử dụng

Mỡ bò có tốt không? Nếu biết dùng đúng cách, đây không chỉ là nguyên liệu tăng hương vị cho món ăn mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Tuy nhiên, đừng quên rằng mỡ bò cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, nên sử dụng điều độ và phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về mỡ bò và cách sử dụng sao cho an toàn, hiệu quả. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều kiến thức dinh dưỡng và bí quyết nấu ăn đơn giản mà bổ ích cho gia đình nhé!